适合在旅游区做的小吃生意（这座全国最会做生意的小县城）

上次说了那些来自在这座浙江小县城，我吃遍了全世界 ，当时记得留言里就有人说本地菜也很不错。作为本地土著，这次准备来好好聊聊除了世界美食外，义乌还有啥值得吃的。

之前磊磊写过浙江唯二上榜的“逛吃之城”，杭州都得往后稍稍 ，多肉写过东西好吃物价又便宜的金华小城兰溪，必须为它打call ，同样地处金华地区，义乌本地美食与金华、兰溪地方有些共性，也有很多自己的个性所在。

今天的文，会集中聊聊义乌本地的美食。

对于义乌的美食宇宙来说，本地美食所占的版图其实并不大，因为这儿外来人口很多。本地人口与外来人口的比例大概在1：3，一旦到了春节，义乌冷清到像座空城。

许多义乌本地人并不爱出去，因为家乡就是一片很好的淘金场。几年前实体经济兴盛，到现在全民搞电商做直播，在拥抱市场变化上，义乌人向来非常很敏锐。

所以呀，如果你有什么电商或者直播领域相关的创业想法，或许可以去义乌考察一下，顺便找找好吃的。

图片来自：浙江新闻

从交通方面来说，去义乌这座小城，对全国人民都很友好。

先说说对江浙沪人民的便捷度吧。

因为义乌位于浙中地区，每天上海或杭州到义乌的高铁几分钟就有一班，如果不是节假日，甚至可以临时买票。

再从自驾的角度看，因为它身处浙江中部，浙江省除了舟山以外，自驾到义乌可以控制在两个半小时内，上海过去大概在3-3.5小时。

最近去高铁站坐高铁，发下义乌原先比较破的高铁站快要被取代了（每次去坐都觉得体验不好，觉得高铁站的配套是弱于城市整体水平一截的）。

新高铁站目前外观已成雏形，据说会成为整个浙江省除了杭州东站以外，第二大的高铁站。

义乌有个民航机场，目前有大约20条航线左右通向全国，远一点的朋友飞过来也方便。

其实疫情没来的时候，义乌还有好几条国际航线，国内的香港、台湾地区，国外的越南芽庄、柬埔寨西港、俄罗斯海参崴等地方都能直飞，这些航线原本主要是为了方便往来做生意的人，当然旅游也有好价。

