如何选锅各种锅的选购与养护技巧（体验一回才知道）

常言道：“民以食为天”，我们中国人向来对于做饭这件事尤为讲究。好的美食总是离不开好的锅具加持。说实话，以前的锅具并没有像现在的品种那么丰富，大家家里就是一口铁锅和一个高压锅，实用性还是挺高的。

后来随着人们的需求越来越多，市面上的锅具种类也越来越多。煎鸡蛋用平底锅，煲汤用汤锅，辅食用奶锅，甚至还有集烤、煎、煮等功能为一体的多功能锅。就连锅的名字也是五花八门，什么麦饭石锅、雪平锅、康宁锅等等，这些让人眼花缭乱的锅具到底实不实用？

我简单给大家说说我最不推荐的4款吧！希望能给大家一些参考意义。

铁锅不仅是我们的情怀，对于真正会做饭，又爱下厨的人来说，铁锅才是厨房里的王者。但是近期想必大家也看到央视曝光的“毒”铁锅的新闻。

一些无良商家利欲熏心，将废弃的化工铁桶裁剪之后用来制作炒锅，而这些桶之前都是用来装“异丙醇、二氯甲烷”等有毒化学剂的。

再进行一系列加工后，哪怕它看上去是一个崭新的铁锅，仍然会存在重金属中毒等情况，而且残留的化学成分对人体产生直接的危害。因此，买铁锅的时候，对于那些三四十就能买到的产品，你真的要好好想想这个所谓的“便宜”值不值得你赌上全家健康去赚。

我承认最初是因为它的颜值才入手了这款锅，实物的质感也不错，但说实话，这样的锅仅适合于当摆设，拍拍照还挺好看的，真的每天使用它来煮东西的话，真的有点一言难尽。

大概使用一个月的时候我就发现锅底越用越黄，哪怕每天我都有勤洗锅底，甚至用上了各种朋友推荐的去污产品，费了九牛二虎之力刷，但仍然没办法恢复刚买时候的样子。白色的锅终究还是太难伺候了，做饭十分钟，洗锅一小时，真的不是任何人都可以接受的。

后来我也相继看了一些评论，有些朋友在使用了半年到一年左右，涂层就鼓包或者直接掉了，而且还会掉漆，但这锅的保质期就只有三个月，所以这是我不太建议大家买的其中一种锅。

买珐琅锅的那一刻可能我对它过分期待了，以至于实际使用后，感受是有点失望的，总觉得所谓的网红锅有点被“神化”了，性价比不高。

我买的是24cm，发现它比想象中要重得多，因为珐琅锅里面本身是铸铁的，单手拎的话拎不动，以至于日常洗锅的时候也比较费劲。而且因为锅盖真的很沉，烹饪过程中，我都没敢把盖子挂在墙上，生怕支撑不住它的重量给摔了。

但有一说一，我用它来炖肉效果还是不错的，出锅后肉类软烂适中，可见锁水效果还是有的，毕竟那么久不看锅，它也没糊底。使用来煮汤的话就没什么特色了，毕竟汤主要看的是材料，这锅熬出来的汤也没觉得更好喝。煮海鲜粥还试过两次噗锅，可能是水放多了的原因，大部分时候都不会。

总的来说我觉得价格和价值不对等，如果不是那种喜欢吃西式料理、卤肉或者天天炖肉的人，砂锅性价比更高。

说实话，麦饭石锅有点智商税，因为它本身与麦饭石毫无关联。市面上大多数的麦饭石都是没有麦饭石的成分的。不要被它的表面所迷惑，它外层是花岗岩合成的材质，但实则就是一个刷了一层特氟龙涂层的铝合金锅罢了。

涂层锅，意味着你使用的时候不能用铁铲，否则涂层会掉得斑驳不堪。往往使用1年这样，锅就会报废，粘锅，涂层脱落都是会发生的。宣传说使用麦饭石锅有各种好处，比如养胃、防衰老等等，完全是无稽之谈。不可否认麦饭石本身是好东西，但真的跟现在市面上卖的麦饭石锅毫无瓜葛。

现在的锅具越来越丰富，我们一个家庭可能就备有10几口锅，有的实用，有的却只有颜值。当然，每个锅还可能都有自己的脾气。总之，如果能选到一口好锅，下厨必然会快乐不少。