沧州羊肠子怎么吃（家乡味道沧州羊肠子）

我的家乡沧州位于渤海之滨，京津之畔；文风武德相得益彰；素有狮城之美称。这里是闻名遐迩的的武术之乡，吴桥杂技更是享誉全球。今天我们一起走近这座文化古城，去探寻属于她的家乡味道，领略那别有洞天的人间烟火。

乡音难改，乡愁难寄，家乡味道再次开篇，今天咱们聊聊那让无数狮城儿女魂牵梦萦的沧州名吃——羊肠子。

羊肠子是沧州人除了火锅鸡之外，最为津津乐道的美食了。又名羊肠汤或羊肠子汤，但天性豪爽的狮城人，更愿意称其为羊肠子。

说起羊肠子那可是历史悠久了，据说可以追溯到清朝末年。当时兴济农户将本来打算扔掉的羊肠子，洗净做成了汤，本意只为充饥，却意外发现其美味异常。后来羊肠子的吃法便不胫而走，又经过多次改良，终有了现在让人垂涎三尺的羊肠子。

其实羊肠子能在沧州地区广为流传，还有一个重要原因，那便是沧州是整个华北地区回民人口最多的市。众所周知回民主要以牛羊肉为主，而回民本身又是不吃动物内脏的，在物资匮乏的年代，汉人们便将羊肠子煮来充饥，所以便给羊肠子广泛流传提供了温床。

羊肠子营养丰富、味道独特、鲜而不膻、香而不腻、唇齿留香、回味无穷。按说土生土长的我应该也爱不释手才对，可是对于这大家都赞不绝口的吃食，我却是多少年都不喜欢甚至说是相当讨厌的。这也是我为啥迟迟没动笔写羊肠子缘由，细说起来还要追溯到二十多年前。

1993年的时候，爸爸在经过一番考察和研究后决定摆摊卖羊肠子。那段与羊肠子为伍的日子，给我留下的阴影实在太大，以至于长大后的我，将羊肠子在内的所有带羊的吃食统统屏蔽掉了。

当年的我十岁，妹妹六岁，弟弟只有三岁，家里小生意的开篇也是我噩梦的起点。看似简单平常的早餐羊肠子，其实做起来可是特别繁琐的，这其中的艰难险阻，现在想来都不寒而栗。

我家的羊肠子生意，是从前一天下午的忙碌就开始的。中午收摊到家后，妈妈一个人收拾东西，爸爸就得马上骑自行车去离家十几公里的大褚村进货了，加之挑货选货这一来一回至少也要四个小时。

有时爸爸抢货耽误时间，回来晚了，妈妈就会坐立不安。她总是嘱咐我们几个先吃饭，一个人在大门口来回地转圈，直到那个熟悉的人影出现在巷口，她的那颗心才能放下，随即笑着迎上去，接过爸爸手里的车。

草草吃过晚饭后，繁重的清洗工作便开始了，几十斤羊内脏被分类放置几个大盆中。看着那油腻腻、白花花的动物内脏，一股难闻的羊膻味，满屋满院都是。

羊的心、肝、肺还好说，最难洗的是羊肠和羊肚。妈妈首先会往大盆里装满清水，然后放上醋和盐，接下来就是一遍遍的反复揉搓，得将表面的油脂尽数洗去，这样才能确保做出来的羊肠子不至于太油腻。

这个清洗工作要有五六次才能完成，这几大盆的内脏，没个两三个小时是绝对完成不了的，即使是大冬天，我也可以看见妈妈顺着脸颊往下流的汗水。

那时的我因为写作业和照妹妹弟弟，洗羊肠子是很难帮上忙的，几十斤的货都得妈妈一个人洗。

每天晚上等爸妈将要煮的羊肠子和内脏都装进大锅里，基本都得十一二点了，一般情况下，我们都已经睡下了。

半睡半醒的时候，偶尔会感觉妈妈会过来帮我们塞塞被子，摸摸我们的脸。一般爸爸都会小声地说“早点睡吧，明天还得早起呢！”

一天的忙碌终于告一段落，但妈妈连多看看孩子都是奢侈的，因为明早三点半还要起来炖羊杂的。

那两年我最害怕的就是早起了，三岁的弟弟正是粘妈的时候，只要感觉到妈妈要起床了，他就会腾地坐起来死死抱住妈妈。妈妈每次只能抓起弟弟塞给我，抹着眼泪去干活了。

“妈妈，我要妈妈……”听着弟弟没完没了的哭声，我只能使尽浑身解数哄他，但往往收效甚微。有时实在忍不住的爸爸，会进屋来吼上两句“别嚎了，再嚎揍你了。”看着满脸憋得通红，眼泪汪汪，但紧抿着嘴唇不敢哭出声音的弟弟，我也会情不自禁地湿了眼睛。

那时我真不懂文质彬彬的爸爸，怎么会变成这样。

爸妈熬好羊肠子，装车去出摊后，面对已经完全没有困意的弟弟和妹妹，我必须得做好大姐该有的样子。

到七点的时候我该去做早饭了，这时就得让妹妹先哄着弟弟。可在外屋做饭的我，总是不踏实，隔几分钟就忍不住进去看看。

结果还是我一次让我现在想来都不紧后怕。那天我做好饭，正在院子里喂鸡呢，突然听到弟弟撕心裂肺的哭声。等我扔下手里的盆子跑进屋里，映入眼帘的就是光着屁股在地上躺着的弟弟。

我赶紧把他抱起来用被子裹上，然后查看他身上有没有受伤。“大姐，你去哪了？哇……疼、疼……”原来是弟弟找不到我就自己下床找我，结果直接从床上掉了下去。

这时看着旁边又“呼呼”睡着的妹妹，气急败坏的我，掀起被子朝她屁股上狠狠地拍打着“我让你睡，干嘛不看孩子，让你睡……”

伴着我的拍打声，还有我们三个此起彼伏的哭声。那个场面现在还时常会梦到，天知道我当时有多害怕呀，万一弟弟是头朝下折下去的怎么办呀？

后来知道此事的爸妈，坚决放弃了羊肠子。那么多年过去了，羊肠子我还是没有去吃过，可能当年那个事，在我心里已然成为一道迈不过去的坎儿了。

即使不吃，每次看到或听到沧州羊肠子，仍会莫名的亲切，因为那总会让我想到我已经不在的爸爸。据说他两块五一碗的羊肠子，可是纸房头的美食传奇，只可惜为了我们几个终是失传了。

如果你有一天途径沧州，一定要去尝尝，绝对会让你回味无穷的！

文：原创

图：来自网络，侵删