香菜的十种家常做法(香菜不要凉拌了)

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香菜豆腐羹是一道色香味俱全的传统名肴。此菜在江浙地区较流行。香菜多用于做凉拌菜佐料,或烫料、面类菜中提味用。香菜中含有许多挥发油,因此在一些菜肴中加些香菜,能起到祛腥膻、增味道的独特功效。

香菜的十种家常做法(香菜不要凉拌了)(1)

下面就为大家详细讲解一下这道菜的具体做法,喜欢的朋友赶紧学习一下吧。

【香菜豆腐羹】

1.首先,我们准备一下食材:嫩豆腐200克,先切成0.5厘米厚的薄片,摆放整齐以后,切成均匀条状,再切成丁,放入盆中备用。

香菜的十种家常做法(香菜不要凉拌了)(2)

2.小葱两根、香菜一小把,都切成碎粒,放入小盆备用,再准备一个小盆,打入一个蛋清,用筷子快速打散打出气泡。

香菜的十种家常做法(香菜不要凉拌了)(3)

3.食材准备好了,下面我们把豆腐过水焯一下,锅内烧水,冷水倒入切好的豆腐丁,水开以后倒出控水备用,豆腐焯水,去除豆腐的豆腥味口感更紧实

香菜的十种家常做法(香菜不要凉拌了)(4)

4.接下来,我们开始烹饪:锅内再烧水,冷水倒入豆腐丁,水烧开以后开始调味,加入食盐2克,鸡精1克,开小火煮2分钟。

香菜的十种家常做法(香菜不要凉拌了)(5)

5.2分钟以后,豆腐已经入味,勾入准备好的水淀粉一勺,增加汤汁的粘稠度,搅拌均匀,慢慢的煮至沸腾。

香菜的十种家常做法(香菜不要凉拌了)(6)

6.水开以后,起锅或者是关火,使汤汁不要沸腾,这个时候淋入鸡蛋清,沸腾翻滚的汤汁会使鸡蛋太碎,蛋清下入锅以后,煮至蛋清固定成型即可出锅。

香菜的十种家常做法(香菜不要凉拌了)(7)

7.把切碎的葱和香菜倒入汤盆,再倒入煮好的豆腐羹,加几滴香油即可。

香菜的十种家常做法(香菜不要凉拌了)(8)

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好了,这道清淡简单的家常菜就做好了,喜欢的朋友抽空赶紧试一下吧。

我是阿飞,感谢大家对第一美食的支持,我们每天都有几道家常菜供大家参考,喜欢做饭的朋友别忘记点关注,阿飞谢谢大家观看。

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