真假面粉的鉴别方法（原来面粉也有假的）

说起面食，很多朋友应该都不陌生。面食现在已经不再只是北方人的标配了，很多南方人平时也喜欢用面粉做一些美食来吃，比如包子、馒头、卷饼等等。我们家每隔一段时间都会买面粉做些包子馒头或者饺子馄饨放在冰箱冷冻室，不想做饭的时候拿出来蒸一下就可以吃了，空闲时候也会烤面包吐司和蛋糕当做早餐吃，也是非常有营养的。但是如果平时购买到不正宗甚至是假面粉时就特别郁闷，毕竟进入口中的食物，谨慎一些还是有必要的。

前段时间有看过一则新闻，一个私人小麦粉加工作坊被查了，原因是生产出的面粉是“假面粉”。怎么个假法呢？这个作坊在用小麦制作面粉时，往里面掺杂了大量的稻糠，还有的黑心商家甚至会往面粉里面添加增白剂，我相信很多朋友并不知道怎么辨别，所以一不小心就容易买到“假面粉”。

那日常生活中，我们在挑选面粉时怎么辨别真假面粉呢？

记住3个诀窍，教你快速辨别出假面粉。

一、看

购买面粉时，很多朋友容易变成“外貌协会”，单纯地通过面粉的颜色来决定面粉品质。殊不知，这样就很容易让一些不良商家钻空子，他们利用大家这种心理，在面粉里面添加一些化学物质，比如增白剂，加了以后，面粉就会变得非常有“卖相”，看起来颜色特别漂亮洁白。

其实正常的面粉，颜色看起来呈现淡淡的黄色，具体地说，应该是白里透着一点淡黄（或者乳白色），颜色看起来很自然，并不会过分的洁白。所以买面粉时不能购买颜色过于洁白漂亮有光泽的。另外如果面粉看起来灰白发暗，也是不能购买的，因为这种面粉很有可能是添加了滑石粉的。

二、搓

识别“假面粉”除了可以根据面粉颜色来看，还可以用手搓面粉来辨别。购买时可以抓一点面粉放在手上，然后用手揉搓一下。正常的面粉，粉质颗粒均匀，在搓的时候不容易结块结坨，且面粉会自然散开掉落，整体手感偏松软。

如果面粉容易成团不散开，说明面粉中的水分超标，这种面粉就可能是霉变或者受潮变质的面粉。如果面粉搓起来过于光滑或者涩感太厉害，也有可能是添加了石膏粉、滑石粉之类的物质，也不能购买。

三、闻

正常的小麦面粉，闻起来有淡淡的小麦香味，不会出现过重的异味，比如一些发霉或者发酸的味道，如果有这些异味，则说明可能混合了质量比较差的小麦粉或者稻糠。另外，如果面粉闻起来有比较刺鼻的化学味道或者漂白剂味道，则可能添加了增白剂等物质，这类面粉一定要谨慎购买哦。

以上辨别方法主要是针对散装面粉，这里给大家一个建议，虽然散装面粉价格会便宜一点，但是平时购买时最好还是要通过正规渠道购买袋装的面粉，因为袋装面粉可以看到面粉的详细信息，比如保质期、质量等级、产品标准等，而且不会像散装面粉那样因为敞开太久而受潮变质，所以做出的面食才会更加可口好吃。