另外飞到萧山机场也挺方便的。从杭州萧山机场到义乌市区不远，开车时间在1个半小时左右（每天有好几十班机场大巴，2小时到达）。

义乌有条长长的马路，叫「工人北路」，距离整个国际商贸城的核心区域很近，号称是全世界最大的超市（下图红色圈出部分就是）。

这边每天市场往来人口很多，再加上这一片居民也不少，说工人北路是义乌的顶流美食街道，完全没问题。今天就会带大家深入这条街，找最地道的美食。

一条工人路藏龙卧虎

工人北路上有好几家义乌小吃店，都简单直白的取名叫「义乌小吃」，很容易让人误以为是给游客吃的店，其实不然，口味都算正宗。

这些店在点评上的分数并不高，如果跟着点评分数走的话，你就可能错过这些宝藏啦。

这条路还有一个亮点是：外国人的密度很高，以前沿街走着时，甚至觉得自己住在国际社区里，但今年老外数量明显下降了不少。

路边的公告牌都是中英双语的↓

晚上的工人北路，风格与白天不同，更热闹。

白天都是辛苦找货的生意人在市场附近溜达，晚上大家都统统放松下来，该吃的吃，该按摩的按摩，惬意极了。

老义乌小吃

地址：工人北路1175号银海2区商铺

这家店是爸妈发现的宝藏。他们不用大众点评等软件找吃的，有次回来晚了外食，随便走进一家店，没想到那么正宗，那么好吃。

这家店几乎涵盖了所有义乌当地人会吃的美食。对于外地朋友来说，把这家店吃遍，基本上就算完成了义乌当地美食集邮，下面听我一道一道讲来。

义乌素包

素包是我从小到大都很喜欢的一样食物，用土话翻译过来也可以叫「豆皮卷」。它在义乌小吃中的地位，绝对是排在头部的。到了祭祖日的时候，它们被用来当贡品，带给老祖宗吃。

图片来自：你可以叫我隼哥

素包是很考验手艺的一样当地美食，形状包得好不好看，裹得是否严实，内陷做得鲜美与否，煎炸程度怎么样……一个环节不对，就会影响到最后的口味。

素包的馅料是灵魂：需要先用少量的带肥肉的肉丁在锅中煎炸（此处用猪油会更香），然后加入萝卜丝和豆腐粒炒，最后放入葱或者大蒜提香，朴素但不简单。

馅料本身就可以当一道菜了，以前看外婆包豆皮卷的时候，我经常会一边吃上几口馅料，简直停不下来。

外层的豆腐皮，是在制作豆腐过程中产生的，一大锅豆浆才能产生一张皮，它是义乌当地的非遗，用来下火锅也超美味的。

图片来自：浙中新报

荞麦老鼠

荞麦老鼠最早是来自于义乌隔壁的浦江，但因为地理距离近，两地饮食文化也有很多相似点。就比如荞麦老鼠，几乎家家户户都会做，学校食堂里都会卖的那种。

图片来自：义乌吃货来了

荞麦揉成的面团后，被捏成小块，然后在筛子上滚一滚，煮熟后每块小面团就像老鼠，是不是挺形象的？

荞麦老鼠的黄金搭档是萝卜丝，一般来说，做它的时候会先将萝卜丝与肉丁炒出香味后，再加水放荞麦老鼠。

这家荞麦老鼠的汤做得比较稠，每个「小老鼠」的外面都被汤汁包裹着，甚至可以让人把汤也可以喝到一滴不剩。尤其是像现在，天气凉凉的，一晚暖暖的荞麦老鼠下肚，整个人都被点亮了。

