清明节前后吃什么野菜(这种野菜很适合清明节吃)

清明小长假来了!清明我们能想到最应景的诗句就是“清明时节雨纷纷”,然而这次雨神要爽约了,天气预报显示,清明全国大部分地区天气晴好。这不仅给扫墓的人儿免去了不少麻烦,也更方便大家上山去采野菜。

清明节前后吃什么野菜(这种野菜很适合清明节吃)(1)

春天是吃野菜的最佳季节,这时万物丛生,各式各样的野菜也冒了出来。至今还记得,每年清明这个时候,小九都会跟姐姐一起去山上采蕨菜和竹笋,虽然现在随处都能买到,但仍然觉得自己采摘的味道最好。不过,很多专家也说了,野菜虽然纯天然,味道也好,但不能随意采摘,否则还有可能引起食物中毒哦!

清明最受欢迎的两种野菜

1.蕨菜

近年来网上曝出很多关于“蕨菜致癌”的言论,吓得好多人看到蕨菜都不敢吃了。其实,有专家也对此辟谣说,蕨菜对健康既有正面作用,也有负面作用。只要通过正确的烹饪方法,掌握好食用量,并不会对健康造成影响。

让蕨菜致癌的主要物质就是“原蕨苷”,但它不仅溶于水还具有挥发性,所以只要在烹饪前把蕨菜放入水中多清洗几次,再在烹饪过程中加一点醋,这种致癌物的含量就会大大降低。再者说了,验证蕨菜致癌的实验时用的是蕨根提取的粗粉,连续喂养动物365天。把这份数据换算到人的身上,等于让一个人连续20年每天吃350克到3.5公斤蕨菜,相信没有谁会这么做的吧!

蕨菜的营养价值很高,不仅含有胡萝卜素、维生素、蛋白质,还含有18种氨基酸和钾、钙、镁等微量元素,它还对细菌有一定的抑制作用,具有很好的杀菌消炎的作用。

2.清明菜

清明吃清明菜是最应景的,它还有个名字叫做鼠曲草,叶子上会有一层白毛,摸起来软绵绵的。一般都是用它做成清明菜粑粑,里面还可以加入各种馅料,味道糯糯的、软软的,筋道十足,这种吃法在江浙地区尤其盛行。据说,吃它还有一定的养生功效哦!能止咳平喘、降血压、抗菌消炎,还能扩张毛细管。

清明节前后吃什么野菜(这种野菜很适合清明节吃)(2)

采摘野菜有五大注意事项:

1. 马路边、化工地或垃圾堆旁边的野菜不要采。

2. 有些野菜看上去好看的不得了,但却不能食用。所以采摘野菜的时候一定要注意,不要采不认识的、没吃过的野菜。生活中就有很多人因吃了不认识的野菜而出现过敏、食物中毒的现象。

3. 野菜不能久放,最好现采现吃。因为有些野菜上会残留一些虫卵、放得过久,待虫卵孵化后,会污染了野菜。再者,野菜属于蔬菜类,放得过久不仅新鲜度会下降,营养成分也会流失。

4. 吃野菜前要做好处理。一些野菜有微毒,需要经过煮、泡才能去毒,绝对不能像普通蔬菜一样简单清洗。在烹饪前,最好将野菜用热水焯过,再用清水浸泡两小时以上。

5. 任何食物都要讲究食用度,野菜既不是家常菜,更要控制好食用量,一次不要吃太多。

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