椒盐玉米的制作方法（最原始版的椒盐玉米做法）

最原始版的椒盐玉米做法，你吃过吗？可零嘴亦可当菜。

青椒炒玉米

盛夏时节，正是玉米大量上市的时候，此时的玉米最是鲜甜，蒸煮都非常不错。记忆最深刻还是的烤玉米，小时候最大的野趣便是随便找一块玉米地，通过玉米“胡子”来辨别老嫩，呈现粉色，玉米粒不饱满，呈现棕黑色就是我们想要的，撕开玉米叶，用指甲轻轻一掐，鲜嫩的玉米汁顺着指甲溢出，一股浓浓的玉米浆味扑面而来。就地找些柴火现烤，烤玉米是一件磨性子的活，不能急躁。要烤出好吃的玉米要保持与火源的距离，且不能用明火，用柴火烧出的炭火余温慢慢烤出来，用明火似乎能快速使玉米表面焦化变色，但玉米里面还是夹生也不香。烤出好吃的玉米最接近火源部分呈焦化，放在嘴巴里有酥脆的焦香感，而里面成熟度则刚刚好，进入口腔后上下牙齿一咬合，有一种爆浆感，带着余温，一股清甜的汁水顺喉而下，相当过瘾，这算是我们小时候野趣的零嘴吧！

这些家常食材在老妈手艺中得以升华，老妈把剥好的嫩玉米把入干净的大铁锅中，不加任何调料，用炉灶里的余温把玉米炒至焦黄色，此时我们几个小家伙以为老妈为我们做了好吃的零食，都早已迫不及待想尝一下，老妈制止了我们，随即出锅装盘，洗净锅淋少许油，再次放入玉米，少许盐巴、葱花炒匀出锅。这种做法我可以理解为最原始版的椒盐玉米做法，可零嘴亦可当菜，酥脆可口又带着咸甜葱香味。

今天给大家推荐小时候最爱的甜玉米做法，在老妈的基础上稍作改良，话不多说，进入正题。

食材：甜玉米1根、青椒1个、小葱2根

调料：盐适量、花生油适量

操作流程

1.玉米顺着玉米粒的根部切，不仅速度快、省时间，而且出来玉米都是整粒，破损的相对较少。青椒切成小丁、小葱切葱花。

用刀切剥玉米粒，省时又省力

2.平底煎锅洗净烧热，不需加油净锅放入玉米粒，大火翻炒约1分钟炒出玉米表面的水汽，再调中小火将玉米粒慢炒至表面出现焦边即可。

玉米粒炒至出现焦边色

3.锅烧热，淋入适量花生油烧热，放入青椒翻炒，有点红椒俏一下菜品色泽就更完美了，家里红椒刚好用完，我自己的改良加了青椒，整道菜品口味也更复合。青椒炒熟后，放入炒好的玉米，放少许盐巴，撒入葱花炒匀即可出锅。玉米已经很鲜甜了，不需要加入过多的调味品，简单少许的盐，量也不用过多，有一个基本的底味就可以。

煸炒青椒

调味

装盘