虾籽酱的家常做法（虾油虾酱的做法和吃法）

唐山渤海湾的虾酱的做法和别的地方不太一样，三四月份打捞上来的乌虾装缸，为了防止乌虾腐烂，使虾酱更加鲜香，在装缸的过程中放一层盐，装好缸以后，为了让虾酱更好的发酵和吸收阳光，每天都需要人工打缸，每天两次，早晚各一次，这样连续两个多月，直到缸里的乌虾被捣成糊状，以后每周打4-5天就可以了，晴天的时候吧缸的盖子打开，晚上，阴天，下雨，大风的时候把盖子盖好，就这样知道十月一左右，虾酱才算完全发酵好了，到了可以吃的地步。下图就是发酵好的虾酱，到这个时候每次打缸的时候整个院子里都飘散着虾酱的鲜香。

虾油是怎样产生的呢？

像花生大豆一样不断的捣虾酱中就含有虾油了。

怎么把虾油从虾酱中分离出来呢？

用藤条编制的很深的容器，在容器外边缝上一层干净的纱布，然后把容器插到缸里，经过两到三天的渗透虾油就跑到容器中了，就像图上这样。

虾油虾酱因鲜美著名，所有的炒菜其实都可以放，还可以大饼卷虾酱，大葱沾虾酱，用虾油调蘸料，炖鸡蛋。最出名的，要数虾酱炒韭菜鸡蛋。那鲜美小编都写馋了。小编最爱的还是虾油拌海蜇，海蜇需要多重处理后才可以吃，但是处理后只有脆没有了鲜美，这时候用醋，虾油，和蒜末调和，倒进切丝的海蜇和黄瓜里，简直不能再好吃了，黄瓜的清香，海蜇脆爽，虾油的鲜美，加上醋和蒜末的衬托，小编能吃一大盘。好了关于虾油虾酱就写到这里了，你们那边是怎么做虾油虾酱的呢？又是怎么吃的呢？