武夷岩茶对比福鼎白茶（水润万物雨生百谷）

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武夷岩茶对比福鼎白茶

丨本文由小陈茶事原创

丨首发于头条号：小陈茶事

丨作者：村姑陈

《1》

谷得雨而生，谓之“谷雨”。

这个时节，南方地区普遍升温。

各省的降雨量逐增，雨水变多。

充沛的光照、雨水、热量，十分适合谷物和农作物的生长发育。

谷雨春光晓，山川黛色青。

如果说，清明是仲春与暮春的交界点。

那么谷雨，则是一派暮春时节的好风光。

古人们，将谷雨分为三候：

一候萍始生；二候鸣鸠拂其羽；三候戴胜降于桑。

随着降雨量变多，雨热同期的夏意，初露端倪。

池塘里的浮萍，开始了生长。再过不久将要长出一片翠绿。

布谷，布谷的鸟声，在枝梢间提醒着农人，播种的季节到了。

另外，在桑树里开始见到戴胜鸟了，那是尾巴上长着漂亮白羽的鸟儿。

戴胜立于桑树，对过去的人们来说，意味着采桑养蚕织布缝衣的工作，又开始了。

对古代的人们来说，播种、采桑、养蚕，关系着一年的生计。

在传统的农耕时代里，谷雨是非常受重视的节气。

水润万物，雨生百谷，春深似海，草木无边。

沐着春光，万物惬意的生长。

这是孕育生机和希望的好时节！

《2》

谷雨节，聊茶事。

不得不先提的是，雨前茶。

古人赞叹雨前茶的美妙，用了一个妙词——其时适中。

它的完整原话，出至明代许次纾的《茶疏》。

“清明太早，立夏太迟，谷雨前后，其时适中。”

传统的二十四节气里，每十五日为一节气。

从清明到谷雨，是重要的产茶季。

值此时，春风化雨，微风习习，薄阳微醺。

万物的生长，得到了充足的自然滋润。

清明后，谷雨前。

正正好是春光大好的时期。

这阶段孕育出来的茶叶，称之为雨前茶。品质不俗。

谷雨节的茶叶，古往今来，就很有名气。

北宋时期的林和靖，嗯，就是那个梅妻鹤子的文化人。

当年他在谷雨节后，收到了友人寄来的新茶。

兴奋的写了日记，作诗纪念。

“白云峰下两枪新，腻绿长鲜谷雨春。”