麦角

麦角是我个人义乌小吃中最爱的之一。以前晚上不想吃实打实的米饭，奶奶或者外婆就会以「稀饭 麦角」的组合当晚饭。

麦角一般是用素馅料，会炒入少少的猪肉提香。

这儿麦角的馅儿简直绝了。我好几年没有吃南瓜馅的麦角了，这次一口咬到金黄色的馅儿时，那一刻感觉到自己瞳孔都放大，有穿越到小时候的感觉。

而且它外皮非常酥脆，趁热下口的时候，软硬兼具，筷子已经自动夹上下一个麦角了。

清明馃（青团）

清团江南一带很多地方都有，但是三角形的青团，只有义乌才有，本地人一般叫清明馃。

上学的时候更喜欢咸口的清明馃，而这两年，对家乡甜口的清明馃喜爱度增加了很多。

馅料里面用的是义乌的红糖（当地最有名的特产之一），可以适量的掺花生碎或者核桃碎进去，这样馅料的香气更浓郁。

清明馃被蒸熟后，馅儿就化成了红糖汁，咬破口的时候一定要像吃汤包那样吸一口，不然红糖汁很容易流到衣服上。

这家的清明馃做得比较小，刚好可以一口一个下去，会上瘾的。

这里顺便提一句：义乌的红糖季马上就到了。这个时候的红糖麻花，是义乌人的social利器，除了自己吃，还要给身边的亲戚朋友们送上一圈，基本上最少一桶起送。

你身边的义乌朋友，有没有给你红糖麻花、红糖酥饼吃呢？如果要网购，建议选择从浙江金华发货的，比较正宗。

酒糟鸡蛋

秋天这天气，和暖暖的酒糟鸡蛋很搭。酒糟鸡蛋几乎土著们家家都会做，在我们眼里，它就是一个滋补甜品。

图片来自：你可以叫我隼哥

酒糟鸡蛋做法也不复杂，以红曲酒的酒糟为底，加入冰糖（或红糖），煮到沸腾后加入鸡蛋与核桃碎，不用多久就可以出锅了。

我很爱喝它，甚至可以一口气喝上两碗。喝完后你会感觉全身都热热的，有舒筋活络的效果，对睡眠也很好。

这家的酒糟鸡蛋做的很赞，最厉害的就是它对甜度的把握非常准。从造型上看，它被装在了一个小酒坛子里，每口都很治愈呀。

义乌土面

义乌土面就是本地的手擀面，做出这么一碗手擀面可不轻松。

面需要被擀得比较硬，吃起来才会嚼劲满满。醒面后的面块，先用擀面杖擀成一个大大的圆形面片，再将大面片叠起来，手工切面后，直接下锅。

面整体的口感会与兰溪手擀面比较像，但义乌这边的亮点在于汤底不同。

汤底一般会根据时令的蔬菜来，像夏秋的时候，毛豆、丝瓜、南瓜常常成为做汤底的馅料。当然也还有经过验证的万能汤底，外婆常常以咸菜 土豆块为配料，吃起来也非常鲜。

这家的义乌土面是以南瓜为汤底的，粉粉的秋日南瓜被炖得很烂，虽没有成形的南瓜块可啃，但那股鲜甜完全融在汤里面了。

而且喝汤吃面的时候，还有溢到嘴里的猪油香，没有华丽的配料，但足够能让人记住它。这么一大碗卖10元，性价比还可以。

东河肉饼

虽叫肉饼，东河吃起来却没什么肉，然而香到让人难忘。在制作它的时候，肉末、葱被揉进面团，之后需要把面皮擀得很薄，在油里煎炸，这样葱香肉香一下子就全飘出来了。

要趁着它刚端上来的时候趁热吃。那个时候肉饼表面泛着油光与热气，看着诱人，吃着心里暗爽。

如果想吃最最最厉害的东河肉饼，我还是建议你跑到东河镇上去找地道的味儿。东河小学门口有家开了很久「张爱珍东河肉饼王」，有全义乌最正宗的饼。

这家肉饼店上过很多次的电视和报道。之前宁静一口气吃了3个这家的东河肉饼，还觉得不过瘾！

记得很小的时候它只要5毛钱一个，现在都涨到4块了，嗐，感叹通胀的厉害。

农家羹

农家羹是本地小吃中经典中的经典。它的用料也非常简单，豆腐，肉末是基底，加入农家自制的番薯粉，等汤水变稠，撒上葱花就可以出锅了。

我觉得它好吃的秘诀有3个：第一是用猪油，每一口都更为香气四溢；第二是羹要做得稠，才是义乌的特色；第三是用盐卤豆腐，豆味更加香醇。

炸响铃

炸响铃杭帮菜中也有，个人觉得区别在于中间包裹的肉，这边肉的带的生姜味会稍浓郁一些，且肉会放得更加饱满。

响铃外层的豆皮被炸得很脆，中间的肉比较紧实，吃起来饱腹感比较强，蘸着番茄酱吃一口一个爽；就算不沾酱，那炸脆后的豆皮香也很是难忘。

这家价格十分便宜。我们大概点了四个人的分量的美食，总共10道上下，买单的时候就花了100块，吃得十分满足（图里还有没上的菜）。

正宗金华小吃

地址：义乌银海小区，工人北路1187号

「正宗金华小吃」就开在「老义乌小吃」的附近，走几步就能到。这家也是我好多年前就看到它招牌常亮，味道也一直挺在线。但作为小吃店的定位而言，个人觉得它会比一般的价格贵上20-30%，不过位置非常好，交通四通八达，很容易找到。

