无锡小笼锅贴（上海锅贴结棍）

在上海人的日常生活里，

锅贴必须是值得浓墨重彩书写的一笔！

早上吃、中午吃、晚上吃，

一日三餐绝对离不了！

有腰有臀，底板焦脆，咬一口爆汁！

嗲嗲的让人欲罢不能！

上海人吃锅贴还讲究，

一定要吃刚出炉的那一口，

带着镬气上桌，再烫也不舍得松口。

今天魔菌就带你吃遍大上海的锅贴！

足足13家平民小店！家家都是魔都人的骄傲！

速速收藏起来，挨个打卡去！

上海人吃锅贴有多讲究？

①锅贴要有腰有臀，精神抖擞！

一只有灵魂的锅贴，必须要有昂扬的精神状态！皮子要经得起考验，身形要挺括饱满，头是头，腰是腰，臀是臀！

外皮有骨气，才能保证内馅有灵魂！如遇破皮、塌皮、漏汤等现象，只沦为没有灵魂的碳水！

②锅贴要现包现煎，拒绝隔夜！

揉面、擀皮、裹馅、码放……这一系列动作，最好在客人眼皮子底下进行！即使在旁边观战，也乐得其中！

每个锅贴店的老板，双手都像是有魔力一样，拇指并拢只需一捏，一只月牙状的锅贴便充满了刚柔并济的灵魂。

随后淋油、合盖、闷煎、等待……整套动作一气呵成，虽忙忙碌碌，却气定神闲，一点都不慌乱！

③真香警告，无人能逃脱！

煎锅贴时的壮观场面，常常引得客人围观！嗷嗷待哺的吃货疯狂吞咽着口水，如此诱人的真香警告，没有人能逃脱。

金黄的锅贴，外酥里软，焦脆爆汁。锅盖一掀，云腾雾罩之后，滋啦欢腾的热闹感，诱惑值爆棚！

有时候，生煎锅贴会被摆放在同一口大锅里，挤挤挨挨，像是一对要打擂台的兄弟，谁先被抢光就算谁赢。

④锅贴味道，还是老的好！

有时候，味道是种记忆，失去了便很难找回。铜川路、永康路和肇周路的消失；梦花街馄饨、阿婆豆浆都已停业，好味道吃一次少一次。

锅贴更是如此，即使上海网红美食层出不穷，阿拉还是固执地钟爱老味道。

魔都超全锅贴指南，收藏！

以下13家锅贴都是魔菌的私藏，

菜市场小摊、棚户区小门面、路边摊头……

幺么角落里都给侬挖出来了！

忍痛割爱一次性统统都给你们！

1.为民点心店

北外滩锅贴一霸

也叫“老板娘锅贴”，20多年，来的客人一波又一波，队伍没断过。上海阿姨用自家门面开了个小店，生意从清晨做到午饭后，虽然简陋，但桌椅碗筷全部清清爽爽。

几位阿姨齐上阵，揉面的揉面，包锅贴的包锅贴，齐齐发力！包好的锅贴，简直是阅兵现场，引起强迫症患者的极度舒适。

搪瓷盘上桌后便一抢而光，时光在这里仿佛停留在了90年代。

一定要吃刚出锅的锅贴，一锅出来数分钟告罄，雾气腾腾中，吃准“最好的时光”！

价格：5元/两

地址：惠民路62号

2.胖阿姨锅贴

魔都独一份草头锅贴！

胖阿姨的锅贴店，23年了，尽管外面很多店每天都在制造“花头精”，胖阿姨依然保持着最初的淡然。

阿姨家的锅贴有鲜肉馅、萝卜丝木耳馅、卷心菜馅，春天还有鲜掉眉毛的草头馅，都是7元/两，实惠！

魔菌最爱的还是经典鲜肉馅，无穷的鲜甜味漫溢口中，和焦脆的底完美融合在舌尖！一点也不会油腻！

许多囡囡每天早晨都是被一口滚烫的锅贴汤汁唤醒，接受高碳水的连环攻击，无敌幸福！

价格：7元/两

地址：祥德路64号

3.和乐锅贴

襄阳北路上一杆不倒的旗帜

临街的开放窗口处，架着一口大铁锅，里边摆满锅贴，胖胖乎乎，挤挤挨挨，诱人又可爱~

掀起锅盖的一刹那最壮观也最激动人心，烟气四散，闻着瀑布般呼啸而来的香味，忍不住狂吞口水。

金黄金黄的锅贴，让人食欲大增，阿姨手起夹落，将锅贴快速夹进碟子里，动作一气呵成，毫不含糊。

鼓囊囊的肚子里，全是饱满的汁水，轻轻一戳就破，汁水狂涌而出！

价格：7元/两

地址：襄阳北路52号（近长乐路）

4.宏玉坊

黄浦老城厢里的锅贴

宏玉坊在黄浦区名气响当当，肇周路的居民谁没吃过！对面就是李惠利中学，多少小囡早上上学路过总要买，常常会因为排队买锅贴迟到！

锅贴四重奏！从包制、下水到转锅、出锅，一环扣一环，一锅接一锅，都是现包现做，薄薄的竹抹子在阿姨手中简直就像仙女棒！

烘锅贴的炉子用的还是煤球，生火麻烦，但火候均匀，油和淀粉烘出焦香，个个都是金黄的脆底子，吃起来口口生香！

价格：8元/两

地址：肇周路395号(李惠利中学斜对面)

