秋冬季可以做什么面食（立秋后要常吃此面食）

千层饼的农家做法，自从学会这种做法，连着一星期都吃它，家人也都喜欢，比花卷好吃，比包子简单，层次分明，天天吃都不够。

千层饼

夏天太热不适合吃这个千层饼，立秋后天气渐凉可以常吃此面食，先蒸后烙，外酥里软，一层一层揭着吃，家人说吃起来真香，没有菜都能吃下一块。

【千层饼】

食材：面粉、五香粉、盐。

【家常做法】

第一步：取500克普通面粉，加入5克酵母，两勺盐，搅拌均匀后加入250毫升的温水，边加水边搅拌成棉絮，用手揉成光滑的面团。

千层饼

第二步：将面团放在面板上再多揉几遍，让面团更紧致一些，搓成长条，分成小段，我准备做两个千层饼，下了2个大的面剂做饼的底盘，8个小的剂子放在饼里面的。

千层饼

第三步：一个千层饼需要由5个面剂做成，一个大的放在最底下，4个小的放在上面，最后由最底下那一个大的面剂包起来。先取一个大的面剂擀成薄饼，在薄饼的中间刷上一层油，饼的最外圈约2厘米不能刷油，撒上少许的五香粉。

千层饼

再取一个小的面剂，擀成比第一个小2厘米的薄饼，平铺在第一张刷过油的薄饼上，也是在薄饼上刷油和撒少许的五香粉，最后一张饼就不用刷油了。

千层饼

以此类推将四张小饼全部平铺在上面，在最底部的那个大一点的面饼多余部分出抹上清水，在把刷过水的地方对折在最后一张面饼上，稍微按压一下就可以了。

千层饼

第四步：将做好的面饼放在蒸笼上，在表面刷上少许的清水，撒上少许的白芝麻，醒发十五分钟，让饼胚醒至表面光滑即可。

千层饼

第五步：开大火将水烧开，煮15分钟后关火，焖5分钟后开盖取出。

千层饼

第六步：电饼铛刷油，将蒸好的千层饼放进去，正反面各烙三分钟，两面都金黄后就可以出锅，切成小块就可以吃了。

千层饼

【注意事项】

1、因为咱今天做的这个千层饼比较厚，直接放在电饼铛里烙的话后很难熟，所以先上锅蒸再放在电饼铛里烙，外皮金黄酥脆，内里宣软。

2、第一个面剂尽量擀的厚一点，上面的四个小剂子尽量多薄一点，这样吃起来层次感更强。

3、每层都要刷少许的油，否则会粘连在一起不分层。

4、上锅蒸前要醒发十五分钟，这样才会让饼吃起来更软，

5、要想千层饼外表酥脆内里宣软，就要先上锅蒸熟再用电饼铛烙至两面金黄。

立秋后不要再蒸馒头了，试着在家做下这种农家版的千层饼，做法简单有好吃，先蒸后烙，外酥里软，一层一层揭着吃，比花卷好吃，比包子简单，天天吃都不够，家人直呼真香。

绿色家庭小菜园出品

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