玉米发糕怎么做才会细腻柔软(玉米发糕新做法)
玉米发糕新做法:不和面不揉面,简单2步就出锅,比蛋糕还松软
发糕是中式甜点里最简单也是最受欢迎的面食之一了,其香甜软嫩的口感,和咱们经常吃的蛋糕十分的像,因为是用普通的蒸锅蒸出来的,比用烤箱烤出来的蛋糕更加的温润绵软,老少皆宜。发糕一般分为大米发糕、小米发糕、玉米发糕、南瓜发糕等,原料虽然不同,但是做法都一样。
今天我就以【玉米发糕】为例,给大家分享一个发糕的新做法,最大的特点就是不用和面不用揉面,简单搅和搅拌就能做出来,真的简单到不行,更加适合第一次做的新手朋友。喜欢的朋友可以在家试试,简单2步就出锅,我经常在家做,当早餐饱腹、当糕点解馋,都超级受欢迎^_^
需要的食材和用量:200g普通面粉、200g玉米面粉、250g纯牛奶、2个鸡蛋、30g白糖、4g酵母粉
做法和步骤:
第一步:面糊的制作过程~
碗中倒入250g纯牛奶、2g鸡蛋、30g白糖、4g酵母粉,用筷子搅拌均匀,将各种食材都充分混合在一起。
面盆中倒入200g普通面粉、200g玉米面粉。用筷子将2种面粉混合均匀,然后将准备好的湿料少量多次的倒入面粉中,一边倒一边用筷子搅拌,最后搅拌成细腻粘稠的面糊即可;
第二步:玉米发糕的发酵和成型~
准备好的面糊盖上盖子或者保鲜膜,静置发酵至2倍大,然后用筷子搅拌,排出中间多余的气体,然后准备一个容器,提前在容器中刷上一层薄油,将面糊倒入容器中,上下震荡几下容器,然后冷水上锅,盖上盖子再次发酵至1.5倍大。
面糊发酵成型之后,在上面均匀地放上红枣、芝麻、葡萄干或者其它干果,冷水开始蒸,锅中水开之后,继续大火蒸25分钟即可关火,盖上盖子焖3-5分钟,就能出锅享用啦。
平时喜欢吃面食或者甜品的朋友,千万不要错过这个【玉米发糕】,做法简单易上手,不用长时间的和面揉面,简单搅拌搅拌就能轻松做出来,香甜松软,比外面卖的蛋糕还要温润松软,而且零添加零失败,老人孩子都能吃,当早餐当甜点都再适合不过了。
【制作时需要注意的细节】:
1、玉米发糕一般大火蒸25分钟就熟了,使用模具大小的不同,蒸的时间也会稍有出入,出锅之前用筷子或者牙签插进去试一下,如果筷子上没有附着物,就说明发糕已经完全熟透了。
2、发糕蒸熟之后不要着急出锅,关火之后继续盖上锅盖焖上3-5分钟,这让盐水能够出锅之后才不会塌陷,而且放凉之后也不容易变硬呦。
3、大家可以用南瓜泥、红薯泥、紫薯泥、大米粉、小米粉等粗粮来代替玉米,做出不同口味的发糕来,口味和营养都会更加丰富,让你怎么吃都不会腻。
今天的家庭美食小课堂就到这里了,喜欢的朋友别忘记点个关注,还有上百道精品原创美食教程免费送给您。最普通的食材也能做出最美的味道,咱们下道美食再见!
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