清明节前后吃什么野菜（这种野菜很适合清明节吃）

清明小长假来了！清明我们能想到最应景的诗句就是“清明时节雨纷纷”，然而这次雨神要爽约了，天气预报显示，清明全国大部分地区天气晴好。这不仅给扫墓的人儿免去了不少麻烦，也更方便大家上山去采野菜。

春天是吃野菜的最佳季节，这时万物丛生，各式各样的野菜也冒了出来。至今还记得，每年清明这个时候，小九都会跟姐姐一起去山上采蕨菜和竹笋，虽然现在随处都能买到，但仍然觉得自己采摘的味道最好。不过，很多专家也说了，野菜虽然纯天然，味道也好，但不能随意采摘，否则还有可能引起食物中毒哦！

清明最受欢迎的两种野菜

1.蕨菜

近年来网上曝出很多关于“蕨菜致癌”的言论，吓得好多人看到蕨菜都不敢吃了。其实，有专家也对此辟谣说，蕨菜对健康既有正面作用，也有负面作用。只要通过正确的烹饪方法，掌握好食用量，并不会对健康造成影响。

让蕨菜致癌的主要物质就是“原蕨苷”，但它不仅溶于水还具有挥发性，所以只要在烹饪前把蕨菜放入水中多清洗几次，再在烹饪过程中加一点醋，这种致癌物的含量就会大大降低。再者说了，验证蕨菜致癌的实验时用的是蕨根提取的粗粉，连续喂养动物365天。把这份数据换算到人的身上，等于让一个人连续20年每天吃350克到3.5公斤蕨菜，相信没有谁会这么做的吧！

蕨菜的营养价值很高，不仅含有胡萝卜素、维生素、蛋白质，还含有18种氨基酸和钾、钙、镁等微量元素，它还对细菌有一定的抑制作用，具有很好的杀菌消炎的作用。

2.清明菜

清明吃清明菜是最应景的，它还有个名字叫做鼠曲草，叶子上会有一层白毛，摸起来软绵绵的。一般都是用它做成清明菜粑粑，里面还可以加入各种馅料，味道糯糯的、软软的，筋道十足，这种吃法在江浙地区尤其盛行。据说，吃它还有一定的养生功效哦！能止咳平喘、降血压、抗菌消炎，还能扩张毛细管。

采摘野菜有五大注意事项：

1. 马路边、化工地或垃圾堆旁边的野菜不要采。

2. 有些野菜看上去好看的不得了，但却不能食用。所以采摘野菜的时候一定要注意，不要采不认识的、没吃过的野菜。生活中就有很多人因吃了不认识的野菜而出现过敏、食物中毒的现象。

3. 野菜不能久放，最好现采现吃。因为有些野菜上会残留一些虫卵、放得过久，待虫卵孵化后，会污染了野菜。再者，野菜属于蔬菜类，放得过久不仅新鲜度会下降，营养成分也会流失。

4. 吃野菜前要做好处理。一些野菜有微毒，需要经过煮、泡才能去毒，绝对不能像普通蔬菜一样简单清洗。在烹饪前，最好将野菜用热水焯过，再用清水浸泡两小时以上。

5. 任何食物都要讲究食用度，野菜既不是家常菜，更要控制好食用量，一次不要吃太多。