两枪新，这个名字形象而又传神。

这种谷雨前的绿茶，光从茶名上，就知其滋味是又鲜又嫩。

宋代人喝的茶叶，大多是蒸青工艺。

收到茶叶后，要用茶碾子碾开，过筛后，用壶煮泉水，点开了吃。

是的，宋朝人不讲“喝茶”，而是“吃茶”。

那时候流行的点茶，就是连茶带汤，一齐吃下。

估计是，那碗新茶的滋味，确实美妙。

以至于那位无欲无求，不追求利禄功名的文人。

也要被感动得，丝毫不吝啬笔墨，写下大串的赞美文字。

《3》

雨前茶，滋味固然好。

但实际上，在六大茶类当中。

“雨后茶”的风味，未必会差。

每年到了谷雨，纬度高一些，海拔高一些，或是最茶叶采摘标准特殊的茶区。

这时，刚刚开始采茶。

人间四月芳菲尽，山寺桃花始盛开。

其中，不得不先提的是武夷岩茶的采摘。

和其它的茶叶相比，岩茶的采茶，最为慢性子。

讲究“开面采”的武夷岩茶，对茶青鲜叶的要求比较特殊。

岩茶的原料，不能采太嫩、太细。

这一点与大部分追求细芽嫩叶的茶叶，要求截然相反。

外观呈现条索状，干茶乌润深黑的武夷岩茶。

貌不惊人，甚至可以称为其貌平平。

武夷岩茶的鲜叶原料，拥有特殊的叶片“开面”要求。

原因在于，岩茶的加工工序，异常的复杂。

鲜叶们要经历摇青，揉捻，炭焙……

任意一道工序，就茶叶来说，代表着一次重大考验。

特殊的制茶要求，注定了岩茶的原料不能太嫩。

如果像绿茶的毛尖、毛峰那样，采又嫩又鲜的原料。

那么这些弱柳扶风般的嫩芽细叶，经过揉捻和焙火后，会变得面目全非。

因为嫩叶们经不起岩茶做青的折腾。

放进摇青桶内，连续摇青几小时后。随着叶片彼此间的摩擦，太嫩的细叶容易被揉破、变烂。

甚至于，茶叶会过度发酵。

还没等焙火，茶叶就已经变得完全不能再喝。

所以每年春天开始的时候，岩茶的采摘丝毫不着急。

一路要等到谷雨前后，武夷岩茶的新茶季才会正式开启。

部分早生的品种，黄观音、八仙、金牡丹等，方才开采。

而茶友们熟悉的水仙、肉桂等，还需要再多耐心等待。

可见，滋润万物生长的谷雨。

虽然，时已至暮春。

但对武夷岩茶来说，到了谷雨，意味着真正的春天刚刚开启！

《4》

对不少茶叶来说，谷雨正是适宜采茶的好时节。

谷雨前后，武夷岩茶正式进入当年度的新茶季。

而对福鼎白茶而言。

谷雨节的时候，太姥山上的春寿眉正在欣欣向荣。

白茶的春茶季，到了谷雨，并未落幕。

这段时间，正是高山春寿眉登场亮相的时候。

春已晚，春意浓。

春色烟景，更为明媚、浓郁，生机勃发。

站在太姥山的高山茶园旁，清风拂面，满目葱绿。

茶树的枝梢间，秀长的茶梗与叶片，在微风中颤动。

偶尔，嫩叶们被风吹响，发出了轻声的呢喃。

定眼望去，茶树枝桠间的新绿，充满青春活力。

芽头细长，叶片略圆，身量秀长，婀娜俏丽。

今年的太姥山，天气比较特殊。

晴多，雨少。

薄阳微醺，凉风徐徐，空气的湿度低。

但好在，拥有“海上仙山”美名的太姥山，终年多雾。

独特的小气候环境，能给茶树带来充沛的水汽滋养，补足水分。

故而，茶园的嫩梢，近处的蕨菜野草，远处的竹林远山。

一切都是新绿葱茏的模样，生机盎然。

不冷不热，带有微风的好天气，最适合采茶。

将风姿卓然的春寿眉茶青，及时的采下后。

借着轻盈的微风，能够帮助鲜叶快速散发水分，利于白茶的萎凋干燥。

薄阳微微醺的好天气，为打造一款优质好茶。提供了难得的先机！

《5》

暮春的谷雨，对茶树的生长有什么好处？

首要一点，雨润万物生。

谷雨是沐浴五谷的生养之雨。

雨水润，风儿轻，日光暖的天气下。

同样非常有利于茶树的生长积累。

谷雨前后，南方的地区多细雨。

好雨知时节，随风入夜，润物细无声。

暮春时分的夜雨，下得轻飘飘的，悄无声息。

甚至于，让睡梦当中的你，丝毫也没有察觉。

直等到第二天醒来，闻着雨后的清润气息，看着窗外夜雨后的新绿。

这才明白过来，夜里有下过一场细雨。

上午八、九点的时候，走在茶园的小径里。

因为太姥山的土壤特殊，透气疏松，泥地走起来没有半点夜里有浓雾/细雨的湿润感。

而一旁的山杜鹃、野花野草，却像美人初妆，分外清丽明媚。

谷雨的细雨 春雾， 能够为处于生长关键期的茶树，补充水分。

让茶树枝梢的鲜叶，长得更鲜活水灵。

水，是生命之源。

同时，亦是植物光合作用必须的原料。

谷雨前后的雨，能够为茶树补充必备的生命之需。

另外，谷雨是春夏之交。

到这时，天气不冷不热，温暖适中。

天气渐暖，昼夜温差大。

受着暖湿气流的影响，夜间会不时下一场轻飘的细雨。

白天，茶树们在和煦日光下，不断积累和生成养分。

夜间，新梢的芽叶能遇上清凉的夜雾和细雨。

温暖舒适的谷雨节，要风得风，要雨得雨，要温度有温度。

像大自然在用无形的手，精心细致的调配着茶树生长的最佳温度、湿度。

对茶树的生长而言，一年四季里，这样舒服的天气很少有。

这时候，得到多方面细心照料的高山春寿眉，品质自然会出色。

不愁，生不出好滋味！

《6》

春天已暮，初夏将至。

枝梢间的绿意，长到了恰好的状态。

虽然没有夏日时，那般碧绿浓荫。

但这样不浓不淡的绿色，颜色更显清朗、丰润。

谷雨前后，是一个产好茶的季节。

时至谷雨，风轻，日暖。

又一年武夷岩茶的新茶，拉开了序幕。

而春寿眉的采摘，正是时候。

按往年的经验看，它是一款汤水清新，甘冽的佳品。

春深已似海。

春寿眉的嫩叶，叶绿素含量丰富。

光是外表上，它的颜色就比其余的春白茶，更加鲜亮夺目。

万般自然条件润泽下，它注定是一款风采明艳的好茶！

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