你可以这么理解这家店：它相当于一个金华地区小吃的大集合，每个县城的精华都集中在这里，不想跑好多家店慢慢尝的话，吃这一家就够了，非常适合旅行懒人，或本地懒人。

牛杂汤

这家店让我觉得最精彩的是牛杂汤。在金华地区，金华、浦江、义乌、东阳都是爱吃牛杂汤的地方。义乌的上溪镇之前是比较繁荣的宰牛场，新鲜牛肉被运走后，总会有边角料留下来，这些就是牛杂。

别小看他们，在义乌人的料理之下，牛杂汤同样也很销魂。

这家店的牛杂汤，算是我喝过里面能排前几的。首先分量给得很足，牛杂为主，汤为辅，吃到最后心里一直感叹：怎么这牛杂吃不完呢？

其次它炖得很入味，汤里带着浓郁的牛鲜味，喝完还要品一会。它还带着一丝丝微辣，喝完一碗全身发热。不过整体偏咸，建议搭着米饭或其他主食吃会更好。

牛血汤

牛血汤也是鲜味代表，牛血的颜色和鸭血有所不同，整体颜色深，且口感偏脆，蛮难让人停下来的。尤其是搭着鲜汤下肚。

对了，这家牛杂和牛血可以双拼成一碗，这是最佳点单姿势。

牛杂汤的一旁还有卖毛蛋，我实在没法接受吃它，不过喜欢的人就特别喜欢。

兰溪鸡子馃

它简直就是兰溪美食之光。在薄薄的面皮里面包进大块肉馅，然后从中间的小洞里灌入鸡蛋液，等到外皮煎到金黄香脆，就可以从油中捞出来大口吃了。

光是这制作过程，就让我移不开双眼了。

这家的兰溪鸡子馃做得挺正宗，而且每一个你都能在窗口看到现烤出锅的过程，打包带走，每个都还是热乎乎的。

一口咬破皮，兰溪鸡子馃里面的大千世界就显现出来了，里面有超厚实的馅料，让我觉得光是这一个当晚饭都够了。

它里面有超级多的葱，被包裹在鸡蛋里，一口一个香，不喜欢吃葱的朋友请慎点。

永康肉饼

「永康肉饼」是整个永康地区最值得吃的食物，也叫「永康肉麦饼」。虽然馅料都是梅干菜 肉，但它和普通梅干菜饼或者缙云烧饼都挺不同的。

和它们相比，永康肉饼很厚，而且它馅料放的非常足，一口咬下去梅干菜肉馅有厚厚一层，是饼里面的良心货。

图片来自：青春永康

这家的永康肉饼出品也是实打实得正宗。

小笼包

一般有名气的小笼包，都是薄皮的居多，发面的胖墩墩小笼包好像很难得到青睐，不过这家的小胖子倒是值得一吃。

小笼包卖10块一笼，共8只，个头都还蛮大，里面的肉馅也放得完全不抠门，很容易有饱腹感，配着粥或者羹吃刚刚好。

这家是24小时营业的，也就是说，你一天四顿都可以选在这里吃，除了上面说的小吃外，还有一些常规快餐供应。

由你家

地址：福田街道银海路277号（和工人北路交叉）

这家是在义乌本地小吃的基础上做了一丝丝改良，整体口味没变，只不过因为环境与包装的因素，吃起来没那么接地气。

装修风格整体看起来比较小清新，不过同时也把很多农家元素融入进去了，比如农家草垫、竹编灯罩。

它的位置不在工人北路上，但工人北路往银海路一转角，就能看到。

水索粉

水索粉是由你家的招牌作品。粉下沸水煮熟，水里捞上来之后加入酱料、黄瓜、花生一拌，就是一盘好家伙。

它的口感比较Q，但不是米粉的那种Q，Q中带柔，有些嚼劲，嘴里吸进去呲溜呲溜的。全店它人气最高，几乎是桌桌来店客人必嗦。

小葱藕饼

小葱藕饼也是我的心头爱。藕与淀粉混在一块，加入葱在油里煎炸，不久后就开始爆发香味，等表面微焦，就可以出锅了。

每个藕饼都不大，软软的淀粉里时不时出现带点脆感的藕，吃的过程让人上瘾，两口一个，有点快乐。

择子豆腐

这是比较适合夏天尝试的当地甜品，消暑效果杠杠的，且只有在金华地区才能吃到。小时候看过整个择子豆腐的制作过程，感觉它很容易上手：先熬厚厚的泽子粉（可以理解为厚版的羹），然后冷却，放水里划成一块块后，配上喜欢的调料，就可以吃了。冰镇后的口感会更好些。

