日本京都最好吃的馆子(不出国门就能享受京都正宗的)

日本京都最好吃的馆子(不出国门就能享受京都正宗的)(1)

要说杭州酒店的黄金地段,大多数人第一反应都是繁华的武林或者湖滨商圈。

但其实住在西湖景区内才是在杭州度假的最高境界。

不为交通便利与否,只为那西湖边的潋滟山色。

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罗莱夏朵·紫萱度假村就藏匿在这片西湖边的秘境内。

紫萱英文名为Seven Villas,即七幢别墅,都是由民国老建筑改造而成。

现在酒店仅有2幢别墅和7间精舍,其它房屋则落成为3间餐厅和1间Spa水疗中心。

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作为杭州房价最高的酒店之一,它的奢华绝不是浮于表象,而且通过“抵达、入住、餐饮、配套体验”等每一个环节的严格把控带给你近乎100%的度假愉悦感。

它也是一种生活美学的截面,用它的方式不动声色地说服你:纯粹、自然、安宁是旅居的终极追求。

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上一次来紫萱还是三月末樱花盛放之时,花瓣漂满在淙淙的泉水之上,时不时飘来阵阵贴近自然的味道。

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而这一次到访,已是接近夏末,还是那不变的庭院,相似的建筑,可是景致却全然不同。满眼不同层次的绿,伴着蝉鸣烘托出浓烈的夏日氛围。

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办理入住后,在三嚥阁法餐厅外稍作休息,不一会儿就送上了欢迎茶点。

等休息够了,管家便带领前往当日的住所。

不出国也能体验地道的“一泊二食”

对着庭院泡私汤,在榻榻米上安眠

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这一次选择的是紫萱最近刚推出的“一泊二食”套餐

一泊二食是日本旅馆最常用的一种住宿方式,即字面意思:一晚住宿,含两顿餐。

既然是来体验日式文化,自然要住在具有同样风情的房间了,这也是酒店9间房里唯一一间榻榻米房。

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房间加上前厅和后院大约有100m²。

前厅很宽敞,全玻璃的设计,视野无比开阔,可以一眼望尽整个度假村内的庭院风光。在这里喝喝茶聊聊天,接待朋友都是不错的选择。

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进入房间后只要把门关好,就是完全私密的空间了。屋内空间也很宽阔,两侧分别是沙发茶几和书桌。

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而位于中间的“客厅”就是纯粹的榻榻米风,晚上会变身为床铺,都有管家帮你整理哒~

这样正宗的日式风情在国内也是很难体验到。

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穿过榻榻米便是整个房间内我最爱的「泡池」了。

泡池非常大,可见紫萱更注重体验感,所以宁可任性地“浪费”空间,也要极度还原泡池应有的模样。

关键是泡池面向后院的景观设计真的太京都了,趴在这里真的能沐浴上一整天!

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屋后的私家庭院隐秘安静,在这里看看书逗逗鸟,心也跟着静了下来。

作为杭城顶级的怀石料理之一

还新推出了超有仪式感的板前寿司

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曼殊是紫萱内的怀石料理餐厅,预约了晚上6点的板前寿司,还没走到餐厅门口就被窗内一位身着和服的小姐姐吸引去了目光。

这片区域古木苍穹环绕,无不透露出东瀛独特景致和人文气息,好像将一整个京都搬至于此,仿佛下一秒便进入了一种安静平和的冥想。

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走到小巷尽头,身穿和服的店员轻踱慢步,温柔的撩起暖帘,轻声说出いらしゃいませ(欢迎光临)。

这里就是杭州顶级的曼殊怀石料理了。

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在杭州吃日料,基本价格都是人均200上下,为了迎合本地人的口味也会做很多改良。唯有少数几家会真正沉下心来用顶级的食材去打造正宗的怀石料理。

而曼殊,就是这其中之一。

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不过这次来体验的并不是曼殊的招牌怀石料理,而是初夏刚推出的板前寿司。

所谓板前寿司,是指食客和厨师之间相隔一条寿司台,厨师面对食客当面呈现的料理。

讲真,没有一定功底的厨师,还真不一定Hold的了板前的活儿。

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一开始先是食材准备和展示的时间,从芥末到生姜,都是现做。

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像板前寿司这样高级的寿司料理基本上都是不点菜的,你也看不到固定的菜单,甚至昨天来吃和今天来吃的菜式也不一定完全相同。

一切都是交给主厨来发办,他会根据你点的套餐价位来为你配餐,而食客只有选择吃或不吃的权利。

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食材一道道展示时,其实已经馋得恨不得主厨快点制作了。

这一粒粒饱满的鱼籽,香味儿随着米饭的温度都散发出来了。

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这是本次会使用上的两道海胆:分别是俄罗斯马粪海胆和北海道赤海胆,看来七夕前后,连吃海胆都是“爱你”的形状。真是主厨藏在食材中的小惊喜呢!

