保质期一个月的过期食品能吃吗（过了食品保质期）

中国江苏网7月29日讯(记者 郭蓓)连续几天高温天，食品尤其容易变质，过了保质期的食品最好不要食用那么问题来了，食品保质期是个什么鬼？过了保质期的食物是不是完全不能食用了？对哦，那12点过期的果汁，12：01吃了，会不会有事？这个问题复杂了就此，记者联系了南京食药监局了解情况，我来为大家讲解一下关于保质期一个月的过期食品能吃吗?跟着小编一起来看一看吧!

保质期一个月的过期食品能吃吗

中国江苏网7月29日讯(记者 郭蓓)连续几天高温天，食品尤其容易变质，过了保质期的食品最好不要食用。那么问题来了，食品保质期是个什么鬼？过了保质期的食物是不是完全不能食用了？对哦，那12点过期的果汁，12：01吃了，会不会有事？这个问题复杂了。就此，记者联系了南京食药监局了解情况。

什么是食品保质期？

食品保质期是指食品在标明的贮存条件下保持品质的期限。在此期限内，食品的风味、口感、安全性等各方面都有保证，可放心食用。保质期由两个元素构成，一为贮存条件，二为期限。

贮存条件必须在食品标签中标注，通常包括：常温、避光保存、冷藏保存、冷冻保存等。如果产品存放条件不符合规定，食品保质期很可能会缩短，甚至丧失安全性保障。

食品保质期是谁规定的？

保质期由厂家根据生产的食品特性、加速实验或测试结果进行确定，相当于企业针对产品对消费者给出的承诺。因此在此期限内，食品风味、口感、安全性各方面都有保证，可以放心食用。

过了保质期就一定是有害食品吗？

过了保质期的食品不能再销售，必须下架。但过了保质期的食品不等同于有害食品；有些食品发生的主要变化是感官品质的变差，仍可继续食用。比如：某些果汁、饮料及一些脂肪含量不高的干粮谷物制品等；也可能产品品质的影响不是很大，只是过了最佳品质期限，可降级作饲料等。

注意了！这三类食品尤应注意保质期

肉制品

肉制品在长期保存过程中，肉中细菌会利用肉充足的营养和水分增殖，分解蛋白质、脂肪和碳水化合物等，导致肉腐败变质。有些细菌本身还会产生外毒素和内毒素，可能会危及健康。除了细菌增殖导致疾病外，蛋白质自身腐败也会致病，可能会对人体健康造成危害。

食用油

过期食用油，通常会出现油脂酸败现象，在酸败过程中产生其他有毒物质。油脂酸败后，加热时烟大、呛人，其中含分解物环氧丙醛等，食用后易中毒，使患者出现急性呼吸、循环功能衰竭现象。

鸡蛋

普通鸡蛋保质期有限，如存放时间过久，蛋清中本来存在的杀菌素逐渐消亡，各种微生物逐渐侵入鸡蛋内生长繁殖，使蛋内成分完全腐败、变成流质。经过这一过程后，鸡蛋中除残存的蛋白质、脂肪外，还可能产生沙门氏菌、大肠杆菌等致病菌。

因此变质的鸡蛋，就算经煮熟、油炸也不能食用。