炖鸡时先焯水还是直接炖（炖鸡之前要不要先焯水）

炖鸡之前要不要先焯水？很多人都做错了，难怪鸡肉又老又柴。哈喽，大家好，我是大厨江一舟，今天又到了和大家分享美食的时刻了，你准备好了吗？

家常炖鸡汤汁鲜嫩可口，是一道经典的美味家常菜，鸡汤鲜嫩美味，一人喝一大碗都不嫌多。而且不同的鸡炖出来的味道也不同，家常土鸡做出来的味道就是鲜香爽口、营养美味的。但是很多人在炖鸡的时候，都搞不懂要不要提前焯水？今天大厨就分享给大家一个家常炖鸡的正确做法，这样做出来的家常炖鸡鲜嫩可口，不老不柴。特别适合牙齿不好的朋友吃，好了，话不多说，直接给大家上干货了。

【家常炖鸡】

所需食材:土鸡一只，淀粉，生抽，老抽，蚝油，香醋，精盐，青辣椒，香叶，八角，花椒，冰糖，老葱。

操作步骤:

1.首先准备好一只家常炖鸡，将其去除内脏剁成小块，放入碗中备用。（这只鸡大概有2斤多花了我50元，你们那的鸡有这么贵吗？）

2.家常炖鸡是不需要绰水的，绰水后的炖鸡吃起来鸡肉比较柴，而且非常不入味，所以我们不需要提前绰水，但是我们要用其他方式将炖鸡清洗干净。将准备适量的淀粉撒在鸡块上面，将其抓拌均匀。然后再放入清水中多清洗几遍，将淀粉洗净就可以啦。

3.准备料头:老葱一根将其切成葱丝放入碗中，老姜一块切成姜片，八角两颗，花椒十粒，冰糖一小把，干辣椒段两个。

准备料汁:生抽 2勺，蚝油一勺，老抽一勺上色然后将其搅拌均匀备用。

4.炒锅烧热，不用加食用油，将处理好的鸡块放入里面，炒出鸡块里面的水分炒干。这样做的鸡块比较容易入味。

5.当鸡块炒至颜色发白时，我们倒入啤酒两瓶没过鸡块，加入调好的料汁以及料头。将其翻拌均匀。

6.然后再加入一勺香醋，这样能够使鸡块更加的软烂入味，同时还能减少烹饪时间。大火将其煮开，然后转中火炖煮40分钟。30分钟后，我们加入适量的精盐继续再炖制十分钟。

7.十分钟后，我们再放入一根切好的青椒块，将其大火翻拌均匀，一道鲜嫩可口的家常炖鸡就做好啦！这样做出来炖鸡软烂可口，比饭店里卖的还好吃。这回你搞明白炖鸡到底要不要提前绰水了吗？

1.做家常炖鸡的时候一定不要提前绰水，这样不但影响其的营养价值，同时是炖鸡不能入味.

2.做家常炖鸡的时候，精盐一定要最后放。一开始放精盐的时候，鸡肉会显得比较紧实，不容易入味。在最后十分钟鸡肉已经熟透的时候，放精盐是最适合不过的了。

好了，今天的家常炖鸡就分享到这里啦！怎么样？是不是看上去特别简单呢？自己在家做家常炖鸡的时候一定不要提前绰水了，否则做的炖鸡只会又老又柴哦！喜欢吃家常炖鸡的朋友赶紧去试试吧。你还对家常炖鸡有其他做法吗？欢迎评论区留言哦！大家喜欢我，可以多多关注我，我会每天更新不同的美食，咱们下期见。