3款平价食物帮你预防冬季感冒 你家厨房的这个调味料

“姜”湖妙不可言——所谓“十月生姜小人参”。生活中的小温暖，或许只需要一杯生姜水。

霍去病、辛弃疾、曹无伤、申不害、李延年……这些流传千百年的名字都具有同样的“治愈力”。

近日，一位来自江苏南京的姜姓爸爸，就因给儿子取名“去寒”登上热搜。据了解，这名男子的儿子是在冬天出生的，出生时便生病住院，加之一直没有取到合适的名字，便用姜“祛寒”的功效为孩子命名，希望孩子能够一生平安、祛除疾病。

很多网友对这个名字都表现出极大的认可，还有人大胆预测孩子长大后一定是个“暖男”。

作为中国人日常生活中不可缺少的一味调料，姜更是一味重要的中药材，在中国人的饮食生活中扮演着重要角色。

一、是调料，也是中药

中医认为，姜具有温经驱寒等功效，在日常生活中的应用也非常广泛。

干姜，味辛，温。温中止血……久服农去臭气。

——《神农草经》

生姜，归五脏，除风邪寒热，伤寒头疼鼻塞，咳逆上气，止呕吐，去痰下气。

——李时珍·明·《本草纲目》

善元坊中医诊所中医内科主治医师蔡德志对《民生周刊》记者表示：“平时感冒或者受凉的时候，可以用生姜水，让身体出微汗，把感冒解除；如果日常喝冷饮、吃水果比较多，尤其是西瓜一类比较寒湿的水果，出现腹痛、呕吐、风寒咳嗽，也可以用生姜水中和症状；另外，如果鱼虾蟹等海鲜过敏，出现腹泻的情况，也可以用生姜水来缓解。”

对于食用的时机，蔡德志谈道：“虽然有‘冬吃萝卜，夏吃姜’的说法，但并不能完全照搬。夏天湿气、瘴气都比较重，吃姜其实可以帮助我们散掉脾胃的寒湿，增强脾胃的功能，使身体更加轻盈。”

姜虽好，但也并不适合所有人。“如果身形整体偏瘦，睡眠质量较差，易心烦多梦，长口腔溃疡，易口干、口渴、口苦，舌红少苔，小便黄少，大便偏干的人群，就属于阴虚火旺体质，不太适合经常吃姜。”蔡德志说。

在日常生活中，除了生姜之外，常见的还有小黄姜、老姜、沙姜和干姜。此外，由于姜在我国种植广泛，还有怀姜、徐闻良姜、忻水生姜等各种地方特色姜。如何在使用时进行选择呢？

唐晓彤 摄

“不同品种的姜，辣度会有所不同， 还有一些风味上的区别，但是总体的日常应用功效接近。”蔡德志表示。

经过炮制的姜，在药用方面也有一些特性。

“干姜就是晒干之后的生姜，其辣味得到增强，突出了温中逐寒、回阳通脉的功效。平时如果经常腹痛、腹泻、四肢冷痛就可以用干姜入药。”蔡德志表示，“如果把生姜烤到焦黑，就是炮姜，其质地比较松、辣味降低、有止血的功能。”

2002年，姜被国家卫健委列入既是食品又是药品的物品名单。

事实上，对于姜的食疗效果，中国人很早就发现了，而且还灵活应用在生活饮食中，很多美食也就此诞生。

二、身边的食疗

色红油亮，入口软烂，味甜酱香，回味微辣。在广东地区，猪脚姜是很多坐月子产妇的滋补首选。

唐晓彤 摄

相传，这道广东名肴诞生于明朝，距今已有600余年历史。一碗猪脚姜，一份添丁之喜。每逢有孩子出生，主人家还会煲煮一大碗猪脚姜分赠亲邻好友，这是广东不少家庭至今仍保有的习俗。

在滋补月菜之外，猪脚姜还是不少广东人眼中的祛湿神器。湿热的天气，一煲辛香软烂的猪脚姜就成了广东人家饭桌上必不可少的美味。

“广东名菜猪脚姜用到了生姜温中化湿、增强脾胃功能的作用。再配合猪脚的高营养和高蛋白，可以更好地促进脾胃吸收。”蔡德志表示，“尤其对于产后妇女，能够特别增强产后气血不足、补充奶水的作用。”

而当姜汁的辛辣遇上水牛奶的香醇爽滑，活跃在各大广式糖水铺中的姜撞奶同样是“药食同源”的体现。

刨、榨、滚、拉、撞，热乎乎的水牛奶顺着碗壁撞进姜汁，水牛奶的温润包裹住扑鼻而来的姜辣，甜辣相融，味蕾平衡间藏着驱寒润肺的功效。

同为让人着迷的“甜辣”组合，以生姜入糖的新都姜糖，已有200多年历史。

红糖、糯米、芝麻、鲜姜、蜜玫瑰......一块姜糖，辛辣混着甜蜜，既是解馋小零嘴，也是温胃健脾的良方。它承载着一代代记忆的味道也承载着一户户家庭的温暖。

唐晓彤 摄

仔姜鸭、仔姜牛蛙、姜母鸭、姜汁热窝鸡、醋泡姜、杨梅紫苏桃子姜......细数各地特色美食，其实姜的身影四处可寻。从滋补药材到暖心美食，姜独特的辛辣风格与各类食材巧妙相融，将“药食同源”的故事融入当地人的日常饮食间，成为人们不可或缺的生活印记。

三、新潮“姜湖”

当年轻人开始养生，各类姜味饮品也正在成为当下他们的心头好，以姜为名的饮品也上新不断。

可口可乐推出的“生姜 ”，便在可乐中添加生姜汁。利用生姜的辛辣散寒，配合可乐的高糖分，加热后仍有汽水微微冒泡的口感。味道甜而不辣，既还原了那壶“可乐煲姜”的温暖滋味、祛风散寒的功效，又保留了喝汽水时的畅爽体验。

元气森林推出的莱姆淡姜味苏打气泡水，姜味柔和纯正，口感清爽。姜汁与气泡的奇妙碰撞被不少网友点赞：“果然是万物皆可姜，各种调饮都可搭。”

安慕希也曾携手盒马推出限定生姜味酸奶，而同样携手闯“姜湖”的还有霸王与RIO联名推出的生姜味鸡尾酒。

每到秋冬季节，不仅生姜销量走俏，越来越多新式茶饮品牌也开始将姜元素作为冬季主打。以健康养生为产品特点，配以多元化的搭配方式，对准渴望养生的年轻人。

即使已过雨水节气，茶百道的姜汁枸杞黑糖奶茶与姜汁桂圆红枣茶仍备受消费者喜爱。用灰枣、桂圆、枸杞、黑糖慢慢熬成酱，再融入辛香姜汁，入口甜中带辣，暖意层层叠加。

此前，茶百道还推出过以“仔姜”为原料的果茶饮品——仔姜凤梨，取仔姜上端部位制汁，用凤梨的甘甜平衡仔姜细微的辛辣，加之福建铁观音的清新茶底。口感独特，清香味突出，冷饮清新爽口，热饮甜味更甚、香而不辣。虽听上去味道小众，点单率却不低。

而随着当下消费者追求食品天然、健康的趋势，越来越多的领域、越来越多的品牌已瞄准这片“姜湖”。这块小小的生姜，不仅在中国人千百年来的饮食生活中扮演着重要角色，也将于这热潮中焕发新的生机。

【完】

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