高考开窍健脑汤（又到考试季安神醒脑靓汤）

高考、中考以及期末考接连而来，家长们也为孩子们的饮食操碎了心。

考试期间，考生应当如何吃最为妥当呢？有的家长为了给孩子加强营养，给予孩子补品摄入。其实，考试期间最重要的是“平平稳稳”，合理膳食，营养均衡即可，尤其不要“尝新”，吃一些日常从未食用过的新奇食物。重中之重在于：安全饮食。

备考饮食指南

广东祈福医院营养科主任区俊文说，首先要注意食品安全。近期天气炎热，食物容易变质，考生最好在家、学校食堂或熟悉而有品质保证的餐饮单位就餐，少吃辛辣食物、生冷食物，不吃剩菜，多选择摄入新鲜食材。

其次，饮食上应平衡营养，适当摄入优质蛋白质食物，比如牛奶，鸡蛋，瘦肉，鱼肉，鸡肉等，维持平时进食的分量即可。同时，建议考试期间多补充富含磷脂、水溶性维生素的食物，如豆类、五谷杂粮、薯类、及各种蔬菜和水果。避免在进食高脂肪食物，比如油条，油饼，炸鸡等煎炸肥腻的食物，因为高脂肪食物在胃内排空所需要的时间比较长，而且需更多的胆汁和胰酶来帮助消化，加重消化道的负担。考试当天进食的总量不宜过多，以免血液供应集中在消化道，大脑相对缺血，影响临场发挥。此外，升糖指数高的食物不利于大脑思考，甜食易造成血糖快速升高，是导致餐后困倦状态的原因之一，应该少吃。

区俊文特别提醒，切忌盲目“换食”。考前切忌盲目改变食物种类，不要轻易尝试以前未吃过的食物，以免引起食物过敏或胃肠道刺激。进入夏天，天气炎热，适量补充水分也是需要的。考生的饮用水应以白开水为宜，不能用喝饮料代替喝水。“考前最好不要喝咖啡，尤其是平时不喝或很少喝咖啡的考生，因为咖啡因的作用会使人产生尿频，影响考生的临场发挥。”

靓汤推荐

考生居家用餐，有什么靓汤适宜此时饮用呢？广东省中医院临床营养科团队“靓汤姐姐”特别为考生们推荐了2款靓汤。

莲子百合鸡蛋汤

主要功效：健脾益肾，清心安神

推荐理由：觉心情烦躁，坐卧不安，夜不安眠的考生。

材料：干莲子50g，干百合50g，鸡蛋2-3个，瘦肉100g（3人份）

制作方法：把材料洗净，瘦肉切块。把莲子、百合放入汤煲中加水1200ml，大火煮开后转小火煲约30分钟。再加入瘦肉稍滚10分钟，再加入鸡蛋滚约2-3分钟。最后加入适量盐调味即可。

汤品点评：清而不浊。莲子甘平，能补脾益肾，也能止泻，特别适合紧张就易拉肚子的考生。莲子里的莲子芯不去掉也可以，有一定的清心安神作用。百合微寒，能清心安神，抚平考生烦躁的心。鸡蛋滋阴润燥不燥热，搭配莲子、百合可以加强安神的作用。如果把莲子百合当主食的一部分，减少白米饭、白面条、白馒头这些精细米面类的，饭后精神也会更充沛，更不容易打瞌睡，而且饱腹感也能更强。

番茄豆腐三文鱼汤

主要功效：促进食欲、增强营养

材料：番茄3个、南豆腐300g、三文鱼150g、生姜适量（3-4人量）。

烹调方法：番茄、豆腐洗净后切成小块备用；加锅烧热后加入少许植物油，将三文鱼小火煎至两面金黄，加入清水1500ml，大火烧开后将番茄、豆腐加入汤中继续滚10分钟，最后根据个人口味加入食盐、白胡椒粉、葱花等调味食用。

汤品点评：三文鱼是一种含有丰富的omega-3不饱和脂肪酸的优质蛋白质来源，其中DHA具有保护视力和脑细胞发育、提高记忆力的作用，非常适合用眼、用脑程度大的高考生食用。豆腐富含卵磷脂，也是组成大脑细胞的重要物质，豆腐含钙丰富。番茄酸甜可口，夏季食用还能促进食欲。此款汤水红白绿相点缀，味道酸甜咸相容。

提气醒神益智汤

主要功效：益气补脾 益智醒脑

材料：五指毛桃 50g，核桃 6个，土茯苓 30g，猪脊骨 300g，陈皮 1小瓣，生姜数片（2人份）。

制作方法：

猪脊骨洗净斩大块，焯水备用。核桃剥壳取核桃肉备用。土茯苓和五指毛桃洗净切小片和小段。把所有材料放入汤煲中，加水约1500ml，大火滚沸以后改文火，煲1小时左右，加盐调味即可。

汤品点评 ：

考生们需要把精气神给提上来，以最佳状态来迎接考试。所以我们一般会用到一些有补气作用的汤水。只是一般的如北芪、人参、西洋参、红参这些并不是每个人都能承受，有时候大补会导致人烦躁不安、咽喉疼痛、口舌生疮等。而太子参又补气之力略嫌不足。这时候，五指毛桃就是一个不错的选择了。五指毛桃补气效果很不错，还不容易上火，味道还很香，光闻到香味，就让人精神为之一振。岭南地区相对湿气较重，让人老是觉得很累，所以除了补气以外，还添加了有解毒除湿作用的土茯苓。土茯苓平和，但是它的除湿作用却非常的不错。再配合岭南三宝的陈皮、生姜以及补肾益智的核桃。这样子不仅精神提起来了，湿气除了，还不容易小便频繁。