韭菜花豆腐的家常做法（春天用韭菜来烧豆腐）

嗨@大家好！我是“小猫爱厨房”的小猫，今天上了一趟菜市场，买了一块豆腐和一把韭菜。呵呵！今天终于可以吃自己最爱的“韭菜烧豆腐”了，想想就开心。因为春天的韭菜是最嫩，口感最好的，用它来烧豆腐那也是最美味的，这道菜做下来，总共也就5元不到的样子，这么便宜的美味，想想就激动。

豆腐啊！便宜实惠，营养丰富。它在我们百姓的日常生活中，扮演着很重要的角色，一年四季餐桌上都不会离开它。豆腐不仅口感好、做法多，并且价格也便宜，一年四季都可以吃到。豆腐含有丰富的的钙、蛋白质，人体必需的维生素、氨基酸等，常吃豆腐有益气补虚、生津润燥、清热解毒的功效。老年人常吃豆腐容易消化，可减少便秘的情况发生，儿童常吃对齿、骨骼的生长发育也有很大的益处。

它能和很多菜搭配做，味道还特别好，比如常见的：白菜炖豆腐、葱烧豆腐，韭菜烧豆腐等等。但是我比较喜欢的就是“韭菜烧豆腐”。豆腐吸收了韭菜的香气，每一块都鲜香入味，特别下饭，比肉菜还香，吃得一点没剩下，制作方法很简单，都是易熟的食材，十多分钟就可以上桌。不唠叨了，还是来看看具体做法吧！

——【韭菜烧豆腐】——

【制作主料】：豆腐一块（老嫩都可以，根据自己的口感来选择）、韭菜150克、瘦肉100克

【制作调料】：大葱1节、生姜2片、豆瓣酱3克、黄豆酱3克、胡椒粉2克、老抽3克、白糖2克、鸡精2克

【步骤一】：首先把豆腐改刀切成小方块，放入一个大碗中，倒一勺盐，然后倒入准备好的开水再将豆腐泡上，一般泡10分钟左右，这样做可以去除豆腥味，同时口感会变得更加鲜嫩一些。

【步骤二】：把五花肉洗净，先简单稍微切一下，然后剁成肉末，要注意的是不要剁得太碎，黄豆大的小颗粒就可以。

【步骤三】：把韭菜摘洗干净，把水沥干切成小粒，大葱和生姜切成末分别装入盘子中备用。

【步骤四】：锅中倒入一勺约50克的食用油，把五花肉粒冷油下锅，开小火把它炒至颜色发白后，放入葱姜粒，继续开小火直达把它们的香味煸炒出来为止，然后放入适量的豆瓣酱和黄豆酱炒出香味。

【步骤五】：香味炒出后添适量的高汤或者清水，在放入胡椒粉2克、老抽3克、白糖2克调味。

【步骤六】：汤汁烧开后，把豆腐捞出来倒入进去，转大火烧开，然后开小火炖5分钟左右，把豆腐炖煮入味。

【步骤七】：5分钟后放入鸡精2克，大火收汁再淋入少量的水淀粉勾芡，把韭菜末倒里边，翻炒均匀，就可以出锅开饭啰！

【产品图】：“家常韭菜烧豆腐”制作完成，口味咸香味美，豆腐软嫩入味，超级下饭哦！

韭菜烧豆腐，讲究的是鲜嫩入味，咸香味美的口味，极其下饭的一道家常美味，不仅做法特别简单，而且营养价值也不比其它菜肴逊色多少。而且非常适合牙口不好的人来食用，但凡深受百姓喜爱的家常菜都有以下几点共性：一是食材易得，二是成本低廉，三是味道极佳。但是要想做得好吃，我们需要注意几个细节。

（1）豆腐要焯一下水或者像我的做法，用盐开水泡10点钟也可以，这样做的目的是让豆腐的口感变得更嫩，而且可以去除豆腥味，煮的时候就不容易碎。

（2）炒肉的时候，要冷油下锅，主要是防止猪肉粘锅。

（3）韭菜属于易熟食材，不要太早放里边，一般出锅的时候放进去，翻炒均匀就可以了，如果炒的时间过长容易使韭菜出汤，同时清香味道也会丢失。