高山笋干焖鸭的做法(笋干焖鸭子的做法)

高山笋干焖鸭的做法(笋干焖鸭子的做法)(1)

笋干焖鸭子我们家常做的一道菜,笋干泡发后和鸭子一焖烂,鸭子渗入笋干的香味,笋干吸收鸭子的油香,很入味,味道也很棒!

By Summer_夏天_ 【豆果美食官方认证达人】

用料

  • 光鸭 半只
  • 笋干 1把
  • 植物油 2汤匙
  • 盐 2茶匙
  • 料酒 2汤匙
  • 蚝油 2汤匙
  • 姜 1块
  • 沙姜 5g
  • 八角 5g
  • 香叶 5g
  • 干辣椒 15g
  • 蒜苗 3根
  • 草果 1个

做法步骤

高山笋干焖鸭的做法(笋干焖鸭子的做法)(2)

1、准备好材料,鸭子洗净斩小块,加适量料腌半小时,笋干提前浸泡一晚,洗净,挤干水份。

高山笋干焖鸭的做法(笋干焖鸭子的做法)(3)

2、笋干,蒜苗切小段,姜切片,草果拍裂。

高山笋干焖鸭的做法(笋干焖鸭子的做法)(4)

3、热锅冷油,油烧热后,下入姜片,草果,爆香。

高山笋干焖鸭的做法(笋干焖鸭子的做法)(5)

4、下入剩余香叶,八角,沙姜爆香。

高山笋干焖鸭的做法(笋干焖鸭子的做法)(6)

5、下入鸭块,炒香。

高山笋干焖鸭的做法(笋干焖鸭子的做法)(7)

6、下入笋干,翻炒出香味。

高山笋干焖鸭的做法(笋干焖鸭子的做法)(8)

7、加入适量盐,翻炒均匀。

高山笋干焖鸭的做法(笋干焖鸭子的做法)(9)

8、加入两杯清水。(加啤酒或高汤都可以)

高山笋干焖鸭的做法(笋干焖鸭子的做法)(10)

9、水量要浸过鸭块。

高山笋干焖鸭的做法(笋干焖鸭子的做法)(11)

10、大火烧开后,转中小火,盖盖子焖至水干,鸭块变软烂。

高山笋干焖鸭的做法(笋干焖鸭子的做法)(12)

11、水干后下入蒜苗段,炒香。

高山笋干焖鸭的做法(笋干焖鸭子的做法)(13)

12、下入干辣椒,炒香。

高山笋干焖鸭的做法(笋干焖鸭子的做法)(14)

13、加入适量耗油,翻炒均匀。

高山笋干焖鸭的做法(笋干焖鸭子的做法)(15)

14、最后把蒜苗叶加入。

高山笋干焖鸭的做法(笋干焖鸭子的做法)(16)

15、翻炒均匀后即可出锅。

高山笋干焖鸭的做法(笋干焖鸭子的做法)(17)

16、成品图!

高山笋干焖鸭的做法(笋干焖鸭子的做法)(18)

17、成品图!

小贴士

嫩鸭子基本焖40分钟就软了,老鸭的话要多焖久一点。 笋干要提前泡发,喜欢的可以多放一点。

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