这些野菜比肉香（这种野菜不含草酸）

导语：这种野菜不含草酸，随手一蒸，比荠菜、韭菜还鲜，营养好吃不上火！

谷雨过后，天气是越来越暖和了！在一场又一场春雨的滋润下，窗外早已是春色肆意了！花儿吐艳，柳枝婀娜，丛丛的新绿布满了树梢。温暖轻柔的春风拂过，处处芳菲浸染，处处鸟语花香！置身于农村的田野之中，呼吸着清新的空气，欣赏着春日的美景，使人不禁感慨，好一个“最美人间四月天”！

春天不仅气候适宜，景色宜人，还给我们带来了很多的新鲜食材！俗语说：“春吃野，夏吃苦”。春天正是吃野菜的最佳时节，每到这个时候，农村的田野和山坡上，总是可以看到很多鲜嫩的野菜，像蒲公英、荠菜、苦菜、麦蒿等等。然而，春天的美味远不止这些，除了这些生长在地上的野菜之外，还有很多美味的“树上菜”，像香椿、柳树芽、桑树叶、花椒芽、榆钱儿等等，都特别受欢迎！

谷雨前后，正是榆树发芽，长出榆钱儿的时期，清香脆嫩，特别好吃！记得小时候，每当榆树发芽时，村里的小伙伴都会相约到村里的大榆树下，撸榆钱吃。摘回家的榆钱，清洗干净后，被母亲制作成各种美食，吃上一口清香美味，满满的春天味道！榆钱不仅好吃，营养价值高，做法也很多样！其中，最经典的吃法莫过于蒸榆钱儿了！下面，厨娘就把这道美食的做法，分享给大家！

【蒸榆钱儿】

准备食材：榆树钱、面粉、玉米面、大蒜、盐、生抽、香油、小苏达、食用油、辣椒油。

具体做法：

1.将摘回家的榆钱放入盆中，加入适量的清水，加入适量的盐，搅拌均匀，浸泡30分钟，将榆钱内的虫卵都浸泡出来，然后多清洗两遍，沥干水分。

2.将沥干水分的榆钱放入盆中，加入适量的盐，加入适量的五香粉，加入适量的食用油，加入适量的小苏打，翻拌均匀，加小苏打可以使蒸出来的榆钱保持翠绿，不会发黄。

3.分少量多次，加入适量的面粉，一边加面粉，一边用筷子不停地搅拌，使榆钱表面裹上一层薄薄的面粉。

4.蒸锅内加入适量的清水，将裹好面粉的榆钱平铺在笼屉上，盖上锅盖，开大火蒸，上蒸汽后，再蒸8分钟，即可出锅。

5.取几瓣大蒜，去皮以后，放入蒜杵内，加入适量的盐，将大蒜捣成蒜泥，然后加入适量的生抽，滴两滴香油，加入适量的凉白开水，加入适量的辣椒油，搅拌均匀后，将料汁浇在榆钱上，吃的时候，蘸着蒜泥一起吃，特别香！

烹饪小贴士：

1.榆钱不含草酸，清洗干净后，不用焯水，可以直接食用。

2.榆钱除了蒸食以外，还可以煮粥、凉拌、包饺子、蒸包子、烙馅饼等等，都特别好吃！

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