鱿鱼怎么炒才脆口（如何炒出一盘有嚼劲的鱿鱼）

鱿鱼可是很有名的食材，虽然也是叫做鱼，但是和普通的鱼类并不一样。鱿鱼的吃法也有很多种，不管是在大饭店还是外面的街边小吃都能够看到，不同的做法出来的口味也不一样。

其实鱿鱼还可以有家常的做法，从食材的准备到烹制的方法都相当简单，就算没有做过菜的小白也可以轻松学会。这道菜学会了用来招待朋友也是很有面子。

【菜名】爆炒鱿鱼须

【配料】鱿鱼须，红椒，绿椒，生抽，黄豆酱，香醋，蚝油，大葱段，生姜片，料酒

【烹饪步骤】

这道菜需要的是鱿鱼须，鱿鱼分为好几个部分，买回来的鱿鱼须需要处理干净，要将鱿鱼须表面的黑膜撕干净，然后再将鱿鱼须切成小段状，这样好炒熟吃起来也方便。

处理干净的鱿鱼必须焯水完再腌一会，将鱿鱼须放在干净的大碗里面，开始放入料酒，生姜，大葱，全部加进去之后抓匀了，接着就放在一边腌十五分钟左右。

接下来去处理其他的食材，要将红椒和青椒都清洗干净，里面的辣椒籽也要去除干净，接着是将辣椒切成块状，最好是斜着切，这样看起来更加漂亮，生姜要切成丝，大葱也要切成片。

鱿鱼须需要和冷水一起下锅，大火煮开之后焯水两分钟左右，不要太久，要不然鱿鱼的口感会变硬，焯水后的鱿鱼须捞出来沥干水分。

在炒菜锅里面添加适量的食用油，油温热了之后将大葱，生姜丝和辣椒块都加进去，然后一起翻炒。

食材差不多炒断生之后将鱿鱼须，黄豆酱，蚝油，生抽和料酒全部都加进去，接着继续用中大火来进行翻炒。

这一次不要翻炒太久时间，大概就是几分钟就行了，这道菜最好是快炒，这样出来的口感才会更好，时间久了会影响到口感。出锅之前可以撒上少许食盐，也可以不加，根据自己的口味来就行了。

【烹饪贴士】

1、鱿鱼有好几个部分，但是这道菜需要的是鱿鱼须，细细的鱿鱼须吃起来更加爽口有嚼劲。

2、辣椒最好是使用双椒，这样不仅能够保证口感，关键双椒有不同的颜色，所以翻炒出来的菜肴也更加好看更加有食欲。

3、这是一道快炒的菜，所以用中大火快速翻炒就行了，不要炒到辣椒皮变软。