蒜蓉大青龙虾的家常做法（教你快手明虾汤锅）

临近冬至，气温骤降，重庆周边的武隆仙女山、南川金佛山等高山上据说都已经下雪了，我匆匆赶着回家都嫩感到寒风侵袭的冰冷，父母接孩子下兴趣班回家的途中，我想快速的给他们准备好一锅热汤菜，让他们回到家能拿起筷子吃的暖暖和和。

这种时候又想方便，又想赶时间，还又想很暖和，那就做汤锅都可以满足。我顺路走到楼底的谊品生鲜，看能不能买点文蛤或者鲜虾，运气真好，还有很鲜活的大明虾，有口福了。

明虾海鲜蔬菜汤锅

明虾是国产的对虾，肉质饱满、肥厚，吃起来鲜味回甜，比基围虾的肉吃起来更嫩滑。虾类富含蛋白质、脂肪低，给老人、小朋友和我这样正在减肥的人吃都合适，热量低、营养丰富、做法方便，好咀嚼，虾就是大自然的馈赠，明虾还可以做成很多美食，比如泡椒蒜蓉开背明虾也是让人停不下筷子。

托现在物流便捷的福气，明虾大约也是从海边打飞的来的重庆，还带着海水的气息，新鲜得很。用大明虾做一个又家常又接地气的明虾海鲜蔬菜汤锅，加上蔬菜边吃边烫，打边炉的感觉很快就能驱散寒意。

鲜活明虾

【明虾海鲜蔬菜汤锅的食材与佐料】

• 新鲜明虾：一斤半
• 油菜菜心：1斤
• 罐罐萝卜：1个，大约3斤
• 水白菜：2颗，差不多1斤半
• 亚麻籽油：15毫升
• 大葱：1颗
• 姜葱：少许

【蘸料佐料】

酱油、姜葱、鲜朝天椒

【做法和步骤】

第1步，烧水，准备食材

用电汤锅烧一锅水，烧开水的同时就可以做其他食材的准备工作。

烧开水

萝卜只需要洗干净，从中间切破，反过来切两刀，再纵向切成小块。罐罐萝卜不要太大，就能快速的煮熟、煮软烂。

萝卜削皮

萝卜切小块

水白菜和油菜菜心用清水冲洗干净，可以直接掰成小段，也可以不分，这个看自己的喜好。

菜心和白菜

大明虾用漏勺帮忙翻铲冲洗几次，或者带上手套搓洗，因为明虾头上有尖刺，合理使用工具可以避免被戳伤。

冲洗明虾

第2步，煮萝卜汤底

水开之后放入放入萝卜，再勺一勺葵花籽油就够了。小时候老爸就教我萝卜要开水煮才好吃，不然它吃起来就是像被熏软一样软绵绵口感不好。

煮好萝卜汤底

还要少量的盐和亚麻籽油，少量的盐可以保持萝卜汤的鲜甜，富含亚麻酸的亚麻籽油用来做汤锅既可以增添营养，也可以保持海鲜汤锅清爽的口感。等吃的时候用蘸料，也不会至于吃起来太咸或者盐分摄入过多。

第3步，煮明虾

等萝卜煮开，用筷子能轻轻搓过心的时候，基本上就已经熟透了。

放明虾

接下来大明虾就可以下锅，放入切好的姜片、大葱断、香葱段，直接放进去煮开就熟了，明虾经得煮，可以多煮一会儿虾的鲜味和萝卜的甜味融合在一起，煮好的虾肉口感鲜嫩、回甜更明显。 汤、虾味道都很鲜美，就不用额外再加味精调味。

第4步，煮蔬菜

虾煮好就可以边吃边烫菜，菜心和白菜吃多少放多少，同时少量的盐、和亚麻籽油可以帮助菜叶保持青翠的颜色。

明虾海鲜蔬菜汤锅可以开动了

要照顾小孩的口感，还可以给他多煮一会儿。煮好的白菜的鲜甜，菜心清脆，萝卜软脆，萝卜明虾汤鲜美回甜。

【姜葱鲜椒蘸料】

重庆人即使吃海鲜汤锅也是离不了辣椒味，将鲜朝天椒洗干净，切成小圈，加上葱花、姜末，再倒入少量生抽，就成了明虾海鲜蔬菜汤锅的最佳拍档。

蘸料

如果意犹未尽，还可以切点土豆片、红薯片或者一卷龙口粉丝放进去，吸得满满的鲜味，煮来当主食。

明虾这种来自遥远海边的食材，和生长在泥地里的白菜萝卜煮一锅，不光没少了海鲜那种一贯的高大上仙气，还让海鲜实实在在的增添了地气，虾嫩、萝卜甜、菜柔软，鲜鲜美美，热热和和，就是家常味。

色味俱佳

【营养师丽妮说】

轻轻松松做这样一锅热和鲜美明虾海鲜蔬菜汤锅，并不复杂，总结一下过程中的需要注意的细节就可以做出美味：

第一，盐要少放。明虾产自海边，自带盐分，如果在汤底放入太多的盐，会让虾肉脱水过多肉质口感就失去了鲜嫩。而且太咸了之后，再加上鲜椒蘸料就没法吃了，冬天因为天气寒风就容易口干舌燥，盐吃的咸了，嘴皮第一个就遭殃，要起皮。

第二，萝卜要开水才放。冷水放萝卜，煮开之后就会发现，萝卜貌似被蒸蔫的那种口感，就失却了脆嫩的感觉。

第三，油要少放。海鲜、萝卜、白菜、菜心一点都不挑剔，清汤白水也能被它们炖出一锅鲜汤。如果油放太多，吃起来油腻厚重不说，热量也还可能太多。晚上吃饭之后多半不会在有大运动量消耗，晚餐热量尽量不要超标。

围炉汤锅

这就是为家人准备的热腾腾、暖呼呼的明虾海鲜蔬菜汤锅，周末或者冬至中午或者晚上，你也可以煮上一锅，加上各种蔬菜，还可以准备一些也很能增鲜的菌菇，顺便还能一锅把冬至的饺子也煮了，天冷围桌汤锅正当时！

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