商用秋冬热饮奶茶配方教程（批量制作冷热奶茶的方法）

直接上做法：

批量制作冰冻奶茶

对于到了夏天，奶茶店是很需要一次性做出多量的奶茶的，这样在平日的售卖中才可以够用，要不然来一位客户，现摇一杯，那就麻烦了。下面是我的处理方式，

原料：红茶叶：40g ,植脂末：150g, 冰440g。水：1200ml。 电池炉

做法：第一、先把1200ml水用电池炉烧开，然后放入茶叶，用电池炉（1200W）继续煮10分钟，再闷8分钟，（闷的目的是把茶叶的香味更多的释放出来），时间到后，把茶水过滤出来，

第二、然后再加入植脂末，用打蛋器搅拌均匀，最好是有个抽打的动作，让它起沫。这样抽打出来的奶茶更醇香。然后加入冰块，搅拌充分，即可，最后加入糖，根据不同地区，放糖了不一样。

通过这个方法做出来的奶茶香味浓厚，然后直接做出来就是冰的，这个量大概能出5杯500cc奶茶，可以在这个比例上扩大。做好之后直接放在保温桶，或者冷藏在冰箱都可以，直接就可以售卖。

批量做热饮：方法步骤和上面是一样的，只是把其中加的440g冰，换成440ml温水即可。

单杯奶茶调配（现摇）冷饮和热饮

上面的奶茶做法每次做的量是比较 的，但有的时候单杯现摇奶茶还是需要的，如果突然提前做好的奶茶买完了，又来不及做，这个时候就需要现摇奶茶了。具体做法如下：

原料：植脂末26g 红茶水：165ml，果糖：20ml.

做法：第一、先把165ml的红茶水倒入雪克壶，这个红茶水是提前煮好的。

第二、倒入冰红茶后，然后倒入植脂末，用吧勺抽打，直到打出泡沫为止，，，，这里必须抽打，要不然香味出不来，现在有很多奶茶店做奶茶就是简单的用奶茶粉和水一混合就完了，这种做法我是不赞同的，做出来的味道也不好。

第三、然后加入冰块，8分满，加入果糖，最后雪克壶盖上盖子摇匀。

。。。这是用到的500ML的雪克壶，做的也是500ml的奶茶。

热饮：3 勺植脂末 250ml 红茶水搅拌 热水 150ml 25ml 糖，然

后用吧勺打匀即可。（把植脂末放入雪克壶，红茶水，温水，糖，然后用吧勺抽

打，把植脂末打开，这里是不能用雪克壶盖上盖子摇匀的，很多新手会犯这个错误，我见了已经不是一个两个用雪克壶现摇热饮的，因为是热饮，如果用雪克壶摇，直接会炸开，会烫着自己， 所以热饮只能是用吧勺抽打开即可。最后再倒入杯子中）

各种奶茶，放入适量的原材料，加入奶茶满杯即可。

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