爆炒牛心菜的多种做法（这样爆炒出来的牛心菜更好吃）

包菜，俗称卷心菜，学名结球甘蓝，又名洋白菜、圆白菜、牛心菜、莲花白等。它具有耐寒抗病、产量高、品质好等特点，我国各地都适合栽种，是春夏秋季的主要蔬菜之一。含有丰富的维生素C、维生素B1、叶酸和钾，它的水含量高，具有防衰老、抗氧化等效果。也是糖尿病和肥胖症患者的理想食物之一，患有皮肤瘙痒，眼部充血的人不宜食用。

今天小编给大家带来一道简单、好吃易上手的爆炒牛心菜。

主要的食材只有牛心菜一个，干辣椒、大蒜、花椒、酱油，辣椒跟花椒得看个人口感而定。

我们先把包菜叶子剥离下来，记住一定要用手剥，不能用刀切，否则口感不好。

然后将包菜叶撕成小片，这样做的目的是为了把包菜的梗取下，这样炒的时候才能够更好的均匀受热。

现在把干辣椒切成小节装入碗中备用，再加入适当的花椒，大蒜切片。

包菜下锅前必须把锅内的水分烧干，再多加一点食用油，多加油的目的是为了防止炒胡，而且熟的更快。油至7成热的时候放入辣椒、花椒、大蒜爆香，之后加入包菜开大火爆炒，炒包菜的全程都不能加水，否则炒出来的包菜口感不好，而且不香。调味只需要加入适当的食用盐，少量的酱油香醋即可，酱油香醋下锅必须从锅边流入，不能直接倒在菜上面，这样才能够更好的激发调料的香味，当调料翻炒均匀后即可出锅装盘，切记不可久炒。

这道简单、好吃、易上手的爆炒牛心菜就做好了，屏幕之前的你学会了吗？赶紧去试试吧。喜欢的朋友记得要关注我哦，关注小编不迷路，更多好吃的美食正在持续更新中。敬请期待！