炒快菜还用焯水吗

快菜不用焯水炒，因快菜极鲜嫩富营养无多余水分除了草酸含量高的青菜需要焯水以外，其它的青菜炒之前是不需要焯水的，直接炒味道会更好一些，我来为大家讲解一下关于炒快菜还用焯水吗?跟着小编一起来看一看吧!

炒快菜还用焯水吗

快菜不用焯水炒，因快菜极鲜嫩富营养无多余水分。除了草酸含量高的青菜需要焯水以外，其它的青菜炒之前是不需要焯水的，直接炒味道会更好一些。

而且，青菜的维生素含量高，焯水以后再翻炒，高温反复加热，维生素很容易遭到破坏，青菜的营养就大打折扣了。至于想要去除青菜上面残留的农药杂质，我们在清洗的时候可以加点食用碱，然后多清洗上几遍就可以了。