商用秋冬热饮奶茶配方教程(批量制作冷热奶茶的方法)

直接上做法:

批量制作冰冻奶茶

对于到了夏天,奶茶店是很需要一次性做出多量的奶茶的,这样在平日的售卖中才可以够用,要不然来一位客户,现摇一杯,那就麻烦了。下面是我的处理方式,

原料:红茶叶:40g ,植脂末:150g, 冰440g。水:1200ml。 电池炉

商用秋冬热饮奶茶配方教程(批量制作冷热奶茶的方法)(1)

做法:第一、先把1200ml水用电池炉烧开,然后放入茶叶,用电池炉(1200W)继续煮10分钟,再闷8分钟,(闷的目的是把茶叶的香味更多的释放出来),时间到后,把茶水过滤出来,

第二、然后再加入植脂末,用打蛋器搅拌均匀,最好是有个抽打的动作,让它起沫。这样抽打出来的奶茶更醇香。然后加入冰块,搅拌充分,即可,最后加入糖,根据不同地区,放糖了不一样。

通过这个方法做出来的奶茶香味浓厚,然后直接做出来就是冰的,这个量大概能出5杯500cc奶茶,可以在这个比例上扩大。做好之后直接放在保温桶,或者冷藏在冰箱都可以,直接就可以售卖。

批量做热饮:方法步骤和上面是一样的,只是把其中加的440g冰,换成440ml温水即可。

单杯奶茶调配(现摇)冷饮和热饮

上面的奶茶做法每次做的量是比较 的,但有的时候单杯现摇奶茶还是需要的,如果突然提前做好的奶茶买完了,又来不及做,这个时候就需要现摇奶茶了。具体做法如下:

原料:植脂末26g 红茶水:165ml,果糖:20ml.

做法:第一、先把165ml的红茶水倒入雪克壶,这个红茶水是提前煮好的。

第二、倒入冰红茶后,然后倒入植脂末,用吧勺抽打,直到打出泡沫为止,,,,这里必须抽打,要不然香味出不来,现在有很多奶茶店做奶茶就是简单的用奶茶粉和水一混合就完了,这种做法我是不赞同的,做出来的味道也不好。

第三、然后加入冰块,8分满,加入果糖,最后雪克壶盖上盖子摇匀。

。。。这是用到的500ML的雪克壶,做的也是500ml的奶茶。

商用秋冬热饮奶茶配方教程(批量制作冷热奶茶的方法)(2)

热饮:3 勺植脂末 250ml 红茶水搅拌 热水 150ml 25ml 糖,然

后用吧勺打匀即可。(把植脂末放入雪克壶,红茶水,温水,糖,然后用吧勺抽

打,把植脂末打开,这里是不能用雪克壶盖上盖子摇匀的,很多新手会犯这个错误,我见了已经不是一个两个用雪克壶现摇热饮的,因为是热饮,如果用雪克壶摇,直接会炸开,会烫着自己, 所以热饮只能是用吧勺抽打开即可。最后再倒入杯子中)

各种奶茶,放入适量的原材料,加入奶茶满杯即可。

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