厨师这个行业在未来是怎样的前景 你打算做厨师吗

大家好，大牛我又来唠叨了

如题，你是否对厨师工作感兴趣呢？是因为喜爱美食学一份手艺还是为了谋求一份工作收入呢，今天我们来聊聊厨师行业这点事。

文章分二部份吧，先简单聊聊我自己，再聊聊这个行业。

我的厨师生涯

我今年三十过五的年纪了，我15岁初中毕业就被表哥的同学带入了饭店后厨。但是也没有想太多，当兵身体弱其他的我也没有上过班不了解。

那时刚步入社会有着一股干劲，先做杀鱼的叫水台，哪个岗位有活叫我随叫随到。早上8点全饭店第一个上班做员工早餐，晚上最后一个走，干了半年这家店后厨基本所有岗位都了解一些了。

右边的是我，16岁时候和同事在饭店前厅拍的

那时的工资不高，厨房以厨师长承包为主，新学员好招聘，我第一个月才给50元（后来被老板知道了不好意思，第二个月给了350元）。那时的厨师工作环境不好，因为老板喜欢把钱财投入前厅明面顾客能看到的地方，厨房的排烟排水，防寒降暑，硬件使用设备都很差。第一家店的宿舍是一个技校废弃楼，昏暗的走廊灯光一共没有几家租户，20平米的小屋挤了三层床铺20多人。

厨师学员需要偶尔换换工作，这样可以看看其他饭店的菜品不同，我4 5年来也换了10多家。那时还有师徒关系，如果有了师傅你在他下面做比较好干，但也有一点，遇到不好的他会压榨你的工资和很难职位提升。但那时候的工作不好找，不像现在网络这么发达，需要师傅或师兄弟和朋友的互相介绍。

我做了4年就可以炒菜了，也考取了厨师证，但长得显小应聘二次都不成功。于是我转做凉菜师傅，这个对年龄要求低，还可以有时间去热菜帮炒炒菜学一学。

这是我考试做的菜，叫泰式茄盒，孔雀头是同事帮雕的

后来07年到12年基本做炒菜工作，以家常菜和粤式小炒为主。13年到19年就自己做了二个餐饮店和一个网店销售收藏品，我的个人简介里的店就是我开的网店。2020年因为疫情和其他缘故认为做生意不行，就又回到阔别9年的厨师工作到现在。当然现在和以前比真实翻天覆地的变化。

以上就大致介绍一下，因为要说的太多，而今天要讲的是厨师行业现状和未来，以后我会单独仔细说说我的厨师生涯和创业之路。感兴趣就关注我吧，这里是为了说明我经历过新世纪二个时代的厨师生涯还是对厨师行业有一定了解的。

厨师行业的现状和未来

我对这个行业的现状也是这两年重新回到岗位后了解的，总的来说目前厨师工作比以前有了较大的改善，不论工资还是工作环境。

如果你想有做厨师的打算，那么我用优缺点来比较一下，再做一下未来的看法。

优点

首先厨师入行的门槛低，不需要学历限制，对年龄也没有太多要求，只要你肯干就能在这行生存。

目前厨师的收入比以前高了好多，以沈阳来说成手厨师基本6000每月以上，基本包吃包住。可不要小看包吃包住，这会比不包的工作每个月省最少2000元。新入行的工资也有2500／3000多元，如果你稍微会切一下菜能开3500以上。

现在工作很多，价格也不低

以前初高中毕业的孩子到市里找工作主要三大块修车，美发，饭店，但目前工作选择非常多，所以饭店的工作缺人，不论前台还是后厨。不论大工还是学徒，这也提高了员工的福利待遇，这些年欠薪的事情也很少发生。

由于餐饮业的缺人和对餐食制作的简化，现在比以前更能容易出徒，很多二年就有从徒弟做师傅的了。

现在基本也不讲师徒传承了，找工作也非常方便，这样自己的选择性更多。厨房也大多由厨师长承包改为了饭店单聘方式，这对普通员工更合理。

中餐和中医一样，也是对中华文化的传承。厨师也是一门手艺，当学会了不仅可以在家人和朋友面前露一手，以后有机会也可以开一家属于自己的餐饮店，毕竟厨师开店要比生手懂得多。

缺点

是的，每个行业都有缺点，而且厨师行业也不少。

第一就是工作时间，一般中餐的工作时间是早九晚九或早十晚十，中午二个小时轮换休息，总的来说每天有10个小时，而且一般月休只有2-3天。现在的年轻人不太喜欢长时间的工作。

第二就是工作环境，毕竟是厨房工作，每天和油水打交道，比较脏。每天也是重复各种工作，忙的时候节奏很快，流水作业如果做的不好师傅会训斥，而且刚入行的厨工会很辛苦。

再者就是现在的孩子都是独生子女，饭店工作是服务行业，而现在的孩子都是生来就接受他人服务的，没有服务他人的意识。我在之前的饭店就有二个学员，他们不理解为什么顾客和老板对他们的工作提出要求。

现在的工作选择也多，很多行业也比厨师的薪资待遇和工作环境好，尤其是对比新入厨师行业的人员。

那么我再聊聊行业的未来

总的来说我对这个行业的未来还是看好的

首先是餐饮服务业的商家越来越多，多厨师人员的需求越来越多。而进入厨师行业的新人越来越少，很多餐饮因为找不到人或者没有适合的人而歇业了，这也会促使薪资待遇的提升。

现在厨房也进入了老龄化，很多学徒的岗位都是50多岁的人来做，但这些岗位更需要年轻人，我现在工作的厨房，我都没有想到我是年纪最小的，最大的都快70岁了。这种情况未来还会存在或加剧。

随着网络科技的提升，厨师更加容易找到工作和理想的工作。科技与经济的发展很多传统行业都消失了，但厨师行业不会消失，毕竟人们对于中餐的饮食文化是不能丢弃的。

如果你有打算或喜爱美食，那就来试试吧。

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