清炒菠菜菠菜必须焯水吗（菠菜这样炒才正确）

说到菠菜，一年四季在菜市场都能看到它，价格也不会很贵，我们这边是3块钱一小把。平常我很喜欢买它，毕竟它的营养价值还是很丰富的，经常煮菠菜鸡蛋汤、菠菜猪肝枸杞汤、凉拌菠菜、菠菜炒蛋、清炒菠菜等等。

前两天跟大家分享一道猪肝菠菜汤，很多头条粉丝跟我留言说，菠菜要好吃，一定要先焯水，这样吃起来才不会涩，我心里特别的开心，又学到一个实用的烹饪技巧了。

我之前炒菠菜，还是煮汤，都是直接下锅炒，煮汤也是等到水沸腾就下锅，之前没有留意这个小技巧，现在知道了，就迫不及待想要实践一下。刚好周六妈妈来我家，带了很多自家种的菠菜，我就想着中午来做个菠菜炒鸡蛋。果真，先焯烫后，菠菜脆嫩不干涩，而且颜色鲜嫩好看很有食欲哦。

要不先来看看我的教程分享~~~

菠菜、鸡蛋、盐

第一步：我们先将菠菜洗净，然后切成段，至于切长切短，根据个人喜好哦。

第二步：碗中先打两个鸡蛋，打散均匀混合备用

第三步：锅中加点水，加点盐和食用油，煮沸后将菠菜放入焯烫下，焯烫至变色即可捞起沥干水分备用。

这一步是关键哦，焯烫时加盐和食用油，加食盐可以去除菠菜苦涩味，同时又能避免菠菜营养成分流失哦。而加食用油，能够保持菠菜的翠绿鲜嫩的外观，看起来更有食欲哦。焯烫时间不宜久，焯烫至变色即可捞起，煮久了会影响菠菜口感。

第四步：起锅烧油，将鸡蛋放入煸炒至七八成熟，再将菠菜放入，快炒15秒即可出锅，出锅前加点盐调味即可。

这样一道家常的鸡蛋炒菠菜就做好，看似简单的一道菜，想要好吃，却藏着很多小技巧，我也是因为粉丝跟我分享，我才知道原来这样做，菠菜确实更好吃哦。

1、为什么菠菜吃起来还有涩涩的感觉呢？这是因为菠菜内含有草酸，所以食用时候经常会觉得嘴麻亦或是嘴涩的感觉。

2、菠菜焯烫时为什么要加盐和食用油？第一焯烫后可以去除菠菜涩味，同时就经过焯水缩短菠菜的炒制时间，使菠菜口感脆嫩翠绿。

3、焯烫菠菜时间不宜久，变成翠绿色即可捞起沥干水分，以免影响脆嫩口感。