5.水丰锅贴

杨浦人最爱的锅贴，今年变潮了！

2平米小店，4个小伙子，犄角旮旯，只有门头，没有座位，17年只卖锅贴！上海老阿姨都来排队，一买就是一斤！

今年水丰锅贴把店铺开到了市中心，环境也进行了大升级，特别亮堂！吃货们终于不用长途跋涉到大杨浦！

锅贴的水准依然稳稳的！一定要趁热吃，烫口了也不松口！！锅贴底被烘的金灿灿，撩人食欲！咬上一口，焦香酥脆，过瘾！

价格：8元/两

地址1：奉贤路286-2号

地址2：延吉东路557-7号

6.富沙小吃生煎锅贴大王

静安寺开了20多年的神级小店

10几㎡的小店，4张桌子紧紧凑凑，炉子就支在门口！即便如此，店里依旧门庭若市。

环境-0分，味道100分，服务100分！从1996年到现在，阿姨爷叔每天都要凌晨3点起床准备，足足坚持了20多年！一年四季，始终不敢懈怠。

生煎现包现煎，纯手工制作，出锅就上桌，饱满的汁水倾泻而下，稍不留神就会溅到衣服上！

价格：6元/两

地址：万航渡路218号

7.玉华饮食店

长宁人最珍贵的舌尖回忆！

长宁人一天三顿都吃的小店！吃了30年！早上锅贴、中午盖浇饭、晚上面条馄饨，最贵的才卖26块钱。

只是，茅台路拆违，玉华也没能幸免，门面压缩了一半！差点就以为再也吃不到老底子长宁人最爱的锅贴了！

锅贴7元/两，价格公道，卖相端正，个头实在，打心底里喜欢！金黄焦脆的底子烘得刚刚好，水准绝对在一般锅贴之上！

价格：7元/两

地址：茅台路321号

8.光头生煎

叱咤山阴路，虹口人都知道！

从早上6点第一锅到最后一锅，一天要卖出50多锅，彪悍的吃货都是二两三两甚至六两的点，订单多到堆积成山，忙都忙不过来！

起盖出锅那一刻最为壮观，半锅生煎半锅锅贴泾渭分明，在油和水汽中微微颤动，香气扑鼻，一开锅就卖完，根本没得剩的！

锅贴褶子朝下，煎得金黄金黄的，吃起来焦香酥脆！一口下去，感觉所有的等待都是值当的！

价格：7元/两

地址：山阴路139号(近吉祥路)

9.阿年锅贴

菜市场里升腾的烟火气

原本开在周家牌路，阿年脾气大得不得了！夏天赤膊上阵，是周家牌路上的一道风景。而且小店特别任性，不开心不开门，生病不开门，不想开就不开！！

不过这次魔菌到访，发现两人拆伙分开做了，小胖子还在原址周家牌路，阿年已经搬到了临青路，具体原因不明。

魔菌还是追随了阿年本尊的新店，一锅锅贴特别绚丽，火苗窜起，噼里啪啦，手臂不停旋转大铁盘的魄力，撩到了一片人。

锅贴是真的好吃到哭，只只挺括，汁水饱满，8块钱一两，客人争先恐后，去晚了根本买不到。

阿年店里只卖三样：锅贴、小馄饨、绿豆汤。小馄饨有滋有味，每次路过总要吃，吃完了仿佛又燃起了生活的斗志！

店名：阿年锅贴

地址：临青路280号

店名：小胖子锅贴

地址：周家牌路94号

人均：14元

10.又一村

70多年，不只是情怀！

又一村开在不起眼的居民区，周围商户换了一波又一波，附近居民也拆迁陆续搬走了，而它却整整火了70多年！

很多食客从青春年少吃到不惑之年，仍然惦记那一口老底子味道，即使搬走了也会跨越大半个区来寻找小辰光的味道。

锅贴超级大个，个个挺括饱满，模样都是教科书级别的！汁水丰富，分分钟撩爆味蕾！

地址：四平路591号(近新港路)

价格：7元/两

11.大王锅贴

永远在排队，永远望穿秋水

大王锅贴在上海有多家分店，自从历城路上的分店被整治后，大王锅贴也搬到了新的地方，距离原地址并不是很远。

看到满满一锅白胖胖的小东西，顿时就垂涎三尺。不过几分钟，锅贴底部煎得金黄金黄，特别诱人，散发出特有的锅气。

锅贴饱满，底子挺脆，标准的老上海锅贴水准！轻吮一口鲜美的汁水，哗啦啦的汤汁便流淌进喉咙里了，米道嗲额伐得了！

价格：6元/两

地址：昌里东路600号

12.一心斋

全上海独一份牛肉锅贴

一心斋的牛肉煎包闻名上海滩，但去年新出的牛肉锅贴同样不逊色，一出炉就糟疯抢！老底子上海宁路过买煎包，总少不了也买些锅贴带回去！

8元/客不要太实惠，外观金黄，形如月牙，底板焦脆，咬到嘴里馅成团，每一只都超级完美！

地址：平凉路1503号

价格：8元/两

13.晓燕生煎

锅贴生煎组CP，熟客心中NO.1！

晓燕生煎，老板是一位上海阿姨，问到“为什么起这个店名的时候”。阿姨亲切地说，她的女儿叫晓燕。

店里主打锅贴、生煎。7元一两，价格实惠到不行！隔着玻璃，都能感受到诱人的魅力！

锅贴滋啦啦地下锅，烘得焦黄，有腰有臀，吃起来嘎嘣脆！肉质饱满，鲜美多汁，猛地一咬还有爆汁的快感！

人均：6元/两

地址：长宁区定西路1226号

面对焦脆多汁的舔屏召唤，

恐怕你早就蠢蠢欲动了吧！

收藏起来，挨家挨个拔草去！

你还有哪些私藏的美味小店？

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