腌制的糖蒜发绿怎么回事（告诉你腌制的糖蒜发绿怎么回事）

糖醋蒜刚腌了两天就变绿了，也是正常的情况，不必担心 ，我来为大家讲解一下关于腌制的糖蒜发绿怎么回事?跟着小编一起来看一看吧!

腌制的糖蒜发绿怎么回事

糖醋蒜刚腌了两天就变绿了，也是正常的情况，不必担心。

大蒜在泡醋的前提下，如果是在比较低温的环境中，大蒜细胞中的含硫化合物才会在蒜酶的作用下生成硫代亚磺酸酯、丙烯基硫代亚磺酸酯、烯丙基硫代亚磺酸酯等成分，继而转化成绿色的大蒜色素，这样糖醋蒜就会变绿了。因此，糖醋蒜刚腌了两天就变绿了，考虑是因为放在了比较低温的环境中，属于正常的情况，不必担心。