东北大锅酱大骨的正宗做法（大厨分享独家做法）

说到酱大骨，各位肯定不会陌生的，虽然这原本是东北的一道特色菜，但是现在已经流传至了各个地方，受到了众多人的欢迎。每个地方肯定都会有一个酱大骨的火锅店，大家去吃过吗？

冬天冷起来了，自然会有更多人选择吃肉，在寒冷的冬天，大口吃肉是最过瘾的事情了。其中大骨头就有不少人买，比排骨吃起来更有意思，价格还比排骨便宜，我们这边卖的大骨头，上面的肉可真不少。

买回来的大骨头，大家也别想着炖汤喝了，做成酱大骨头吃更爽。东北秘制酱大骨，怎么做才能更好吃？大厨接下来分享他的独家做法，用这方法做出来的大骨头，酱香浓郁、软烂脱骨，就连老人都能嚼动，孩子更是爱不释手，吃完这顿想下顿。

所需食材：大骨头、葱姜蒜、香叶、盐、冰糖、生抽、料酒、黄豆酱、食用油

1、买回来的大骨头，先放到水里泡一泡，我都是有这个习惯的，可以泡出来很多脏东西，大家也要养成这种好习惯，虽然会麻烦一点。

2、泡好的大骨头，再将其冲洗干净，接着全部放到锅里。往锅里加上冷水，加上姜片和料酒，煮开之后去掉浮沫，然后再捞出来，洗干净后用厨房纸吸干表面的水分。热锅内倒入凉油，把大骨头倒进去，煸炒至两面发黄、微焦。

3、紧接着放入生姜、大蒜和冰糖，把姜蒜爆香，把冰糖融化，然后往大骨头里来一勺黄豆酱，翻炒出酱香味。随后加上适量的生抽、料酒，再来多一点的清水，水量可以没过骨头即可。

4、如果有高压锅的话，这个时候最好是将其转移到高压锅，省时省力。加上香叶之后，盖上锅盖开始炖，高压锅压40分钟，普通的锅子要炖一个半小时左右，到时间之后大骨头就非常软烂了，几乎脱骨。

5、这个时候我们往其中加上一勺盐，试试咸淡，没问题的话开大火收汁，就可以了。汤汁也不要收得太干，吃肉的时候稍微蘸一点汤，味道会更香。

刚出锅也不嫌热了，赶紧来上一口解解馋，太过瘾太满足了。花50块钱就可以做满满一大锅子酱大骨，一家三口吃得开心，朋友们学会做法也要给家人们做一做哦。