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比手掌还大的黑鲍,在日本,这样一颗黑鲍,售价约1000元人民币/颗/1公斤。

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新鲜的优质和牛,纹理分布非常均匀,简直就像一件艺术品。

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现刨的本枯节,可能大多数人都没听过,但是都见过。

就是吃章鱼小丸子时撒在上面的配料,它其实是日本料理里的灵魂角色——鲣节,又叫柴鱼,而其中最高级的就是本枯节。

这也是我第一次见到它的“原身”。

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食材展示完毕,就进入了正式的板前寿司品尝。

第一道,松叶蟹杨梅冻作为开胃,酸鲜结合,味道恰到好处。

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第二道,八寸。

分为三道小食,分别是切成片的日本黑鲍,海苔炸干贝和沉溺在百香果和醋中的水云。

鲍鱼超新鲜,口感爽滑。海苔炸干贝外面咸酥,里面的干贝肉质细腻肥厚,入口很丰满。

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这道牡丹虾的虾头是炸过后直接可以吞食的,而虾身在之后作为寿司食用。

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这道刺身便是加了之前展示的现刨本枯节,吃下去一口的香气,完全不像吃不出海鲜的腥味儿,而且加了松露酱之后味道更深沉。

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这是金枪鱼的肚脐肉,这样的做法口感和鳗鱼非常接近。

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金枪鱼中腹是板前寿司的核心寿司,所以作为第一道上盘的寿司,肉质肥美,是日本生鱼片中的极上品,味道媲美冰淇淋,入口即化。

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接下来就是牡丹虾寿司,上面洒了一些盐,静置了一会儿,味道完全融进去之后才上桌。加上柠檬的酸甜,虽然口感粘腻但吃起来很舒服。

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梭子鱼寿司,因为梭子鱼皮下油脂很饱满,所以在制作的时候保留了鱼皮。吃起来口感独特,带有火烤的香气。

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生蚝寿司直接吃下去会尝出一丝牛奶的香气。

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鳗鱼寿司,这是寿司里唯一我觉得不够惊艳的,可能是用喷枪烤火力不够到位的缘故。

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这是寿司里的最后一道——罪恶手卷,因为里面包裹了满满的海胆!但是即使知道吃下去会长肉,但还是要冒着风险去品尝,这就是美食的诱惑。

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吃完寿司就轮到主食啦,和牛海胆鱼籽饭 。和牛是用热石现烤,光是这场景就看着垂涎欲滴。

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这道最关键的就是要拌开,三道顶级食材融合的口感才是极致的味觉盛宴!

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吃完主食就轮到甜品——梅子冰淇淋。

转眼间吃了两个小时,果然经历美好的事物,时间会不知不觉流失。

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最后一道便是台湾当季的水仙芒果,配上暖胃的玄米茶。

因为主厨阿玹师傅是来自台湾高雄的,所以很多新鲜的食材也是从台湾和日本运过来,他做的口味也会让江浙食客更容易接受。

清晨便开始享受视觉盛宴

从日式早餐里学习精致的生活方式

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第二天早上9点半前往餐厅享用了套餐内的第二餐——日式早餐。

比起中式早餐为了饱腹的稀饭、小菜,日式料理从早上开始就特别精美。虽然量不多,但是无论从色彩还是营养上看,搭配得都非常均衡。

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用完早餐时间还早,便根据房内的手绘地图想出门转转。

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酒店内有免费的电动自行车可以租借,即使西湖景区内都是山,骑起来也毫无压力。

骑过了夏日的美景,骑向了杭城接踵而来的桂雨之秋……

罗莱夏朵·杭州紫萱度假村

地址:杭州市西湖区八盘岭路1号,近三台山路。

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