3款平价食物帮你预防冬季感冒 你家厨房的这个调味料

“姜”湖妙不可言——所谓“十月生姜小人参”。生活中的小温暖,或许只需要一杯生姜水。

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霍去病、辛弃疾、曹无伤、申不害、李延年……这些流传千百年的名字都具有同样的“治愈力”。

近日,一位来自江苏南京的姜姓爸爸,就因给儿子取名“去寒”登上热搜。据了解,这名男子的儿子是在冬天出生的,出生时便生病住院,加之一直没有取到合适的名字,便用姜“祛寒”的功效为孩子命名,希望孩子能够一生平安、祛除疾病。

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很多网友对这个名字都表现出极大的认可,还有人大胆预测孩子长大后一定是个“暖男”。

作为中国人日常生活中不可缺少的一味调料,姜更是一味重要的中药材,在中国人的饮食生活中扮演着重要角色。

一、是调料,也是中药

中医认为,姜具有温经驱寒等功效,在日常生活中的应用也非常广泛。

干姜,味辛,温。温中止血……久服农去臭气。

——《神农草经》

生姜,归五脏,除风邪寒热,伤寒头疼鼻塞,咳逆上气,止呕吐,去痰下气。

——李时珍·明·《本草纲目》

善元坊中医诊所中医内科主治医师蔡德志对《民生周刊》记者表示:“平时感冒或者受凉的时候,可以用生姜水,让身体出微汗,把感冒解除;如果日常喝冷饮、吃水果比较多,尤其是西瓜一类比较寒湿的水果,出现腹痛、呕吐、风寒咳嗽,也可以用生姜水中和症状;另外,如果鱼虾蟹等海鲜过敏,出现腹泻的情况,也可以用生姜水来缓解。”

对于食用的时机,蔡德志谈道:“虽然有‘冬吃萝卜,夏吃姜’的说法,但并不能完全照搬。夏天湿气、瘴气都比较重,吃姜其实可以帮助我们散掉脾胃的寒湿,增强脾胃的功能,使身体更加轻盈。”

姜虽好,但也并不适合所有人。“如果身形整体偏瘦,睡眠质量较差,易心烦多梦,长口腔溃疡,易口干、口渴、口苦,舌红少苔,小便黄少,大便偏干的人群,就属于阴虚火旺体质,不太适合经常吃姜。”蔡德志说。

在日常生活中,除了生姜之外,常见的还有小黄姜、老姜、沙姜和干姜。此外,由于姜在我国种植广泛,还有怀姜、徐闻良姜、忻水生姜等各种地方特色姜。如何在使用时进行选择呢?

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唐晓彤 摄

“不同品种的姜,辣度会有所不同, 还有一些风味上的区别,但是总体的日常应用功效接近。”蔡德志表示。

经过炮制的姜,在药用方面也有一些特性。

“干姜就是晒干之后的生姜,其辣味得到增强,突出了温中逐寒、回阳通脉的功效。平时如果经常腹痛、腹泻、四肢冷痛就可以用干姜入药。”蔡德志表示,“如果把生姜烤到焦黑,就是炮姜,其质地比较松、辣味降低、有止血的功能。”

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2002年,姜被国家卫健委列入既是食品又是药品的物品名单。

事实上,对于姜的食疗效果,中国人很早就发现了,而且还灵活应用在生活饮食中,很多美食也就此诞生。

二、身边的食疗

色红油亮,入口软烂,味甜酱香,回味微辣。在广东地区,猪脚姜是很多坐月子产妇的滋补首选。

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唐晓彤 摄

相传,这道广东名肴诞生于明朝,距今已有600余年历史。一碗猪脚姜,一份添丁之喜。每逢有孩子出生,主人家还会煲煮一大碗猪脚姜分赠亲邻好友,这是广东不少家庭至今仍保有的习俗。

在滋补月菜之外,猪脚姜还是不少广东人眼中的祛湿神器。湿热的天气,一煲辛香软烂的猪脚姜就成了广东人家饭桌上必不可少的美味。

“广东名菜猪脚姜用到了生姜温中化湿、增强脾胃功能的作用。再配合猪脚的高营养和高蛋白,可以更好地促进脾胃吸收。”蔡德志表示,“尤其对于产后妇女,能够特别增强产后气血不足、补充奶水的作用。”

而当姜汁的辛辣遇上水牛奶的香醇爽滑,活跃在各大广式糖水铺中的姜撞奶同样是“药食同源”的体现。

刨、榨、滚、拉、撞,热乎乎的水牛奶顺着碗壁撞进姜汁,水牛奶的温润包裹住扑鼻而来的姜辣,甜辣相融,味蕾平衡间藏着驱寒润肺的功效。

同为让人着迷的“甜辣”组合,以生姜入糖的新都姜糖,已有200多年历史。

红糖、糯米、芝麻、鲜姜、蜜玫瑰......一块姜糖,辛辣混着甜蜜,既是解馋小零嘴,也是温胃健脾的良方。它承载着一代代记忆的味道也承载着一户户家庭的温暖。

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唐晓彤 摄

仔姜鸭、仔姜牛蛙、姜母鸭、姜汁热窝鸡、醋泡姜、杨梅紫苏桃子姜......细数各地特色美食,其实姜的身影四处可寻。从滋补药材到暖心美食,姜独特的辛辣风格与各类食材巧妙相融,将“药食同源”的故事融入当地人的日常饮食间,成为人们不可或缺的生活印记。

三、新潮“姜湖”

当年轻人开始养生,各类姜味饮品也正在成为当下他们的心头好,以姜为名的饮品也上新不断。

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可口可乐推出的“生姜 ”,便在可乐中添加生姜汁。利用生姜的辛辣散寒,配合可乐的高糖分,加热后仍有汽水微微冒泡的口感。味道甜而不辣,既还原了那壶“可乐煲姜”的温暖滋味、祛风散寒的功效,又保留了喝汽水时的畅爽体验。

元气森林推出的莱姆淡姜味苏打气泡水,姜味柔和纯正,口感清爽。姜汁与气泡的奇妙碰撞被不少网友点赞:“果然是万物皆可姜,各种调饮都可搭。”

安慕希也曾携手盒马推出限定生姜味酸奶,而同样携手闯“姜湖”的还有霸王与RIO联名推出的生姜味鸡尾酒。

每到秋冬季节,不仅生姜销量走俏,越来越多新式茶饮品牌也开始将姜元素作为冬季主打。以健康养生为产品特点,配以多元化的搭配方式,对准渴望养生的年轻人。

即使已过雨水节气,茶百道的姜汁枸杞黑糖奶茶与姜汁桂圆红枣茶仍备受消费者喜爱。用灰枣、桂圆、枸杞、黑糖慢慢熬成酱,再融入辛香姜汁,入口甜中带辣,暖意层层叠加。

此前,茶百道还推出过以“仔姜”为原料的果茶饮品——仔姜凤梨,取仔姜上端部位制汁,用凤梨的甘甜平衡仔姜细微的辛辣,加之福建铁观音的清新茶底。口感独特,清香味突出,冷饮清新爽口,热饮甜味更甚、香而不辣。虽听上去味道小众,点单率却不低。

而随着当下消费者追求食品天然、健康的趋势,越来越多的领域、越来越多的品牌已瞄准这片“姜湖”。这块小小的生姜,不仅在中国人千百年来的饮食生活中扮演着重要角色,也将于这热潮中焕发新的生机。

【完】

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