清炒菠菜菠菜必须焯水吗(菠菜这样炒才正确)

关键语:菠菜炒鸡蛋,想要好吃不涩嘴,最关键步骤不能省,这个方法确实赞

说到菠菜,一年四季在菜市场都能看到它,价格也不会很贵,我们这边是3块钱一小把。平常我很喜欢买它,毕竟它的营养价值还是很丰富的,经常煮菠菜鸡蛋汤、菠菜猪肝枸杞汤、凉拌菠菜、菠菜炒蛋、清炒菠菜等等。

清炒菠菜菠菜必须焯水吗(菠菜这样炒才正确)(1)

前两天跟大家分享一道猪肝菠菜汤,很多头条粉丝跟我留言说,菠菜要好吃,一定要先焯水,这样吃起来才不会涩,我心里特别的开心,又学到一个实用的烹饪技巧了。

我之前炒菠菜,还是煮汤,都是直接下锅炒,煮汤也是等到水沸腾就下锅,之前没有留意这个小技巧,现在知道了,就迫不及待想要实践一下。刚好周六妈妈来我家,带了很多自家种的菠菜,我就想着中午来做个菠菜炒鸡蛋。果真,先焯烫后,菠菜脆嫩不干涩,而且颜色鲜嫩好看很有食欲哦。

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要不先来看看我的教程分享~~~

【食材清单】

菠菜、鸡蛋、盐

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【制作过程】

第一步:我们先将菠菜洗净,然后切成段,至于切长切短,根据个人喜好哦。

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第二步:碗中先打两个鸡蛋,打散均匀混合备用

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第三步:锅中加点水,加点盐和食用油,煮沸后将菠菜放入焯烫下,焯烫至变色即可捞起沥干水分备用。

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这一步是关键哦,焯烫时加盐和食用油,加食盐可以去除菠菜苦涩味,同时又能避免菠菜营养成分流失哦。而加食用油,能够保持菠菜的翠绿鲜嫩的外观,看起来更有食欲哦。焯烫时间不宜久,焯烫至变色即可捞起,煮久了会影响菠菜口感。

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第四步:起锅烧油,将鸡蛋放入煸炒至七八成熟,再将菠菜放入,快炒15秒即可出锅,出锅前加点盐调味即可。

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这样一道家常的鸡蛋炒菠菜就做好,看似简单的一道菜,想要好吃,却藏着很多小技巧,我也是因为粉丝跟我分享,我才知道原来这样做,菠菜确实更好吃哦。

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【77姐姐烹饪小心得】

1、为什么菠菜吃起来还有涩涩的感觉呢?这是因为菠菜内含有草酸,所以食用时候经常会觉得嘴麻亦或是嘴涩的感觉。

2、菠菜焯烫时为什么要加盐和食用油?第一焯烫后可以去除菠菜涩味,同时就经过焯水缩短菠菜的炒制时间,使菠菜口感脆嫩翠绿。

3、焯烫菠菜时间不宜久,变成翠绿色即可捞起沥干水分,以免影响脆嫩口感。

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