端午节人家在包粽子（端午节赶花街包粽子）

我记忆里吃粽子都是要提前的，云南的雨季一来，粽叶就会疯狂生长，连空气里都是泥巴夹杂着粽叶的香味，小时候没什么零食，盼着粽叶长大可以包粽子。小时候的粽子就是纯糯米的，一粒粒圆滚滚胖乎乎的糯米包进绿色的粽叶里裹成小三角，小火慢慢熬5个小时以上，这个过程可是最难熬的，我都是一直守在灶台前使劲加柴凑火，完全不管妈妈嘱咐要小火慢熬的事情，就盼着粽子赶紧煮好能早点吃到。

熬得紧实软糯的粽子蘸上熬好的红糖汁，一口气可以吃好几个，这就是我小时候关于粽子最美好的记忆。

云南的集市像是一个大宝藏，我每到一个地方都会去当地的菜市场逛逛，总能发现一些稀奇可爱的小物件和当地独特的食材，对我来说，菜市场比一些大商场有意义多了……

今天去得很早，7点到菜市场的时候，街上已经熙熙攘攘，很多商贩为了抢到好的摊位，头一天晚上就去摆摊占位，希望第二天能多卖一点。

街上有农户从家里拿来一些瓜果蔬菜，有可种植的叫不上名字的景观植物，还有一些外地进回来的小物件……甚至还有买头发的小商贩，我路过的时候也习惯性被叫住问我头发卖不卖……

买了一些想吃的东西回来，今年也想早早地吃上粽子。我去采粽叶的时候奶奶取笑我说，邻居家笑人呢，粽叶还没长大就着急剪下来包了……等我淋着雨采回来，奶奶又跟着忙前忙后地帮我。

家里人吃粽子，除了一年一次的白粽，还喜欢来点有味道的......

经典云腿粽

这是云南人吃粽子必须得有的口味，老火腿切成小丁，加点草果粉和糯米混合，也可以用白砂糖和蜂蜜腌12个小时，糯米淘洗后控干水分，加入猪油、生抽、老抽、草果粉，拌匀。

拌好的糯米和腌制好的火腿搅拌均匀，这样口味更重一些，今年是三姨爹说要吃纯火腿，所以我做的也就只有火腿肉。

鸡枞卤肉粽

三成油温下锅炸香辣椒，花椒，姜蒜，洋葱，香菜，过滤后榨干新鲜鸡枞备用。

冷油放入冰糖炒出糖色后加水，放入草果、八角、香叶、桂皮、陈皮、花椒、辣椒、山奈、小茴香 、生抽、老抽、生姜和葱、盐巴煮开，放入五花肉，小火慢卤4-5个小时。

这个肉，如果不是担心太胖，我一定可以吃好几大坨。切丁后加上淘洗干净的糯米，加上草果粉，生抽老抽等调料拌匀即可。

秘制牛肝菌粽

和鸡枞卤肉的区别在于，鸡枞换牛肝菌，糯米里加点卤汁。不过包出来的味道区别很大，牛肝菌独特的香味是任何菌类无法替代的，我们会把一切喜欢吃的东西都包在粽子里，想每一口都是自己热爱的味道。

紫米花生粽

这个口味是唯一一款没有肉的，紫米，花生和大米一比一混合包裹，单独放一个锅里，小火慢慢熬。

我小时候每次熬粽子，都会加鸡蛋和蒜一起煮，我也不知道为啥，但每次我也都会放些一起煮煮，软软糯糯的蒜，我可以一口气吃两个。

一锅粽子，从白天煮到晚上，够我们造一个星期了，分了些给姑妈带回去给他们一家小吃货们，也给爸妈小卖铺送了些，最先吃粽子的感觉真好！

你们爱吃什么口味的粽子？

留言告诉我……

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