吃螃蟹需忌讳什么（吃螃蟹时候想到的那些）

临近中秋了，亲戚送来几只肥美的海蟹，让我们尝尝鲜。

说实话，对于带壳的食物，我向来没多大兴趣。

因为吃这类东西，太麻烦，需要不厌其烦地把壳剥掉，才能吃到肉。

包括水煮虾，我一般都是整个吃下去，也是因为懒得去剥壳。

但是螃蟹的壳那么硬，甚至个别部位还有又尖又硬的刺，想直接吃下去几乎是不可能的。

所以，只能费力、费心地把那一小撮蟹肉从硬壳里剥出来，小心翼翼地送入口中，直至双手沾满油腻。

到最后仔细一盘算，好像也没吃下去多少螃蟹肉。

远没有加个鸡腿那么痛快。

螃蟹，还真不是一般人能吃得了的。

前些年，不知是看马未都还是某位民俗专家讲螃蟹的吃法。真正讲究的食客会专门使用“蟹八件”吃螃蟹，那是包括腰圆锤、小方桌、长柄斧、调羹、剪刀、长柄勺、刮片、针在内的八样小巧的工具，仿佛是外科手术大夫的全套工具刀。

大家可以自行脑补一下这些食客们带着“蟹八件”吃螃蟹的情景，那必然是八样工具轮番登场，仿佛是要做一场精密的外科手术，充满了仪式感。

后来，我还曾经听过这样一个笑话，说民国时期，某南方食客拎着两只蒸熟的螃蟹，从上海坐上了去往北京的列车。列车启动那一刻起，这个食客开始慢条斯理地动手剥螃蟹，一直到列车进入北京车站，这位老兄才将这两只螃蟹剥得干干净净。

笑话自然有夸张的地方，不过却从一个侧面道出了吃螃蟹的讲究之处，那是真正凝聚了中国美食文化的一个特点；

“食不厌精，脍不厌细”。

据说，那些真正的吃螃蟹高手，可以把螃蟹里面可食用的部分剥离得干干净净，然后再把螃蟹原封不动地组装在一起，这剩下的蟹壳、蟹腿，可以继续当螃蟹的标本，丝毫看不出里面其实是空的。

这不仅需要极为细致的动手能力，还需要对螃蟹的构造非常的熟悉，更需要对品鉴美食有着极大的耐心。

想来，也只有那些大户人家出身、养尊处优的公子、小姐，才会有这么大的兴致，在吃螃蟹这个事上耗费这么多的时间。

每天忙着搬砖的碌碌大众，又怎么会有心思去琢磨如何吃出来一个螃蟹的标本，餐食里能加个鸡腿便是极大的满足。

在电视剧《大宅门》中，有这样一个情景，我吃螃蟹的时候（仅有的几次），总会在脑海中回想起。

话说白景琦从济南赶回京城白府，全家老少为他设宴接风。结果，坏小子韩荣发也凑到白景琦那桌起哄。随后他腆着脸向白景琦敬酒被拒绝，自讨没趣的他便抓过一只螃蟹，一口咬掉半个，然后生嚼了起来。

本来颇为讲究的吃螃蟹，愣是让这坏小子吃出了啃窝头、嚼甘蔗的气质。

剧中的韩荣发是个从头到脚坏到底的人，而且出身社会底层，和有着上百年家族积淀的白家显然就不是一路人。

导演为了展现他的粗鄙、卑劣，用了不少直接描写的镜头，包括调戏女孩、放肆胡闹等。不过，我觉得吃螃蟹这个镜头，才是真正地让韩荣发从众多白家人中“脱颖而出”。

饶是这个韩荣发在白家门里待了好些日子、穿上了绫罗绸缎，过上了上流社会的生活，可是一个吃螃蟹的动作，却将他的出身、底子、嘴脸，暴露得一览无余。

所谓的讲究，是刻写在人的骨子里，是需要几代人的传承和熏陶才能形成，不是简单的模仿就能复制出来的。

这个吃螃蟹的讲究，同样让我想起郭德纲在相声作品里说过的另一个吃鱼的典故。

据郭德纲在相声中介绍，鲈鱼的鳃下面有块肉极是嫩滑鲜美，大户人家通常会把这块肉留给家里最受宠爱的孩子吃。

后来，这个规律被绑匪界的人士get到了。

但凡他们绑架来小孩，往往会先把孩子饿上一天，然后再炖条鲈鱼给孩子吃，如果这个孩子先吃鳃下面那块嫩肉，这说明这个孩子在家里一定是个宝贝蛋，向他家里下绑票准能捞到大钱。但如果这个孩子狼吞虎咽、不分好坏，把整条鱼都吃了，说明要么这个孩子家里不怎么有钱，要么他在家里不受待见，绑架他是搞不来钱的，就只好放了。

绑匪的这个法子，虽然朴实无华，却是非常有效。

试想，被饿上一天，还能够坚持自己的行为习惯，只吃那块嫩肉的孩子，一是活得非常优渥，另外就是活得非常讲究，这是早已刻写在脑子里的行为，早已成了下意识的习惯。

写到这里，还想起N年前听另一位朋友讲的一件趣事。

某次，他们在户外捡到一条狗，因为找不到狗主人，便把狗带回家里收养。

没养几天，他们便断定，这狗的主人不是一般人。

我问他何以见得？

他给我讲了几点：

1、这只狗只喝农夫山泉的水；

2、这只狗只吃正儿八经的狗粮，家里的剩饭剩菜它连看都不看；

3、每次开车带这只狗出去的话，它只坐副驾驶。

如果不是狗主人生活特别讲究的话，是不会带出这么“讲究”的狗的。

仔细一听，好像也挺有道理。

连狗都被训练得这么讲究，那养它的主人只能是更讲究。

思考完狗这件事后，突然陷入一种无可奈何的悲哀。

我们常常讲贫穷限制了穷人们的想象，其实反过来讲，富足也会限制了富人们的想象。

就好像白家的人，是永远体会不到韩荣发把螃蟹吃出嚼甘蔗、啃窝头的那种快感。

就好像那个狗主人，似乎也不会理解，不喝农夫山泉的狗子，还怎么活？

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