麻辣卤鸡心做法（鸡心的各种美味做法）

孜然鸡心的做法

食材用料：鸡心，盐，鸡精，料酒，孜然，青椒，姜，辣椒粉，蒜，食用油

1.鸡心从中间切开，洗去里面的血块儿

2.鸡心洗干净后，撒少许盐和料酒，抓匀，腌几分钟

3.油锅里下姜蒜，切好的青椒丝炒香

4.鸡心挤去多余水分后，下锅煸炒

5.这时会出现一些水分，那是鸡心本身的水分，炒到水分全无

6.觉得盐味不够可以再加些盐、辣椒面

7.再加两勺孜然粉，加少许鸡精，炒匀了就可以起锅了

卤鸡心

食材用料：鸡心，油，八角，红辣椒，盐，老抽，料酒，糖，鸡精

1.把鸡心剪开，放入水中，泡出血水，清洗干净

2.热锅起油放入八角，生姜，煸炒

3.八角，生姜爆香后倒入冷水，把洗干净的鸡心放入，再把红辣椒放进去，倒入老抽，洒入盐，料酒，糖，大火烧煮到滚开

4.滚开后，继续关中火，烧煮到汤汁浓稠。

5.等汤汁浓稠后，洒入鸡精调味，就可以盛盘了。

双椒炒鸡心

食材用料：鸡心，植物油，盐，生抽，料酒，冰糖，香油，香葱，姜丝，青红柿子

1.鸡心解冻，洗净！中间切开

2.青红柿子椒切块，葱切小段，姜切丝

3.将鸡心下锅焯水，捞出，用清水多洗几次，去掉血沫备用

4.锅中热油，放入两小块冰糖

5.冰糖炒化，炒变色

6.倒入鸡心翻炒

7.加入葱姜炒匀

8.倒入生抽，将鸡心炒上色

9.放入青红椒煸炒

10.倒入少许料酒

11.加入盐

12.鸡精，翻炒片刻

13.出锅前淋入香油即可

鸡心土豆块

食材用料：土豆块，鸡心，小米椒，葱姜，花椒，盐，酱油，花生，香菜

1.鸡心浸泡在水里泡半小时左右，泡出血水。

2.泡好的鸡心对半切开，再切去油脂和血块（如图），依次切好所有的鸡心。

3.切去油脂和血块的鸡心再清洗几遍，然后放入干净的容器里备用。

4.土豆去皮，切小块，浸泡在水里防止氧化。

5.切葱花.姜片.小米椒，再准备花椒.八角。

6.炒锅倒入适量的花生油，油热把步骤5倒入锅里爆香。

7.将步骤3倒入锅里，小火煸炒。

8.鸡心煸炒至变色，捞出步骤4的土豆块放入锅里，并且要加一点饮用水，转中火翻炒。

9.土豆块翻炒至五分熟，加适量的盐和味达美酱油继续翻炒。

10.土豆块翻炒至断生关火，然后放入香菜段搅拌均匀起锅

酱爆鸡心

食材用料：鸡心，葱姜蒜，香菜，油，黄豆酱，花椒，卤料包，耗油，老抽

1.将鸡胗洗净，冷水下锅放入卤料包，煮熟切半即可。

2.将葱和香菜切成如图片状。

3.油热后下姜，蒜，花椒粒爆香，然后下入鸡心，再放入黄豆酱和老抽翻炒均匀。（因为老抽还有耗油，酱都是咸的，所以不用放盐了。）

4.然后再下入香菜段和葱，少许蒜沫