怎样在家做出美味的火锅（又到吃火锅的季节了）

冬天最戒不掉的美食大概就是火锅了，一家人围坐在一起一边有说有笑，一边吃着热气腾腾的火锅，不仅能够抵御严寒的冬天，还能增进彼此之间的感情。马上到周末了，和家人坐在一起，吃着火锅，聊聊天也相当惬意，所以今天小妹就给大家带来3款自制火锅，温暖又健康，火锅赶快打起来。

是RECIPE谱

1.鸳鸯火锅

2.酸菜鲈鱼火锅

3. 羊蝎子火锅

鸳鸯火锅

砂锅鸳鸯火锅，容量大，一边是骨汤锅，一边是麻辣锅，可以让每个人都吃到自己想要吃的口味，是大多数人吃火锅点的最多的一个汤底，赶快涮起来。

食 材

猪大骨 1000克

鱼豆腐 80克

虾仁 适量

燕郊 10个

蔬菜 适量

干辣椒 适量

葱 1根

火锅底料 适量

郫县豆瓣酱 2勺

生姜 5片

大枣 5个

盐 3勺

枸杞 适量

做 法

1. 猪大骨焯水，加葱姜，大蒜，放到电陶炉上，点开炖汤键即可。

2. 炖到汤浓如牛奶就好了。

3. 把清汤加入到鸳鸯锅里的一边，再制作麻辣底料。

4. 锅里放油烧热，加入葱姜，干辣椒，火锅底料。

5. 再加两勺郫县豆瓣，小火炒出红油，加入开水，麻辣火锅汤底就做好了。

6. 倒入鸳鸯火锅的另一边，在骨汤这边再加上红枣和枸杞，这样鸳鸯火锅汤底就好了。

7. 做虾丸，大虾去皮成虾仁洗净去虾线，用刀背剁成蓉，加入一点姜汁拌匀，搅打上劲。

8. 用手挤出小丸子，放到盘里，随吃随涮，准备好自己喜欢的蔬菜和肉。

9. 把鸳鸯砂锅放到电磁炉上烧开，即可开涮，想吃啥放啥，超级方便。

酸菜鲈鱼火锅

近天气很冷，在家做火锅再好不过了，酸菜鲈鱼火锅酸菜才是灵魂，鱼肉肉质鲜嫩，吃起来酸酸爽爽的超级开胃，再涮上自己喜欢的蔬菜，配上米饭，小妹能连干三大碗。

食 材

鲈鱼 800克

酸菜 150克

盐 适量

金针菇 100克

鹌鹑蛋 1小碗

猪血 200克

大白菜 适量

香菇 适量

料酒 1勺

生姜 3片

大葱 半根

干辣椒 2根

酱油 适量

1. 鲈鱼洗净后擦干水分，先把鱼头切下来，一分为二。鱼身沿着脊背上的刺，可以片出两片完整的鱼块。

2. 去除鱼肚皮上的刺，斜刀片成薄片。

3. 加入适量的盐，胡椒粉、玉米淀粉、花生油、酱油，腌制十分钟。

4. 鹌鹑蛋煮熟后去壳备用，酸菜挤干水分，另准备葱切片，生姜切片，干辣椒和花椒，备用。

5. 锅中放少许油，将酸菜放入锅中炒干水分，炒出香味来，盛出来备用。

6. 锅中再次放入一大勺花生油，葱、姜、花椒、干红辣椒炝锅。

7. 放入鱼骨，中火翻炒，沿着锅边淋入一勺料酒。一次性加入足量的清水，放盐和一小盒浓汤宝调味，放少许酱油微微上色。

8. 大火烧开之后，转中火煮十分钟，此时汤已呈现奶白色。

9. 熬鱼汤的时候将蔬菜摆放到砂锅中，将熬好的鱼汤过滤出鱼骨，鱼汤倒入大锅中。将腌好的鱼片放入到锅中涮一涮，几秒钟变色后就可以食用。

羊蝎子火锅

沉甸甸满当当的羊蝎子火锅一上桌，就轻松勾走了小妹的魂，经过一个半小时炖煮的羊蝎子肉已经炖得软烂，每一处都被浓郁的酱汁包裹，吃完羊蝎子还可以在火锅中下入自己喜欢的菜，这个冬天真的离不开它了。

羊蝎子 1000克

大葱 50克

干辣椒 5个

花椒 12克

桂皮 5克

孜然粒 12克

小茴香 5克

香叶 4片

冰糖 15克

老王 30ml

生抽 40ml

料酒 40ml

盐 13克

1. 羊肉洗净，如果有时间，可以用清水泡一个小时更好去掉血水。

2. 放在清水里，煮开后继续煮几分钟，捞起来。

3. 锅里倒油，先放入配料炒香。

4. 倒入羊肉翻炒。

5. 倒入调味（除盐外），翻炒均匀。

6. 倒入开水没过羊肉，大火烧开，小火慢炖70分钟。

7. 放入盐，再放入土豆萝卜等配菜，继续炖20分钟，出锅前撒上香菜即可。

小 Tips

调料都是自己调制的，大家还可以根据自己的口味增减调味。

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