冰冻鸡是怎么杀的（为什么被称为最残忍的菜式）

说起广东美食，很多人都会发出啧啧声，至于原因就不必多说的。

在广东那么多“黑暗美食”中，有一道大菜是用蛇和鸡做成的，味道鲜美，价格不菲，但做法却令人望而却步！

这就是——“蛇咬鸡”。

听菜名，也许有人会认为它是蛇煲鸡类似的菜，其实不然。虽然做法基本相似，但是有一个步骤却绝不同，甚至有点残忍。

制作这道大菜的时候，首先要准备食材，如老母鸡、眼镜蛇。厨师抓着眼镜蛇，用它咬鸡头部和其它部位，这样做的目的就是让眼镜蛇的毒液扩散到鸡全身，让鸡中毒而死，鸡刚死去厨师便放血、拔毛。就是这个过程让很多人害怕口，毕竟眼镜蛇是很毒的，吃了中毒死的鸡会不会中毒？

其实不必担心会中，因为“蛇咬鸡”虽然用到眼镜蛇毒液，但眼镜蛇毒液是一种蛋白质，经高温加热后完全没毒性，反而会使食物更加鲜美。

最后眼镜蛇完成任务后，经过处理与鸡一起投入烹锅。烹煮一个小时后端上餐桌，顾客开始大快朵颐起来。

这道菜并非起源广东，因为广东人啥都敢吃，所以才在那里流传开来。

相传这道菜源自湖南某个小山村，当时条件不太好，所吃的食物都是靠自己种植或养殖，鸡就是其中一种。但在山里有很多毒蛇，经常到鸡窝里咬死鸡，。时人舍不得扔掉，便煮来吃，不但没中毒，反而味道更好，后来有人远嫁广东，就把这道美食传到广东，因为是蛇咬死了鸡，所以就起名“蛇咬鸡”。

最后要提醒大家的是，虽说煮后无毒，但还是不倡导吃哦！