驴肉做法大全（驴肉火烧）

刘 郎一，我来为大家讲解一下关于驴肉做法大全?跟着小编一起来看一看吧!

驴肉做法大全

刘 郎

一

建军也是河北人，他提议去吃驴肉火烧，我顿时喜出望外，真没想到，在青海竟能吃到家乡的土俗。但是，转念又一想，现下人口流动，各地都是五风杂处，河北人来青海开个店，也属该当。

这一家驴肉火烧是个小店，在西关大街的延伸段，远离市中心，稍显冷清，铺面也简陋，来客不多。店家是两口子，抬眼一看，显见是河北农村的厚道人，待客殷勤，但又不是油嘴滑舌的那一种。菜量也很足。

我知道建军的心思。酒店里聚餐，虽然红花热闹，水陆杂陈，其实说不成什么话，迎来送往，也多为礼仪，而这种小店，安安静静，少有打扰，天佑德就着火烧夹驴肉，推心置腹，想什么，说什么，何其痛快。

20世纪六七十年代，建军和我都在西宁西郊当工人，他在西宁钢厂，我在机床厂，同属文艺青年。20世纪六十年代大兴“三线建设”，许多内地的大型国企迁到青海来，厂子都很大，动辄上万人，但我们这些学徒工，却是在本地招录的。建军和我，虽然不在一个厂，但本省本市的文艺青年也是有个圈子的，所以也就认识了，只是不联系。

今年夏秋之间，我回青海创作《青海情》，终于和建军见了面。林则徐虎门禁烟，码头上见到老友关天培，顺口说道：“十年重相顾，两鬓白如霜”，而我和建军，“两鬓如霜”自是不消说，只是年头儿错着劲呢——我离开青海，已经26年了。

“酒逢知己千杯少”，别说千杯，刚过三巡，话就收不住了。我非常感谢这家驴肉火烧店，因为建军在这里，为我补上了我缺席青海26年的人生课——这些年的人情冷暖、世态无常，以及令人唏嘘的亡人遗事，容量着实不小。

真正的朋友，是不用言语，就看透了你心思的人。碰了最后一杯，建军说，趁着还没拍外景，我们还是去一趟大堡子，去一趟民和吧。

二

这里所说的“去一趟大堡子，去一趟民和”，乃是我萦心已久的企望。大堡子指的是大型国企青海第一机床厂，民和指的是新民乡地湾山。

我是18岁进的青海第一机床厂，开始当学徒，后来因为常常给报社投稿子，被人戏称为“工人诗人”，再后来被抽到了厂里的宣传部，写报道、办厂报、办专栏，并兼干毛泽东思想宣传队，“以工代干”，很卖命。当然，我最为热衷的，还是写我的“工人诗”。记得有一次，欢送徒工参军入伍，我写了一首《青春似火正十八》，曾经传诵一时。实在说，当时年少，真不知道青春是什么，人总是这样，只有过了大好年华，才会知道什么是青春。不过，现在想想，我后来能够弄点儿歌词什么的，却还真是得益于当年闹腾“工人诗”。

不过，建军陪我真的到了机床厂，心都凉了。近万人的厂子，早已空空落落，人迹杳然。红砖楼下，萋萋荒草，足可没膝，惟见集体宿舍的窗前，当年细小的白杨树，已长成了合抱之围。张艺谋说过一句很有良知的话，他说，我要是没干上摄影这一行，也就是个咸阳国棉八厂的下岗工人。我想，名人尚且如此，我等如粒子之微，又夫复何言也。一想到我那些当年一起入厂的工友们，回忆起他们的名字，一阵莫名的酸楚，涌上心来。

