野葱是小根蒜吗（小根蒜不是蒜是根部像蒜）

在我国东北、华北、西北特别是新疆天山北坡湿冷气候的山坡、野地，生长着一种挺怪的作物，叶子像小葱，根部像小个的独头蒜，但味道又有点像小葱，它的名字叫小根蒜。

小根蒜在有些地方也叫野蒜、薤白、野葱等，属于石蒜科葱属多年生草本植物，一般为野生状态，人们常去挖、采食用，因其味道鲜美而大受称赞。但近年来，由于环境保护法规禁止采、挖而餐饮又有需求，有些地方开始人工种植并获得成功。种植方法较简单：采取两年以上小根蒜的种子（也可以芽球或小鳞茎繁殖但效率太低），秋播埋入深五至七厘米的种植沟，埋土压实，保持湿、凉土壤及气候环境，大约15天可以出苗，鳞茎在地下越冬，次年5-6月可采收。种植小根蒜亩产约600-800公斤，春季小根蒜市场价格每公斤40-50元，经济效益较高。

小根蒜全株均可食用（包括须根），烹制菜肴味道鲜美，风味卓然，典型菜品有：小根蒜回锅肉，小根蒜炒鸡蛋，小根蒜炒肉丝，小根蒜烩牛肉，凉拌小根蒜等。

需要特别注意的是，小根蒜虽然味美却属于保护环境、植被的作物，受国家有关法律、法规保护，请您去市场购买人工种植小根蒜，请勿随意采、挖。

小根蒜

已采挖的小根蒜

在野地里生长的小根蒜