杨梅的形状和生长过程（杨梅一种极其娇贵）
水果圈中论“娇贵”
吴越杨梅数第一
“若离本枝，一日而色变，二日而香变，三日而味变，四五日外，色香味尽去矣。”（《荔枝图序》），这是醉吟先生白居易对荔枝的评价。
有人说这句话同样适合用来形容杨梅的“娇贵”
但依农不这样认为，因为杨梅的“娇贵”远不止于此。
可以这么说，与同算娇贵水果的荔枝相比，杨梅自采下的那一刻起，就已然不新鲜了，根本等不起那一二三四五日。
“一骑红尘妃子笑”，搏贵妃一笑的是荔枝，很多农业人对可行性存有质疑，不过以举国之力让贵妃吃上荔枝也不是不可能。
但假若是换成杨梅，吴越之地到都城长安，任他有日行千里的汗血宝马，采后就变质的杨梅也绝难搏贵妃一笑。
杨梅的“娇贵”还不止在果实的不易保存，不曾见过杨梅树，未曾种过杨梅，永远都不会知道享那一口酸甜有多难。
接下来依农就从树和果的角度出发和大家聊一下杨梅的“娇贵”，然后再看看国人为吃上这一口酸甜做了多大的努力。
杨梅好吃树难栽
杨梅为杨梅科杨梅属常绿乔木，主要分布在我国江苏、浙江、台湾、福建、江西、湖南、贵州、四川、云南、广西和广东等南方省份。
依农说杨梅树“娇贵”，可能有些朋友并不认同，毕竟杨梅有“树性强健，易于栽培，经济寿命长”等诸多种植杨梅简单易行，好似“摇钱树”的批语。
而这些“批语”在 依农看来，只是键盘打出来的文字，但凡种过杨梅的果农，遇到讲这话的专家一定会顶上几句。
真相是杨梅作为一个栽培果树，着实是有些“娇贵”了，接下来咱具体看一下。
首先杨梅对生长环境要求较高
杨梅是喜温、耐荫的温带、亚热带常绿树种，最适宜杨梅生长的年平均温度范围在15℃——25℃之间，并且要求≥10℃的年有效积温要在4500℃以上。杨梅耐寒性确实要比荔枝、柑橘的强，可耐-10℃的低温，但在生长关键期你寒一个试试，当前各产区杨梅的花期在3、4月份，若此时环境温度低于2℃，则会极大的影响杨梅的产量。同样的杨梅喜高温不佳，但是若果期温度高于35℃（5——6月份），花芽分化期高于30℃（7月份左右），也均会影响杨梅的产量和品质，也就是说环境温度高了、低了都不行。
此外杨梅对土壤环境和水分也有较高的要求，杨梅根系具有扎根较浅、菌根互生等突出特点，这就要求种植杨梅的土壤要有良好的透气性和透水性，并且在各产区中我们发现，唯有肥沃、微生态环境较好、富含矿物元素、PH值在4.5——5.5的酸性砂质土壤才能让杨梅植株高产、高品。
另外杨梅对于水分的要求同样很高，不耐旱也不耐涝，作为亚热带果树杨梅对水分的需求较大，但同时若在花期或果期遇持续降水，就导致授粉不良和落果、烂果。好巧不巧，我国具备其它生长条件的杨梅主产区的梅雨季节恰集中在杨梅果期。
当然如果非有朋友要杠一句：难道没有这样的环境条件，杨梅就不能活吗？
依农想说，杨梅虽“娇贵”但活肯定是能活，不过指定长不好！
其次杨梅的育树期较长成果率低
杨梅是一种育树期较长的果树，在用种植繁殖的情况下至少需要8——10年的时间才能结果，丰产期则要在15年以上。
即便当前多采取嫁接的方式可以缩短育树期，但也需要4——5年才能结果，10年左右才能进入丰产期。
并且对嫁接技术的要求较高，第一嫁接杨梅的砧木最好是本地实生杨梅，若直接引种嫁接苗则可能导致杨梅“水土不服”；第二接芽要选取处于丰产期的健壮杨梅植株上，老树、病树、初果树等都会影响杨梅的产量和品质。
除育树期较长外，杨梅的成果率也不高，杨梅是雌雄异株植物，花是风媒花，授粉率本身就较低、自然落果严重，若再加上外界环境的影响，比如说花果期遇风雨、干旱等情况，那就更拉低的杨梅的成果率。
再者杨梅的生长期内病虫害非常多
杨梅植株的“娇贵”还体现在生长期的病虫害较多上，病虫害问题严重影响了杨梅的产量和品质，讲杨梅易于栽培的人定是没见识过多达数十种杨梅病虫害。
当前危害杨梅病害主要有褐斑病、癌肿病、赤衣病、干枯病、枯梢病、枝腐病、根腐病、锈病等。
