隔夜水和千滚水害处（千滚水隔夜水阴阳水）

打完球回家，口渴的小林看到桌子上有一杯水，想都没想就咕咚咕咚地灌了下去。

“别喝啊，这是隔夜水，喝了对身体不好，还会致癌!”妈妈从房间里出来，正好看到小林在喝桌子上的水，连忙阻止道。这让小林感到有点蒙，就过了一晚上而已，水都能致癌了?

“我听说，隔夜水里的亚硝酸盐会变得特别多，下次可别喝了!”说着，小林妈妈一把夺过水杯，告诫到。

可能很多朋友都有遇到过小林的情况，好好的水长辈们却不给喝，给它们冠以千滚水、隔夜水、阴阳水等名号，觉得喝多了会致癌，这样的思想也影响了不少下一代人。

首先是“千滚水”。指的是煮沸过多次的水。在冬天的时候，烧完了水忘了喝，但又想喝热水，会重新将这壶水烧上。而这，就成了长辈们口中的“千滚水”，在他们的口中，水经过多次煮沸，其中亚硝酸盐含量会急剧增长，导致致癌。

其次是“隔夜水”，也就是搁置了一夜的水。据传在经过一个夜晚后，水中的有害细菌会大面积滋生，喝隔夜水就好像“喝细菌”一样，同样地，隔夜水中亚硝酸盐含量同样很高。

最后是“阴阳水”，阴阳水指的是用热水和冷水混在一起的水。据说，阴阳水喝了之后会拉肚子，除了细菌的隐患，亚硝酸盐的含量同样不可忽视。

由此可见，传说中的“三大恶水”，好像一个都不是好惹的，在三者之中都有一个共同点，那就是被提到亚硝酸盐含量超标，这也是很多人认为三种水致癌的根源所在。而央视正巧也做过类似的实验，能够证明它们的“清白”。

央视曾经在CCTV10的一档科教节目中，邀请专业的研究人员通过离子色谱仪来测量各种水分中的亚硝酸盐含量。

首先，研究人员将烧开多次的水和普通的纯净水进行对比，结果发现，自来水烧开1次到5次，亚硝酸盐增加的含量很值连0.003mg都不到。而根据国家的标准，饮用水中亚硝酸盐含量，每升不低于3mg即可。所以，千滚水能致癌的言论，也就不攻自破了。

然后是经过一晚上的隔夜水，研究人员为了确保实验的准确性，特地将其放置了4天之久，但其中亚硝酸盐含量的对比仍然非常微小，甚至低于0.001。

至于阴阳水，只要在两者都是可饮用水的前提下，即便是混合也没有超过隔夜水和千滚水的范畴，自然同样也是健康的。

由此可见，无论是千滚水，隔夜水，还是阴阳水，亚硝酸盐含量都是远远低于正常值的，并不存在致癌的效果，但是，可能仍然会有所争议：“细菌呢?居然亚硝酸盐含量达标，例如隔夜水中的细菌含量又有多少?”

虽然央视没有就细菌展开实验验证，但湖北省药膳食疗研究会曾经就隔夜水的细菌成分做过检测。结果发现：

在经过16小时，24小时，48小时以后，如果饮用水没有做好封口措施，细菌数量的确会比刚烧开的水更多，但其中细菌的成分，大多也只是我们随处可见，甚至呼吸都会摄入的普通细菌，并不会额外生成高危的细菌。即便是喝下去，对身体健康也没有什么明显的伤害。

当然了，无论从细菌，还是亚硝酸盐层面上，所谓的“三大恶水”都不会给健康造成威胁，但对于一些身体比较弱，或者肠胃比较敏感的朋友来说，仍然保持“能不喝就不喝”的态度比较好，实验旨在帮助大家了解最真实的情况，具体的选择，仍然要自己来决定。

不过话说回来，虽然“三大恶水”适当喝没啥问题，但并不代表我们在喝水的时候就不需要留意细菌和有害物的隐患。很多人过于在于水，而忽略了“水杯”其实才是细菌真正藏身的地方。

美国ABC电视台曾经做过一个对比研究，收集超过100多个家庭常用的杯子和液体容器进行检测。

结果发现，大约25%的水杯，上面都有大量的细菌附着，其中甚至包括霉菌和大肠杆菌。这都是因为平日里疏忽了对杯子的清理导致的。尤其是水杯的3个部位，更是藏污纳垢的重点，定期清理：

①茶杯把手部位。茶杯把是我们手频繁接触的地方。而手上的细菌很多，很容易带到茶杯上，如果不注意清洗，细菌繁殖过多，也有可能被我们喝到肚子里。

②靠近嘴巴的部位。通常是茶杯外侧杯口，道理和上述相同，比如在吃完饭，或者刚起床后喝水，口腔中的细菌和油污也会沾染到杯口上，下次再喝的时候，繁殖出现的更多的细菌，也会被我们摄入体内。

③吸管位置。根据研究发现，很多吸管杯，是细菌容纳相对较多的，尤其是吸管内壁部位，大肠杆菌滋生的情况非常明显。虽然在很多年轻人中吸管杯比较流行，但为了健康着想，还是尽量减少使用比较好。

综上所述，相比于水，水杯的干净卫生更需要注意，只要不喝生水，不喝太烫的水，一般也不会出现健康问题，合理饮水，注重卫生，才是健康生活的重要因素。

参考资料：

[1]《“千滚水”会致癌 “隔夜水”能不能喝?实验告诉你真相!》.徐州广播日报.2019-12-08

[2]:《隔夜水、千滚水、阴阳水,到底哪一种不能喝?一文解释清楚》健康界，2021-9-11