草鱼剁辣椒炖豆腐的家常做法（巨下铁的家常菜）

天热没胃口怎么办？那今儿就来分享一道家常开胃菜~酸菜肉片，制作简单快手，菜品酸辣咸香，滑嫩爽口，非常地开胃又下饭~~~

By 老方小雨 【豆果美食官方认证达人】

用料

• 酸菜 1棵
• 精瘦肉 1块
• 食用油 适量
• 生粉 适量
• 花椒 适量
• 香葱 1根
• 生姜 2片
• 料酒 2勺
• 食盐 小半勺
• 白糖 小半勺
• 干辣椒 4个
• 白胡椒粉 小半勺

做法步骤

1、准备好酸菜和猪精瘦肉一块，酸菜提前用水浸泡半小时，泡去多余盐分，吃着更加地健康

2、猪肉洗净切片；肉片，可尽最大能力切簿点，好吃

3、放入碗中，加食盐、白糖、料酒、生粉和白胡椒抓拌均匀，再滴少许食用油锁住水分，腌制10分钟

4、另外准备好葱姜、花椒粒和干辣椒；辣椒的量，根据自家口味添加，不喜欢花椒的可不放

5、泡好后的酸菜，清洗干净后也切成簿片

6、锅热倒油，下入姜片和一半葱白爆香，再放入酸菜煸炒

7、把酸菜炒软炒出香味，加入适量清水，大火煮开

8、转中小火，再把腌制好的肉片，一片一片地下入锅中

9、肉片全部入锅后，开大火煮至沸腾，即可关火；酸菜的咸味重，肉片也用食盐腌过了，这里就不用再放盐了

10、倒入碗中

11、锅中重新倒油，烧热，下入葱白、花椒粒和干辣椒，爆香后迅速浇在肉片上

12、美味下饭的酸菜肉片就好了，酸辣咸香，滑嫩爽口，非常地开胃又下饭

小贴士

1、买回来的酸菜味道很咸，用水泡一泡，去除多余的盐份，吃起来会更加地健康些。 2、泡好的酸菜最好多煸炒一会儿，这样既能去除在腌制过程中产生的酸涩味，又能让酸菜吃起来更加鲜香味美。 3、做酸菜肉片，根据自家喜好，可选择猪肉，也可以用鸡肉或牛肉；但不管用什么肉，都需提前腌制一下，这样既能给肉片入个底味，又能缩短烹饪时间，让做好的肉片嫩滑可口。

酸菜的营养功效

预防便秘及肠炎;降低血胆固醇含量;降低肝脂肪浓度，有保持胃肠道正常生理功能之功效。

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