比较经典的调味组合是：红糖 白醋，这组合是不是有点难以想象，实测非常有特色，且很香。

现在泽子豆腐在这边已经很少见了，可能10年后出生的本地人都不一定吃过。

外地朋友尝鲜，或者本地人想念那个味道，由你家的择子豆腐可以试试，我吃下来感觉比较地道，且小小一碗分量也刚刚好（仅仅夏日限定）。

栗米烤粽

义乌这边如果碰上一些节日习俗，会互相送超大的蜜枣粽（体积大概有市面上卖的粽子的3-4倍）。年轻一辈会觉得吃这么个大粽子是负担，三分之一都觉得饱了。当然，现在蜜枣粽的趋势正在越做越小。

不浪费食物的方法，就是把蜜枣粽用细线划成一块块后，在油里面煎炸后再吃。软软糯米在油里煎炸后，外层泛焦的那一层很诱人。刚煎好出锅时，糯米有柔软的部分，也有很脆的部分，相比于单啃大粽子的单调，这么做更好吃。

别看其貌不扬，其实非常好吃

大家每人吃上两三片，既不浪费食物，也让蜜枣粽发挥了它最大的价值。

由你家的烤粽子并非红枣馅儿，而是栗子馅。板栗香与糯米香一起在嘴里爆发，味道记忆犹新。

除了本地美食，这儿还有不少其他好吃的甜品，比如店里的经典一些甜品：芋圆水果捞、雪燕乳、红豆小圆子等等，可以搭着以上的主食吃。

之前提到的酒糟鸡蛋，这儿也有，分量挺大的。

两三年前去吃的时候加了老板娘的微信，见证了这儿生意越来越好的过程。因为店离市场很近，老板娘说自己每天要开车往返市场送货十几趟送货，有些人都是几十份几十份点。

价格也还不错，人均几十就能吃得非常满足。这里顺便放上部分热门菜菜单，有需要的朋友可以提前盘盘想吃啥。

基本上吃完这三家，整个义乌最值得吃的小吃能吃一圈下来了。今天推荐的是最懒人的吃法，在3家店里可以集中领略一圈。

当然还有一种是到处跑的方法，去每道菜最正宗的店跑一圈，相对比较累人，有机会留着下次说。

再来说说酒店配套

义乌比较有名的五星就是香格里拉、万豪、皇冠假日。

再下面就是希尔顿欢朋、全季、亚朵这些。价格也不贵，之前菜菜推过的万豪通兑券里，300 就可以住一晚。

这里还想和大家说个搞笑的事情，当时我念的初中周边一圈很多酒店，因为就挨着市场，那块地儿做酒店的确相当不错。

有家取名叫Hyatt Hotel，有家取名叫半岛，还有家叫索菲特，当时对酒店不了解，后来才知道这些都是假的（不知道这些酒店现在还存在否）。

我总觉得浙江省的整个玩乐体验会和日本有点像，每个地区可玩性都很丰富，很多小县城都让人觉得耳目一新，都有各自经济发展的主力项目。而且，它们还有拿得出手的美食。

很多人也许会纳闷了，义乌最大的标签不是国际商贸城（也是大家熟知的小商品城）吗？的确，在生意人遍布的义乌，那儿就是经商最大最好的道场，但因为太大了，今天说不完，留着下次和大家聊聊这个「庞然大物」。

你在的地方，有什么值得吃的美食呢？欢迎也来评论区聊聊啊。

,