腌小青菜的腌制方法（腌小青菜的腌制方法是什么）

青菜洗干净，准备切碎，先这样叠整齐，把叶子和茎切两端，我来为大家讲解一下关于腌小青菜的腌制方法?跟着小编一起来看一看吧!

腌小青菜的腌制方法

青菜洗干净，准备切碎，先这样叠整齐，把叶子和茎切两端。

叶子部分卷起来切碎。

茎纵向切三刀。

再横向切碎。

都倒在大盆里，撒上盐，用量1.5-2小勺，用量按自己口味比炒菜多一点点就好。用力抓匀，腌制3-4小时。

趁腌制的时候剥毛豆，干辣椒切碎和毛豆放在一起倒入刚没过的水。

这个时候青菜已经差不多腌制好了先尝尝青菜的汁水咸度，觉得过咸就用水冲一冲挤干水分，不咸的话待会儿煮毛豆的时候加点盐。

把毛豆干辣椒水一起下锅中小火煮，煮到水分收干毛豆也软了，放点油炒一炒。

挤干水分的青菜也一起炒炒，最后按个人口味放点糖炒匀就可以出锅了！