春天这素菜简单一炒（大鱼大肉靠边站）

秋天，天气逐渐转凉，一早一晚出门感觉凉飕飕的，开始添加外衣了，注意保暖。

秋天是丰收的季节，很多老辈人都说要“贴秋膘”，给身体补充能量，给随后的迎接寒冬做贮备。

一提起“贴秋膘”很多人就觉得那一定是大口吃肉 ，鸡鸭鱼肉轮番安排，其实“贴秋膘”并不是盲目进补，给肠胃造成负担可不好，秋天本来就气候干燥，如果吃得过于油腻，很容易上火，不利于防秋燥。因此在秋天，更要均衡饮食，荤素搭配比较好，舒适过秋天。

下面就来分享一道家常小炒菜，洋葱炒鸡蛋。洋葱，富含膳食纤维，而且被称为“天然抗菌素”，有着独特的香气，杀菌消炎，对增强抵抗力有好处；鸡蛋富含优质蛋白质，多种氨基酸等，营养丰富。

虽然是一道简简单单的家常菜，要想把洋葱炒鸡蛋制作得色香味俱全，还是需要一些小技巧的。首先，把洋葱丝切得均匀的方法，很多人就不知道；鸡蛋要想煎得鲜嫩也是需要一点小窍门，咱们就一起来了解一下~

【洋葱炒鸡蛋】

1、准备紫皮洋葱、鸡蛋（条件允许，土鸡蛋最好）。

2、洋葱切除顶端、根部少许之后，剥除最外层的一层表皮。

3、然后一分为二从中间把洋葱切开。

4、去一半的洋葱倒扣在菜板上。

5、手持菜刀，顺着洋葱的纹路，从一侧往洋葱中心处，均匀地切出洋葱丝。这个方法切洋葱，洋葱丝均匀，而且切洋葱不太辣眼睛。

6、鸡蛋打入碗中，撒入适量的盐，搅打成鸡蛋液备用。

7、炒锅中加入适量的植物油烧热，加入1小匙猪油（这是使煎鸡蛋鲜嫩的一个小窍门哦）

8、倒入鸡蛋液，待鸡蛋液没有完全定型时翻炒，断生后即可盛出备用。

9、之后炒锅中加入适量的植物烧热，放入洋葱丝翻炒均匀，撒入适量的盐调味，待洋葱丝微微变软后，倒入炒好的煎蛋，稍稍一翻炒均匀后即可盛出。

10、洋葱炒鸡蛋就可以端上桌，洋葱入味清脆好吃，煎鸡蛋鲜嫩可口，营养好吃又美味。

常言道：人间烟火气，最抚凡人心。简单的家常菜，也可以制作得色、香、味俱全，花费少，味道好！