三

拍完外景回来，建军和我又去了一次驴肉店。这次拍摄，还多亏了建军。

拍外景，最为重要的两点，一是早起看天气，一是转场赶路程。建军实在是称得上青海的活字典，计划中沿线的州县地理，风土人情，以及当地的天气特点，说来都是如数家珍。青海湖是小气候，天气预报，只能听个大概齐，虽然我每天起得都很早，但青海湖宿营的那几天，每早起来，却都会遇到他刚从湖边转回来。我离开青海年头太久，做计划有点想当然，那一次去贵德，要不是听从建军的建议，大队人马差一点就开往坎布拉，冤枉路打来回，长途颠簸，少说也得一整天。

我之所以记准了这家驴肉店，因为正是在这里，我忽然悟成了这样一句话——“一个人假如有心债，那么，真正的朋友，就是陪你一起还债的人。”

算完酒钱之后，建军说，“这眼看着工作要结束，你就要走了，大堡子已经去过了，还是再去趟民和吧，由清河开车，已经说好了，清河你也是熟悉的。”

新民乡是民和回族土族自治县比较穷苦的一个乡，位于脑山地区。1977年，参加省上文化系统的路线教育工作队，我分在三岔沟大队的地湾山，在这里住了整整一年。地湾山不但缺乏饮水，炒洋芋加点肉丝什么的都是过年呢。我去的那年，生产队还没散，秋天收过洋芋，年成不错，队里才杀了一头猪。村里人对我都很好，房东王守祯一家，则尤为体贴，就像一家人。脑山里早晚多寒，让我睡的位置是火炕最暖的地方。所谓路线教育，实际上没有什么实际事儿，这正好可以整天看看书，背背古文。

那一年，要说下了点功夫，还是在《词林纪事》和《剑南诗稿》上，倒也没有功利目的，只是喜欢，以格律的形式写写山村的生活，就算是日常的札记，写得多了，辑了一本《住山八百句》，其中一首是这样的——

朝看流云暮看烟，远是重山近是田。

驴粪煨炕当炭火，雨水储窖作天泉。

社员人人会山曲，庄廓家家种牡丹。

山外不知何人唱，声声花儿与少年。

地湾山距莲花台很是不近——莲花台是个慢车停靠站。我回西宁一趟，总在凌晨1时，房东送我出了门，看看星星的方位，带个手电，就开拔了。山道弯弯，起起伏伏，摸黑行走，走到莲花台，天就亮了。有一次走在荒山野岭，天刚蒙蒙亮，拐进一道山沟的时候，忽见一株老杏树，满树的杏花开得十分耀眼，花团锦簇，灿烂极了，我不由得停下脚步来。我虽不多愁，却十分善感，眼泪，当时就下来了。

我和建军到了民和回族土族自治县新民乡，原来叫公社，终于找到了当年的房东王守祯，过程倒是不曲折，全仗着现在人人有手机。王守祯原是位民办教师，一直没转正，后来干了几年的村书记，为人正派，主事公道，加上又是穷乡僻壤，无油无水，依旧清贫。王嫂已故，儿子尕海已经移民。王守祯孤身一人，世事全已看开。王守祯说，今天见到尼（你），“火乡组猛者俩（活像做梦着呢）。”我则指着建军向房东说，“这个梦，就是他给圆的啊。”

会面的景况，可想而知。刘郎的文字，周月亮先生早有定评，叫“豪放的忧伤”，的确如此，所以，这种场面，无需再记，记则易忧伤——我们还是来点豪放的吧。

四

虽然和建军相识有年，但真正和他热络起来，还只能从2017年年底，锡纯老师的去世开始算。锡纯与我是有着数十年友情的忘年交，锡纯甫一去世，建军就打来电话通知我，当时，来电的号码很陌生，我还迟疑了一下。不过，现代科技真是了不得，说它拉近了人们的距离，千真万确，自此，我和建军的微信往来便与日俱增，甚至发展到可以说说很私人的话题，虽然暌违两地，仍可用“君子交有义，不必日相从”这副楹联注释之。

