西红柿炒鸡蛋（糖醋里脊的做法）

很经典的一道家常菜，糖醋里脊在鲁菜、浙江菜、川菜、粤菜和淮菜里都有提到这道菜，不过却以鲁菜的糖醋里脊最负盛名。酸甜美妙的滋味，一口咬下去便觉外酥里嫩，非常下饭哦。

By 蕾拉REIRA 【豆果美食官方认证达人】

用料

• 里脊肉 250克
• 鸡蛋 1个
• 面粉 适量
• 京葱 1/4根
• 番茄酱 2-3大匙
• 白胡椒粉 1茶匙
• 白糖 1汤匙
• 盐 1/2茶匙
• 白醋 2茶匙
• 料酒 2大匙
• 水淀粉 少许

做法步骤

1、主要材料备齐；

2、里脊肉用刀背两面拍松；

3、里脊肉切成条状，中间打一个蛋进去，加入料酒、盐、白胡椒粉；

4、抓匀备用，腌制10-15分钟；

5、里脊肉裹适量面粉，抖掉多余的面粉，排好备用；

6、锅中加适量油烧至六成热转小火，下裹好面衣的里脊肉炸透，呈淡黄色捞出沥油，油不要关火接着烧至九成热下锅复炸，火稍稍调大，炸至呈金黄色，有酥脆的硬度即可；

7、捞出炸好的里脊放在油纸上沥油备用；

8、接着锅中留少许油，加入番茄酱、白醋、盐、糖、少许水、水淀粉调成糖醋汁，接着下炸好的里脊快速翻炒均匀；

9、出锅撒上少许白芝麻，搭配京葱丝就可以享用了。

小贴士

1、至少炸两遍，才能达到外酥里嫩的口感； 2、面衣裹不好的，可以把面粉换成淀粉更好操作。

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