翻台率高的餐饮项目（运营状况好不好）

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总资产周转率是一项分析企业运营能力的重要财务指标。无论是投资者，还是管理者，都非常关注这个指标。今天，就让我们一起看一下这个指标。

资产周转率=营业收入/平均资产总额

公式说明：平均资产总额=（期初资产总额 期末资产总额）/2。

官方解释：

所谓总资产周转率，是指在一定时期，企业的营业收入与平均资产总额的百分比。它体现了企业在该时期内全部资产从投入到产出的流转速度，反映了企业资产的运营效率。一般情况下，总资产周转率越高，说明企业总资产周转速度越快，资产利用效率越高。

通俗理解：

分母是平均资产总额即投入，分子是营业收入即产出，所以资产周转率也可以理解成是投入产出比。那么投入产出比越高，说明企业运营效率越好。

这就好比是餐饮行业的“翻桌率”，桌子是餐厅的资产，那么，餐厅经营能力如何，看下这张桌子能为企业做招待几桌客人。

举个例子：

例如：下图数值来自2009-2018年 华联综超 的资产负债表和利润表。计算其总资产周转率（以2018年为例）。

第一步：从资产负债表中找到2018年期初和期末的资产总额，求平均值。（2017年期末的总资产额即为2018年期初总资产额）

平均资产总额=（9602 10221）/2=9911.5（百万元）

第二步：从利润表中找到2018年营业收入。

营业收入=11595（百万元）

第三步：2018年的总资产周转率=11595/9911.5=1.1699

资产周转率存在行业差别

行业之间总资产周转率都有每个行业的特点。

一般来说，快消行业、流通业等，他们的产品卖的快，资金周转快，总资产周转率一般比较高，大概在1-2之间。

但是，对于一些资本密集型行业，如冶金工业、石油工业、机械制造业等重工业，需要投入大量的资金更新设备，他们的资产周转率就比较低。

所以，一个企业运营情况要放在其所处行业进行对比。

永辉VS华联

以下是永辉超市和华联综超2009-2018年的数据。

（1）上述两个企业都是超市行业，所经营的货品为轻资产，周转率比较高，可以看到两家企业总资产周转率都介于1~2之间，说明公司运营状况正常。

（2）其中，永辉的总资产周转率接近2（往年高于2），表示其经营能力非常优秀；而华联综超接近1，相较而言经营能力普通。

（3）可以看到，近三年无论是永辉还是华联，他们的总资产周转率呈现稳步缓慢上升趋势。

但是永辉超市的营业收入和总资产都是持续快速增长的，而华联综超近几年略有下降。所以，单看这些指标，永辉的运营情况要比华联好一些。

当然这也并不能说明永辉的运营没有问题，毕竟相比于2014年，2018年永辉的总资产周转率还是下降了不少。

小结：

总资产周转率反映了企业资产的运营效率，通过分析该指标，可以为企业提供指导性建议：

纵向对比：企业通过和同期/上期的对比，衡量企业近期资产的管理质量和运营效率。

横向对比：企业通过和同类企业进行对比，找到资产利用上的差距，促进企业挖掘潜力、积极创收、提高资产利用效率。

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