高山笋干焖鸭的做法（笋干焖鸭子的做法）

笋干焖鸭子我们家常做的一道菜，笋干泡发后和鸭子一焖烂，鸭子渗入笋干的香味，笋干吸收鸭子的油香，很入味，味道也很棒！

By Summer_夏天_ 【豆果美食官方认证达人】

用料

• 光鸭 半只
• 笋干 1把
• 植物油 2汤匙
• 盐 2茶匙
• 料酒 2汤匙
• 蚝油 2汤匙
• 姜 1块
• 沙姜 5g
• 八角 5g
• 香叶 5g
• 干辣椒 15g
• 蒜苗 3根
• 草果 1个

做法步骤

1、准备好材料，鸭子洗净斩小块，加适量料腌半小时，笋干提前浸泡一晚，洗净，挤干水份。

2、笋干，蒜苗切小段，姜切片，草果拍裂。

3、热锅冷油，油烧热后，下入姜片，草果，爆香。

4、下入剩余香叶，八角，沙姜爆香。

5、下入鸭块，炒香。

6、下入笋干，翻炒出香味。

7、加入适量盐，翻炒均匀。

8、加入两杯清水。（加啤酒或高汤都可以）

9、水量要浸过鸭块。

10、大火烧开后，转中小火，盖盖子焖至水干，鸭块变软烂。

11、水干后下入蒜苗段，炒香。

12、下入干辣椒，炒香。

13、加入适量耗油，翻炒均匀。

14、最后把蒜苗叶加入。

15、翻炒均匀后即可出锅。

16、成品图！

17、成品图！

小贴士

嫩鸭子基本焖40分钟就软了，老鸭的话要多焖久一点。 笋干要提前泡发，喜欢的可以多放一点。

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