建军高大魁梧，和他晤面，你会有一种沉稳，有一种仁厚的感觉，他的面相，本来就让人感到人很“诚”，因为每次对饮的时候，俩人面对面，我看得很真切。

建军也是很小的时候来青海，自然就算青海人。西北汉子的特点，也许就在这里，记着你，惦着你，并不声张，并不表白，他对你的一切牵记，都在暗处，甚至更多的时候，你并不察觉，这就像我的另外一位好友，其实也是我的老师辈的王怀信。我刚进台里的时候，还在使用电影摄影机，而正是怀信大哥，手把手地教会了我在暗房的黑影里面装胶片。后来我知道，怀信家里，最显眼的地方，多年以来，一直挂着刘郎一家的合影照，直到怀信去世之后，怀信的夫人还说，他一直惦着你们这家人。

写到这里，不由得想起来，怀信大哥去世的消息，同样也是建军在电话里最先向我通知的。

我是原青海电视台的老职工，但这次回青海，本想不惊动什么人，可建军为了让我的青海之行更为圆满些，便告诉了现任青海广播电视台副台长李夫成。夫成属于青年一代，对我很抬举，遂将台里的老厅长、老台长王贵如、郑好文、栾志崇、鲁峻等人都一一请来，大家欢宴一回。多年契阔，老友重逢，抚今追昔，万千感慨，让我很感动。但在开席之前，我竟不见建军来，遂打电话催促他。谁料建军一再推托，让我颇有不悦。电话那边建军说：“好不容易和老领导、新领导会会面，你们就索性好好说话，我就不来了。等改日，我们再去吃吃驴肉火烧吧。”

五

从青海回到江南之后，我找出了1993年在青海电视台的办公室里，我与老台长栾志崇的一张合影照，发给了栾台长，也发给了建军。当年，栾台长对我很厚爱，若是没有他的呵护，我能不能有那么多的作品很难说。犹记得我荣获全国广电系统先进工作者的那一次，奖状还是栾台长亲自抱着送到我的办公室。栾台长那天好高兴，好像获奖的不是我，而是他。

没过几时，建军又将我们的合影发回来，照片上多了几行建军的话，虽然朴素，却如金句一般。

人多的场合，建军的话，是尤其不多的，这正应验了大家熟知的那句话：“沉默是金”。或许，只有建军这样看似沉默的人，才会说出这样意味深长的金句。

建军的原句是——“有的人，一辈子就是个认识；有的人，认识了，就是一辈子。”

2021年12月5日 晨起暖阳满案 正合冬日怀人

附注：

我的老家是河北清苑县，清苑属保定，可着整个儿中国，大伙儿都知道，保定地面儿，是仗着驴肉火烧撑撑台面的，只是小时候生长于穷乡僻壤，赶集上庙什么的，路过驴肉摊子，肉香径直扑面，烧饼新鲜出炉，煞是诱人，不过，穷孩子也只能常常咽唾沫。

上文所述主人公，大姓姓李，李建军。此外，我还有一位名叫建军的契友，郝建军。

郝建军是保定电视台的台长，我每次回家看老娘，总要在保定落脚。这位建军和我是同行，交往多年，情深义重，我不在老家的时候，他还经常开车去我家，探望我孤守乡园的老母亲，村里传为佳话。每次过保定，建军总要款待我，当然少不了驴肉火烧，有一次，建军在保定最好的驴肉火烧店，款待我享用最好的驴肉火烧，印象深极了。虽然说驴肉火烧是主打，但七盘八碗，却配满一席，那些小酱菜、小米粥、小作料什么的，精致到了极点，我真想兜起这样的驴肉火烧来，直接奔世界遗产申报委员会。

知道我喜欢驴肉火烧，北京的朋友，同样是电视老手的红飞老弟，也曾给我寄来过。收到时打开一看，肉很细，五香的，颜色鲜亮，筋肉分明，还配着葱丝和面饼，诚可谓家乡妙品也。

我怀念驴肉火烧，更怀念和我一起吃过驴肉火烧的人。

新年将到，作此小文，就算是对所有的至爱亲朋的问候吧。

2021年就这样过去了，这是我难忘的一年。

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