如何做茄子肉酱（茄子肉酱的做法）

“拌面条、卷煎饼的麻辣大酱……下饭酱”

食材明细

• 猪肉500g

• 香菇5个

• 花生米400g

• 茄子一根

• 盐豆400g

• 萝卜干300g

• 糖一点

• 酱油适量

• 八角1个

• 干辣椒适

• 花椒适量

• 桂皮少许

• 芝麻适量

• 黄豆酱适量

• 尖椒适量

• 香叶2个

• 老抽适量

• 淀粉少许

• 油适量

• 麻辣口味

• 酱工艺

• 三刻钟耗时

• 普通难度

茄子肉酱的做法步骤

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  1

  把食材准备好、清洗干净备用

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  2

  食材切丁大小适中备用

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  3

  上锅预热直到没有水

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  4

  先不要放油、把佐料跟肉放锅里煸干水份

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  5

  现在放油、量可多些、茄子比较吸油、做酱也不要加水这样才好吃

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  6

  倒入花生米放锅里炸香翻炒

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  7

  加一点糖、加酱油跟老抽

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  8

  放盐豆萝卜干、放豆瓣酱翻炒

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  9

  最后放香菇跟茄子大火翻炒、然后转小火上锅盖慢炖

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  10

  我的小火15分钟左右

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  11

  最后撒芝麻

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  12

  大火淀粉勾芡、快速翻炒关火起锅

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  13

  好啦！马上煮面条

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  14

  吃面条喽

小窍门

做酱锅里多放点油、食材尽量不要有水分、喜欢吃辣的可以多放点尖辣椒，也可以用牛肉，家里没有盐豆可以用鲜豆（要提前泡）或老干妈、萝卜干可用胡萝卜代替、里面还可以放土豆、、、根据自己的口味想放什么放什么

使用的厨具：炒锅

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