煮虾只需一个小技巧（煮虾时别直接下锅煮）

大虾一直是我非常喜欢吃的一道美食。今天去菜市场上看到海虾非常的新鲜，肉质也非常饱满，于是就买了一些回来。虾的烧法多种多样，其中我最喜欢的就是最简单的白煮虾。这样虾的营养最大程度地保留，虾的鲜味也最大程度的激发，汤味道也非常好吃。感兴趣的话一起往下面看吧。

一般的虾做法有蒜蓉开片虾，椒盐虾，糖醋虾，油焖大虾等，各种方法有各种方法的美味，但是白煮虾是我认为最大程度能够保留下海虾鲜味的一种做法。尤其是在蘸上一点酱油提鲜。一般大家就是买回来直接趁着虾还活着，新鲜，放进水中直接煮，觉得这样又快又方便。但其实这是有一些错误的，按照我的说法做，虾鲜嫩可口，也不会老。

主要食材 新鲜海虾，盐，酒，凉水，胡椒粉，葱花

操作与过程

第一步：去菜市场上买一些新鲜的海虾回来，我们把虾放水里清洗干净，然后另找一个干净的碗，向其中加入水，放入一些食用盐，搅拌均匀，将海虾放进去浸泡20分钟左右后捞出再冲洗干净备用。如果有时间的也可以虾线挑出，这样口感更加好。其实海虾生活在海里，污染较少，不挑也无影响。

第二步：拿出一口煮锅，加入适量清水，放入一些生姜和葱段去腥，开大火煮沸，把大虾放入锅中，倒入适量料酒，盐，胡椒粉等增加底味。等到虾子开始逐渐变红，虾尾弯曲的时候立即捞出。

第三步：然后把烧熟的，有些烫的虾放入凉水中立即过凉，冷热相交，加在大虾的身上，等到温度完全降到水的温度时，就把大虾捞出摆盘放在一边。然后再调入一些酱油，麻油，这个是最简单的版本，当然也可以搭配自己喜欢吃的料汁。当然夏天的时候，放进冰箱里稍微冰一下也是可以的。

小提示

1.选择新鲜的虾子口感更棒，腥味也不会特别重

2.利用热胀冷缩的原理，虾肉口感升级，也更加容易剥壳

3.这种方法当然适用于其他各种虾子，尽量选择肉肥厚一些的，吃起来更加满足