草帽饼怎么烤才软筋道(草帽饼因形状而得名)

用料

草帽饼的做法

先和开水面团'取两小碗面粉'倒入3两水(如果掌握不好量就找个喝水的杯子),慢慢倒入,并不停搅拌,面粉变成雪花状,放到面板上揉搓成团,醒20分钟(我经常把面和好,醒好,盖上保鲜袋放入冰箱保鲜层,第二天,随时可以拿出来用,可以节省时间)

草帽饼怎么烤才软筋道(草帽饼因形状而得名)(1)

醒好的面,揪成大小适中的小剂子,对准剂口按扁

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赶成饼,注意薄厚要均匀,少量豆油涂抹均匀,可以把豆油到一个小碗里,用刷子刷上,我觉得麻烦,每次直接用小油壶倒,控制好量就可以

草帽饼怎么烤才软筋道(草帽饼因形状而得名)(3)

最关键的一步来了,把涂抹均匀的面饼,像折纸扇一样折叠起来,注意边折变拉伸,不要拉断哦!!为了最后层次分明,这步很关键

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将折叠好的面条,卷起来,收口,按紧

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登灯蹬等~就是这个样子

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按扁,这时候就能看见层次了

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再赶成饼,薄厚要均匀,依次把所有面剂按照这个方法操做完成

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锅内放入少许豆油,约一瓶盖大小,油热,放入饼坯,待饼鼓起,翻面,另一面同样鼓起,出锅,依次操作,油温一定要控制好,锅如果太热可以关火,不然饼就糊了,感觉温度不够,再重新开火,如果熟练之后就不用这么麻烦了

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