比病害危害更大的是虫害，多种卷蛾、蚧壳虫、果蝇、白蚁、粉虱以及蚜虫、天牛等数十种害虫，无时不可不在侵扰着杨梅植株。
在依农看来杨梅诸多病虫害中，危害最大的应该是“微不足道”的果蝇，即便科学验证吃了果蝇幼虫既没有危害还能补充蛋白质，但是又有哪一个消费者愿意在吃水果的同时补充“动物蛋白”呢？
由于杨梅果实的特殊性，防止病虫害时，药剂防控是下下策，因此必须采取难度更大的农业、物理、生物等绿色防止措施。大家看上图中的小罩子，为的就是防果蝇，杨梅树都住“单间”了，何等的“娇贵”。
杨梅好吃难尝鲜
杨梅是一个极度不耐保鲜和贮运的水果，依农前文说：杨梅自采下的那一刻起，就已然不新鲜了。真不为过。
杨梅果实是聚合果，果外无果皮保护，这就导致杨梅“碰不得”，加大了运输难度。
并且杨梅果实不后熟，必须树熟后才能采收。果实的特性会增加杨梅采收的难度，采早了不熟，采晚了就熟 过，适时采收稍有不慎就会对果子造成机械损伤，加速杨梅的变质。
成熟杨梅在采收后在短时间内就会经历一系列的变化，杨梅为呼吸越变形水果，采收后很快就会进入呼吸高峰期，果实细胞内产生大量的乙烯，短时间内杨梅就会衰老，此时杨梅的水分、养分会大量丧失，口感也会严重下降，并且还极易受到霉菌的侵染，加速杨梅的腐坏。
若是在常温下储存，杨梅1天就会变质，即便是耐储运的品种，一般也撑不过3天。
它还不像其它可以低温保存的水果一样，把杨梅放冰箱里虽然能延长其保鲜期，但是也不能超过一周，并且口感和养分会大打折扣。
也就说只要你不在产区，吃到的杨梅都不鲜。
碰不得、难匀速、采后就变质，试问哪一个水果“娇贵”成这个样子？
杨梅如此“娇贵”，却至今还在，自有它的道理，以及国人为吃上这一口酸甜做了的努力。
我国对于杨梅栽培利用的时间较早，并且它是我国特有的水果之一，这一点无需置疑，国外也广泛分布的是杨梅科的其它植物，唯一把野生杨梅驯化成水果的是我们。
据《上林赋》记载汉代就已被人为栽培，到了魏晋南北朝时期已广泛栽培，唐宋时期达到了到顶峰。
杨梅受尽了的古人的喜爱，赞颂杨梅的诗词数不胜数，宋代诗人平可正有诗云：“五月杨梅已满林，初疑一颗值千金。味比河朔葡萄重，色比泸南荔枝深”，在他心里杨梅直接吊打葡萄和荔枝。
近现代以来，虽然由于受困于杨梅的“娇贵”，导致很多北方朋友难尝其鲜，但这并不妨碍杨梅发展成一个拥有300多万亩种植规模、近百万吨年产量、超300个栽培种的水果产业。
以东魁、荸荠、丁岙、晚稻等主栽品种为代表的优质杨梅有很多，其中得天时地利上市的优质杨梅售价高达200元/斤。
在古代想吃一口新鲜的杨梅，大抵只有去产区待着了，吃上杨梅简单些，但仅限于蜜饯、果脯。
近现代杨梅的产业发展一切都归功于我们的努力，或者直白地讲是归功于杨梅鲜果太诱人，我们太馋。
杨梅不是不耐储运吗？好在当前我们物流速度提升了，在努力之下保鲜技术也多元化了。
以前运输杨梅用车马，当下全程冷链；以前杨梅的保鲜，我们只能想到低温，保鲜时间较短，为了让更多人享受那一口酸甜，当下农业人用梨酸钾、水杨酸等化学保鲜剂，壳聚糖涂膜，低温充氮气，改良包装、甚至是喷洒复合有益微生物等多种措施延长了杨梅的保鲜期。
以上技术说起来简单，但是其中难度只有做的时候才知道，还是那句话：“娇贵”的杨梅能成产业，源于中国人为了吃，啥事都做的出来。
文章最后依农想说，即便是我们当前有高超的储运技术，但是杨梅的“娇贵”依然，北方的朋友若想吃到鲜到极致的杨梅，还是去产区吧！
到了果期去尝那“东魁” 的大而多汁，去吃那“丁岙”的核小肉厚，去赏那“晚稻”的紫红和“上虞水晶”的乳白，绝对是不一样的视觉和味觉享受。
最后的最后，为避免不爱杨梅或为吃过新鲜杨梅的朋友抬扛，我多讲一句：依农是一个爱杨梅的食客。
其实反过来一想，“娇贵”是杨梅的不足，但又何尝不是我们喜爱它的道理。
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