这条鱼看起来不好看（别看这鱼不大点）

香煎小鲳鱼：别看这鱼不大点，但煎完的香味是真大

煎鱼是最简单的一种烹饪方法，鱼肉这种肉类食材是比较嫩的，不管你是采用什么样的方法来烹饪它，都是不用太长的时间就能够做熟。要想保持更好的味道，那么我们就需要减少烹饪时间，这样鱼肉的口感和味道就能够保持最好的状态了。对于我们的身体健康来说，这种烹饪方式也是会有很好的效果，可以最大限度地保证食物的新鲜程度，从而保证食物中的营养成分得到保留。鲳鱼的细嫩程度是更高一些的，利用煎的方法来让这种细嫩的肉质得到最好的味道和营养呈现还是需要一定的功夫。

鲳鱼是一种很容易被身体消化和吸收的鱼肉类型，虽然说鱼肉的营养成分大部分都是很容易被身体消化和吸收，但是鲳鱼的这种特点会更加明显一些。鲳鱼大家最熟知的烹饪方法就是清蒸，这种方法可以最大限度的保留鲳鱼的蛋白质等高营养成分，让人得到高级的营养补充效果。煎这种方法掌握好的话，也是可以做到这一点的，只不过煎的方法还能够让人的口感得到更好的满足，相对于蒸来说味道也是会更好一些。这是很多人都非常喜欢煎着吃的主要原因。身体虚弱的人特别适合吃这道菜，可以很好的补充营养成分，让身体恢复健康状态。做法上大家看下面的介绍就能够学会。

配料：小鲳鱼4条，姜1小块，葱2段，料酒1勺，淀粉一勺，椒盐粉一勺，盐4克，白芝麻10克。

步骤一：准备好个头不大的鲳鱼，这种鲳鱼的价格应该是比大的便宜一些，但是味道还是不差的，不过处理起来会稍微的麻烦一些，要彻底的把内脏等不能吃的部位给去掉才行。

步骤二：葱姜是重要的配料，要先给切好，切成丝备用，在鱼身上划刀，这样能够让鱼更好地入味，也更容易变熟，如果是鱼比较小的话就不用划刀了。

步骤三：切好的葱姜丝铺底，然后把刚才处理干净的鲳鱼放到上面，再鱼身上撒上葱姜丝，放料酒、盐一起涂抹均匀，腌制二十分钟。

步骤四：腌制好的鱼肉裹上淀粉，要均匀地裹上，不要裹得太多，起锅烧油，油不需要太多，但如果是普通锅的话可以多放一些，这样能够防止煎的时候粘锅。

步骤五：鱼下锅开始煎，不要慌着翻个，要等一面彻底的煎好之后再翻个。

步骤六：煎到两面都完全的变熟之后就可以出锅了，然后撒上白芝麻就可以吃了。

这种鱼肉是不需要长时间煎的，否则鱼肉的口感就不会很嫩，既要保证鱼肉被煎熟了，同时也要保证鱼肉的水分不能少，这样吃起来的口感才会比较好，煎的时间长了就会让口感变干。翻个的时候要注意，用肉比较厚的部位先挨锅，然后再放其他的部位，这样不容易让肉散掉，尤其是划刀之后预热可能太用力就会散掉。