整条泡椒鱼的正宗做法（太馋人了这又香又辣）

时光悠悠，承载了太多的辛酸苦辣，岁月无情，转眼间青丝变白发，人生有太多的遗憾无力去改变，因此我们虽然要仰望未来，但更应该抓住当下，抓住身边的美人、美酒、美食，去享受生活，正所谓是“今朝有酒今朝醉”，虽然我们需要有诗和远方，但我们不一定要将今天生活的卑微而苟且。

香和辣，无疑是很多人都经常吃到的味道，但是如何让两者完美结合，进而融汇出别样的风味，这其中便需要一些特殊的烹饪技巧了。而在今天这道香辣泡椒鱼中，你便可以体验到最醇厚的香与辣，同时更能够品尝到优良食材与这醇厚的香和辣交融出的极致菜品的味道。

盛夏的季节，烈日炎炎，清风难得，在这样的环境里，无论是什么人，都打不起精神，这个时候唯有美食能够刺激我们，激励我们，让我们在炎炎夏日里重新振奋起来，看看今天要吃点什么美食吧！！

这是什么？

一条已经被放翻的梭边鱼，可以想象，在大厨的手中，接下来这条鱼的命运已经可以预见，那就是成为餐桌上的……

等等！这鱼背上怎么也被开口子了，鱼被开膛破肚可以理解，那是要取出五脏六腑，清洗干净鱼，但是连背上都被开口子是怎么回事？朋友们是不是已经开始鄙视了，这么简单的事，猜都能猜的出来，开口子肯定是为了让鱼更入味呗。

没错！接下来这一幕证明了朋友们的想法是完全正确的，看来朋友们都有当大厨的潜质哦！

看下面的图片，朋友们觉得这是在干什么？

这当然是在腌制梭边鱼，鱼腹中都是葱和姜片，鱼背上的口子里也是姜，刚才虽然被放翻了，好歹还不算咸鱼，这回真的成了被腌制的咸鱼了。

既然当了咸鱼，那就要当美味的咸鱼，来准备些配料，炖鱼吃，看一看有些什么吧？

这些配料怎么做才好吃呢？当然是用炒的了，一起来看看咱们要怎么炒，热锅倒油，待到油温升高后，在锅中加入郫县豆瓣，咱们先来身亮丽的红衣服穿上，而后在锅中下入切好的泡姜、泡椒、蒜末，加入清水，加入生抽提鲜，再加入切好的蒜粒，最后加白糖提鲜。（悄悄地告诉大家，虽然写的做法很……但其实内心深处，只关心吃起来味道怎么样！）

接下来，关键的时刻到了，咱们咸鱼要下锅洗泡椒浴了，待到酱料香气四溢，将腌制好的梭边鱼下入锅中，小火炖煮，加入油泼辣子，并不断的将锅中的香辣泡椒汤汁浇在鱼身上，以便鱼肉更好入味。

想一想这条鱼口味还真的重，又是辣椒，又是泡椒的，还生怕自己不够辣，还要再来点油泼辣子，这是生怕咱们这些吃货们感到味不够啊！

最后的最后，经历了先腌后炖的梭边鱼，终于从里到外，从骨髓到鱼皮都深深的的被香料所沁入，可谓是从里到外都偷着香了，这时候就可以将炖好的梭边鱼捞出，放入鱼盘中，而后在锅中的香辣泡椒汤汁中加入藤椒麻油，打入淀粉以便收浓汤，加入切好的小杭椒，加一勺香醋，搅拌均匀后，将汤汁舀出浇在鱼身上！

什么？竟然又往鱼身上浇泡椒汤，这是生怕不够辣，不够香啊！

香辣泡椒与梭边鱼的组合，本身便是极为融洽，而又惊才艳艳的组合，香辣泡椒一边用这种香和辣掩盖了鱼肉的腥味，另一边又借着鱼肉的鲜，无限放大自身的香和辣，当人们用筷子夹起一口这样的鱼肉吃入口中。

带着极致的鲜香麻辣之感的滑嫩鱼肉，在牙齿的轻轻碰触下瞬间分离，紧随之而来的便是带着泡椒的酸辣以及那微微发甜的风味。

在这一刻，没有什么比这样一道美味的香辣泡椒鱼更令人心驰神往了，馋的不行，写不下去了，去吃咱们的香辣泡椒鱼……