为什么做菜总是放蚝油（炒菜做饭为什么要放蚝油）

炒菜做饭是每个人生活的必备技能之一，其实这里面也有很多的学问。就拿全家人的健康来说，一家当中炒菜做饭的那个人，几乎承担了一个家庭的营养摄入。

所以，我们还需认真就来，就像炒菜做饭放蚝油这件事，大家也要认真学习一下了。如果你经常在这几道菜上放蚝油，不仅口感差还没营养。

我们先来看下，为什么炒菜做饭要放蚝油？

好的蚝油是用牡蛎熬制而成的调味品，其味道会非常的鲜美、浓郁，其中包含了牡蛎的营养，含有丰富的多种维生素、硒、锌、镁、蛋白质等有益成分。

这样的蚝油，往往在市面上的价格会非常贵。而我们平时买到的蚝油，并不是全都由牡蛎熬制而成，而是添加了其他的成分，如蘑菇等等。在这点上，大家在购买蚝油时，就可以仔细的观察下后面的配料表，其中所有的成分都标注在后面了。

而蚝油的用处跟好处，就是它可以帮助饭菜提高香味跟鲜味，可以在多个地方都用到，如做面条、煲汤、吃火锅、炒菜等等。但也并非是所有美味的饭菜都需要放入蚝油。

一是大家在做糖醋的美食时，就不要放入蚝油了，糖醋类食物往往会添加醋的成分，而蚝油中所依靠鲜味的主要成分谷氨酸钠，在这种味道下，就容易产生不一样的味道。

再加上长时间的熬煮，在高温的影响下，蚝油中的谷氨酸钠还可能失去鲜味，变成焦谷氨酸钠。大家在这里也不要误会，之前很多人都说味精会致癌，其中正是因为谷氨酸钠的这种成分，其实这种成分只是失去了作用，但并不会致癌。

所以，大家在这做这类美食的时候，就可以不放味精、鸡精、蚝油等调味品了，不仅浪费它们的营养，还容易让饭菜变得不可口。

除了糖醋类的菜以外，还有口味比较辣的蔬菜，如四川人喜欢吃的川味菜，这种菜突出的就是辣味的感觉，如果你在做这样的菜时放入蚝油，反而是影响整体的口感。

并且，还有可能给人一种怪怪的感觉。所以，在做这样的菜时，也没有必要去放蚝油。

而蚝油最大的特点就是它的鲜味，在做汤类的美食会更适合哦。同时也要注意，蚝油中也含有不少的钠，大家还需控制食用的量，避免食盐摄入过多的问题。