煎生水饺的正确方法（蛋饺也叫发财饺）

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小时候过年，妈妈都会煎蛋饺，相信这也是过年时家家户户必备的一道美味，不仅颜色好看，口感好，更因为寓意吉祥，蛋饺因为颜色金黄，形状像个元宝，也被称作发财饺或金元宝，是过年时必备的一道应景菜，长大后，每年过年，我也会自己做蛋饺。

蛋饺虽然好吃，但是很多人却煎不好，究其原因，小厨总结了一下，主要是因为有两点没做到位。快过年了，今天小厨分享蛋饺的做法给大家，30秒做两个，又大又饱满。只要注意两个细节， 保证你一次成功。

食材：猪肉，酸菜，生姜，大葱，大料，花椒，胡椒粉，生抽，蚝油，紫菜，虾皮，香菜，鸡蛋，水淀粉，食盐，食用油，

做法：

1、先来准备肉馅，今天做了酸菜猪肉馅的，先把猪肉剁碎加入半碗葱姜水搅拌均匀，再加生抽，蚝油，胡椒粉，食盐，鸡精，花椒油，顺着一个方向搅拌上劲，最后倒入酸菜搅拌均匀。

2、3个鸡蛋，加小半碗的水淀粉搅拌待用，鸡蛋里加一些水淀粉，煎的时候不容易破皮。

3、在锅的底部刷上一层食用油，倒入蛋液，小火煎至凝固，放入肉馅。

4、趁表面还没有完全熟透时，用勺子把蛋饺对折，把边上压实，我用的是新思特的多功能煎锅，一次可以煎两个蛋饺，非常的方便。并且还能煎牛排。很实用的一款多功能锅。

5、煎好的蛋饺如图所示，可以直接蒸熟了来吃，也可以加点萝卜丝或紫菜来煮汤喝，特别的美味。每年过年都要吃的菜，也叫发财饺。

6、在砂锅里淋入食用油爆香蒜末加入一大碗的水，放一勺的酸汤酱烧开，加入紫菜煮两分钟。

7、撒入一把虾皮，再放入蛋饺煮两分钟。撒入一把香菜点缀出锅，哇，美味！喜欢的朋友过年做来给家人吃。

1、葱姜水的做法：把大葱，生姜都先净切条，装在碗里，再放两个大料，倒入开水，浸泡十分钟。

2、花椒油： 热锅把油烧热，将花椒装在滤网里，倒入热油炸香，晾凉待用。

3、煎蛋饺时全程使用小火。

4、 往蛋液里加一些水淀粉，在煎的时候不易破皮。

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雷小厨：多平台原创优质美食自媒体，全网累计阅读超7个亿，擅长家常菜，用心为家人下厨，分享健康美食！今天吃啥？找雷小厨，总有惊喜！